गोभी (Gobhi) तो ठंड के मौसम में बहुत आसानी से मिल जाती है और इसे जब पनीर (Paneer) के साथ मिलाकर बनाएँगे तो फिर ये और भी स्वादिष्ट (yummy) हो जाएगी तो फिर चलिए देखते हैं गोभी और पनीर कोफ्ता रेसिपी…..
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Gobhi Paneer Kofta Recipe
- पनीर = आधा कप
- गोभी = एक छोटी सी
- आलू = 4 उबले हुए
- कॉर्न फ्लोर = तीन चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चम्मच
- धनिया पाउडर = एक चम्मच
- ज़ीरा पावडर = एक चम्मच भुना हुआ
- गर्म मसाला = एक चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
ग्रेवी बनाने की सामग्री
- प्याज़ = दो अदद, कटी हुई
- टमाटर = चार बड़े चम्मच पिसे हुए
- अदरक, लहसुन पेस्ट = एक चम्मच
- ज़ीरा = एक चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = एक चम्मच
- धनिया पाउडर = एक चम्मच
- गर्म मसाला = एक चम्मच
- तेल = तीन बड़े चम्मच
- ताजी क्रीम = एक चम्मच
- हरा धनिया = तीन चम्मच
विधि – how to make Gobhi Paneer Kofta Recipe
सबसे पहले गोभी को धोकर कद्दूकस कर ले और फिर घिसी हुई गोभी को कुछ देर के लिए ऐसे ही ढककर रख दें।
अगर गोभी में से पानी निकल रहा हैं तो फिर पानी को निकाल दे और एक फ्राई पैन गर्म करके गोभी को जब तक भूने जब तक की उसका पानी अच्छे से न सूख जाएं और इस बात का खास ध्यान रहे की गोभी का रंग सुनहरा न होने पाएं।
अब गोभी को एक बाउल में निकाल ले और पनीर को घिसकर रख ले।
अब गोभी में घिसी हुई पनीर, मैश किये हुए आलू, कोर्न फ्लोर और सारे मसाले मिलाकर मिक्स कर लें अब इसके छोटे-छोटे गोल आकार के कोफ्ते बना ले।
गैस पर कड़ाही गर्म करके तेल डाले और बने हुए सारे कोफ्तो को तेल में सुनहरा होने तक तल ले।
ग्रेवी बनाने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए एक फ्राई पैन में तेल गर्म करे और अब इसमें ज़ीरे से तड़का लगाएं पैन में कटी हुई प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालेंगे और जब यह हल्का सुनहरा हो जाए तो फिर टमाटर का पेस्ट डालेंगे इसे तब तक पकाएंगे जब तक कि मसाला तेल न छोड दें।
अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला और नमक मिला दे जितना ग्रेवी करना चाहते हो उसके अनुसार ही पानी डाल दे।
उपर से क्रीम डालकर चलाएँ ग्रेवी को खूब अच्छे से पका लेंगे अब बने हुए कोफ्तो को ग्रेवी में डालकर 10 मिनट तक पकाएंगे और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश कर दे।