आज मैं आपको फ्राई बर्गर बनाने की रेसिपी बताउंगी। जिसमें हम बर्गर को तेल में तलकर बनाएंगे। इस बर्गर रेसिपी में हम बर्गर बन का इस्तेमाल नहीं करेगे। बल्कि घर पर ही बन के लिए डो बनाएंगे और फिर इस डो से बन बनाकर इसमें चिकन की टिक्की बनाकर उसको रखेगे और फिर इसको फ्राई कर लेगे। इस तरह से बना बर्गर खाने में बहुत ही ज़्यादा स्वादिष्ट लगेगा। आप भी बर्गर को एक बार इस तरह से बनाकर जरूर खाएं। ये बर्गर की एकदम अलग रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Fry Burger
डो बनाने के लिए
- मैदा = 2 कप
- यीस्ट = 1 टीस्पून
- चीनी = 1 टीस्पून
- मिल्क पाउडर = 2 टेबलस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- सॉफ्ट बटर = 2 टेबलस्पून
- हल्का गर्म दूध = जरूरत अनुसार
पेटी बनाने के लिए
- चिकन का कीमा = ½ किलो
- ब्रेड क्रम्बस = ¼ कप
- अंडा = 1
- अदरक पाउडर = ½ टीस्पून
- लहसुन पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
असेम्बलिंग के लिए
- पत्तागोभी = बारीक कटी हुई जरूरत अनुसार
- मेयोनीज़ = जरूरत अनुसार
- मस्टर्ड पेस्ट = जरूरत अनुसार
- चीज़ स्लाइस = जरूरत अनुसार
विधि – How to make fry burger
फ्राई बर्गर बनाने के लिए सबसे पहले बर्गर के लिए डो बनाना हैं। डो बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, चीनी, यीस्ट, नमक और मिल्क पाउडर डालकर पहले इन चीज़ों को हाथ से मिक्स कर ले। उसके बाद मैदे के बीच में थोड़ी सी जगह बनाकर इसमें थोड़ा सा हल्का गर्म दूध डाले और मिक्स करे।
इस तरह से सॉफ्ट डो बनाने के लिए जरूरत अनुसार दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करते हुए डो बना ले। डो बन जाने के बाद इसको कम से कम चार से पांच मिनट तक गूंथ ले। डो को जब आप गूंथेगे तो ये आपके हाथ पर चिपकेगा। लेकिन आपको इसको इसी तरह से चार से पांच मिनट तक गूंथना हैं। अब डो को स्मूद करने के लिए इसमें सॉफ्ट बटर डालकर अब डो को बटर के साथ गूंथ ले। बटर के साथ डो को तब तक गूंथ ले। जब तक डो आपके हाथ पर चिपकना बंद ना कर दे।
बटर के साथ डो को गूंथने से डो चिकना हो जाएंगा। जब डो हाथ पर चिपकना बंद कर दे। तब आपका डो गूंथ गया हैं। अब डो को रखने के लिए एक दूसरा बाउल ले और इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से बाउल को ग्रीस कर ले।
अब इस बाउल में डो रखकर बाउल को प्लास्टिक रेप से कवर कर ले और अब डो को रूम टेम्प्रेचर पर दो घंटे के लिए रख ले। जिससे डो फूलकर डबल हो जाएंगा। डो को चेक करने से पहले बर्गर के लिए पेटी बनाकर तैयार करे।
जिसके लिए एक बाउल में चिकन का कीमा, नमक, अदरक पाउडर, लहसुन पाउडर, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर और ब्रेड क्रम्बस डालकर हाथ से पहले इन सबको अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें अंडे को फोड़कर डाले और इसको भी मिक्स कर ले।
अब पेटी बनाने के लिए कीमे के मिक्सचर से पोर्शन लेकर इसकी गोल पेटी बनाकर प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारी पेटी बनाकर रख ले। पेटी आप अपने हिसाब से बड़ी या छोटी बना सकते हैं। अब पेटी को फ्राई करने के लिए एक पैन में थोड़ा सा ऑइल डालकर गर्म होने दे। पेटी को आपको शेलो फ्राई करना हैं। इसलिए ज़्यादा ऑइल ना डाले।
ऑइल गर्म होने के बाद पैन में एक बार में तीन से चार पेटी रख ले और मीडियम फ्लेम पर पेटी को नीचे की साइड से फ्राई होने दे। जिससे चिकन कीमा पक जाएँ जब पेटी पर नीचे की साइड सुनहरा कलर आ जाएंगा। तब आप इनकी साइड को चेंज करके इस साइड से भी सिकने दे। दोनों तरफ से सुनहरा कलर आने के बाद इनको प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बाकी की पेटी भी फ्राई करके रख ले।
दो घंटे के बाद डो को देख ले। आपका डो फूलकर डबल हो जाएंगा। तब आप बाउल से प्लास्टिक रेप हटाकर डो में दो-तीन से पंच लगा ले। जिससे डो से एयर निकल जाएँ। फिर डो को एक मिनट तक मसल ले। अब पत्तागोभी में मेयोनीज़ डालकर मिक्स करके रख ले। फिर बर्गर को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
अब बोर्ड या किचन काउंटर पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करे। उसके बाद बर्गर बनाने के लिए डो से बड़े साइज़ की लोई लेकर इसको बोर्ड या किचन काउंटर पर रखकर हाथ से फैला ले। (अगर आपने पेटी छोटी साइज़ की बनाई हैं तब आप उसी के हिसाब से डो से लोई ले।)
लोई को फैलाने के बाद इसपर पहले एक चीज़ स्लाइस रखे। फिर चीज़ स्लाइस पर पत्तागोभी और मेयोनीज़ को मिक्स करके रखा हैं। उस मिक्सचर को रखे। फिर इसके ऊपर पेटी रख ले और पेटी के ऊपर थोड़ा सा मस्टर्ड पेस्ट को स्प्रेड करके फिर से चीज़ स्लाइस रख ले और अब इस फैली हुई शीट को किनारो से उठाते हुए पेटी को सील कर ले और हाथ से थोड़ा गोल शेप दे ले।
इस तरह से आपका बर्गर बनकर तैयार हैं। ऑइल के मीडियम गर्म होने पर इसमें बर्गर को सावधानी से डालकर फ्राई होने दे। जब बर्गर पर गोल्डन कलर आ जाएंगा तब इसको पलटकर इस साइड से गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। इस तरह से आपका फ्राई बर्गर रेडी हैं। इसको आप टिशु पेपर पर निकाले और इसी तरह से आप एक-एक करके बर्गर को बनाकर फ्राई कर ले। फिर आप इन टेस्टी फ्राई बर्गर को सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
