आज मैं आपको गोभी वड़ा बनाना बताऊंगी। जिनको आप जब चाहे तब बनाकर खा सकते हैं। क्यूंकि इनको बनाना कोई भारी काम नही हैं। आसानी से बन जाते हैं और खाने में भी ज़ायकेदार होते हैं। आप इनको चाय या फिर सॉस के साथ खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for gobhi vada recipe
- गोभी = 2 कप (छोटे टुकड़ो में काट ले)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- मटर = ½ कप
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के (मैश किये हुए)
- तेल = 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
विधि – How to make gobhi vada recipe
मज़ेदार गोभी वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने दे। जब आपका तेल गर्म हो जाएं फिर इसमे ज़ीरा डालकर थोड़ा सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सा फ्राई कर ले। प्याज़ को ज़्यादा सुनहरा ना करे। फिर इसमें मटर, गोभी और हरी मिर्च डाल ले और आंच को धीमा कर ले।
धीमी आंच पर इन सभी चीजों को स्पेचुला से चलाते हुए 3 मिनट फ्राई कर ले। गोभी को ज़्यादा नही पकाना हैं। क्यूंकि जब आप इसको तेल में फ्राई करेगे तो गोभी पक जाएँगी।
3 मिनट बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर ले और धीमी आंच पर ही 2 मिनट चलाते हुए और पका ले।
फिर 2 मिनट बाद इसमें मैश किये हुए आलू डालकर आलू को गोभी में अच्छे से मिला ले और मिलाते हुए एक मिनट पका ले।
जब आपके आलू अच्छी तरह से गोभी के साथ मिक्स हो जाएं। फिर हरा धनिया, चाट मसाला और अमचूर मसाला डालकर मिक्स कर ले।
फिर गैस को बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने दे। जब तक आपका मिश्रण ठंडा हो रहा हैं आप इतने बेटर बना ले।
बेटर बनाने के लिए सबसे पहले आप बेसन को छन्नी में छान ले। फिर एक बाउल में बेसन,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर चम्मच से पहले इन मसालों को बेसन में मिक्स कर ले।
फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बेटर बना ले। बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए।
अब एक कढ़ाई में बॉल्स को तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने रख दे। जब आपका मिश्रण ठंडा हो जाएं। फिर थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर इसकी बॉल बना ले। इसी तरह से सारे मिश्रण की बॉल्स बनाकर प्लेट में रख ले।
जब आपका तेल गर्म हो जाएं। फिर एक-एक बॉल को बेटर में डिप करके हाथ से या चम्मच से तेल में डाल ले।
और बॉल्स को सब तरफ से अलट-पलट कर सुनहरा होने तक फ्राई कर ले और आंच को मीडियम रखे।
जब ये फ्राई हो जाएं। फिर इनको टिश्यू पेपर लगी प्लेट में निकाल ले। आपके बहुत ही बढ़िया गोभी वड़ा बनकर तैयार हैं। फिर इन गोभी वड़ो को आप सॉस या चटनी के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Ajmer Rasoi
Recipe Saurce: Ajmer Rasoi