आज हम बनाएंगे गाजर की मसालेदार पूरी ये पूरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व खस्ता होती है। इसे आप बच्चो को लंच बॉक्स में भी बनाकर दे सकते है। बच्चों को गाजर की पूरी बहुत पसंद आती है स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ये काफी हेल्दी भी है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Gajar ki Puri
- गाजर = 250 ग्राम कद्दूकस कर लें
- गेहूँ का आटा = डेढ़ कप
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- तिल = एक टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- कुटी हुई मिर्च = आधा टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- चाट मसाला = आधा टीस्पून
- बेसन = एक टेबलस्पून
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून
विधि – how to make Carrot Spicy Puri
गाजर की स्वादिष्ट पूरी बनाने के लिए पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा डाल दें जीरे को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर चलाते हुए फ्राई करें।
गाजर को जल्दी पकाने के लिए इसमें आधा टीस्पून नमक डाल दें साथ ही एक चौथाई टीस्पून हल्दी पाउडर डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। अब पैन को ढककर दो मिनट पका लें ताकि गाजर नर्म हो जाएँ।
दो मिनट बाद खोलकर गाजर को चलाएं अब इसमें लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कुई हुई मिर्च, तिल और चाट मसाला डालकर चलाते हुए एक मिनट पका लें ताकि हमारे सभी मसाले अच्छे से पक जाएँ।
एक मिनट बाद गैस को बंद कर दें और गाजर को एक प्लेट या बाउल में निकाल लें ताकि ये ठंडी हो जाएँ। गाजर के ठंडा होने के बाद इसमें हरा धनिया, बेसन और थोड़ा-थोड़ा करके गेहूँ का आटा डालकर मिलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
आटा थोड़ा-थोड़ा करके ही डालें ऐसा करने से आटा गाजर की सारी नमी को सोख लेगा। फिर इसमें जितने पानी की ज़रूरत होगी उतना पानी डालकर इसका एक डो बना लें।
अब आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर पूरी के आटे की तरह गूंधकर तैयार कर लें। अब आटे को 5 से 10 मिनट ढककर रख दें ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाएँ।
तय समय बाद हाथ पर तेल लगाकर आटे को थोड़ा चिकना कर लें। अब इसकी छोटी-छोटी लोई बना लें चकले और बेलन में तेल लगाकर पूरी को बेल लें। पूरी को मीडियम ही बेले ना ज्यादा मोटा और ना ही ज्यादा बारीक।
कढ़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें और सारे आटे की पूरी बनाकर तैयार कर लें। तेल गर्म होने पर पूरी को तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें इसी तरह से बाकि की सभी पूरी को फ्राई कर लें।
ये पूरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व खस्ता होती है इन पुरियों के साथ आपको किसी भी सब्जी, चटनी या सॉस की ज़रूरत नहीं पड़ेगी ये ऐसे ही खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। इन्हें आप चाय या दही के साथ गरमागर्म सर्व करें।
अगर आप गाजर की पुरियां बच्चो के लिए बना रही है तो मिर्च कम डाले।
Image Source: Recipes Hub
Recipe Source: Recipes Hub
