टेस्टी फ्राइड चिकन शवर्मा बनाएं घर पर Fried Chicken Shawarma Recipe

आज मैं आपको स्नैक्स में चिकन शवर्मा बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो बहुत ही टेस्टी बनते हैं। शवर्मा को मैं फ्राइड करके बनाना बताउंगी। जो बाकी तरह से बनने वाले शवर्मा से काफी अलग और बहुत ही टेस्टी रेसिपी हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for fried chicken shawarma recipe

डो बनाने के लिए

  • मैदा = 2 कप
  • मिल्क पाउडर = 2 टेबलस्पून
  • यीस्ट = 1 टीस्पून
  • चीनी = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • पिघला हुआ बटर = 2 टेबलस्पून
  • हल्का गुनगुना पानी = ज़रुरत अनुसार डो बनाने के लिए

स्टफिंग के लिए

  • चिकन ब्रेस्ट = 1 पीस
  • लहसुन पाउडर = ½ टीस्पून
  • अदरक पाउडर = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • पेपरिका पाउडर = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • दही = 2 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • विनेगर = 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
  • प्याज़ = आधी मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • गाजर = 1 छोटे साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • पत्तागोभी = 4 टेबलस्पून पतली लच्छो में कटी हुई
  • ऑइल = एक से डेढ़ टेबलस्पून

मायो सॉस बनाने के लिए

  • मेयोनीज़ = ½ कप
  • नमक = एक पिंच
  • लहसुन पाउडर = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
  • विनेगर = 1 टेबलस्पून

कोटिंग के लिए

  • अंडे = 2
  • ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार

फ्राई करने के लिए

  • ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make fried chicken shawarma

फ्राइड चिकन शवर्मा बनाने के लिए सबसे पहले डो बना ले। एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, मिल्क पाउडर, यीस्ट और नमक डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा हल्का गुनगुना पानी डालकर मिक्स करते हुए डो बना ले।

पानी डालने पर जब आप डो बनाएंगे, तो ये इस स्टेज पर आपके हाथ पर चिपकेगा।

sticky dough

तब आप इसमें पिघला हुआ बटर डालकर इसको 5 से 6 मिनट गूंथते हुए डो बना ले। बटर डालने के बाद जब डो बनाएंगे तो डो हाथ पर नही चिपकेगा।

shawarma dough

फिर बाउल को प्लास्टिक रेप से अच्छे से कवर करके 2 घंटे के लिए रख दे। जिससे डो फूल जाएँ। 2 घंटे के बाद चिकन की स्टफिंग बनाने के लिए पहले चिकन को मेरिनेट कर ले। एक प्लेट में चिकन ब्रेस्ट रख ले और इसमें विनेगर को डालकर ब्रेस्ट पर अच्छे से लगा ले।

अब एक बाउल में दही, हल्दी पाउडर, नमक, ज़ीरा पाउडर, लहसुन पाउडर, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च का पाउडर और पेपरिका पाउडर डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।

फिर इस बाउल में चिकन ब्रेस्ट जिसपर विनेगर लगाकर रखा हैं, उसको डालकर चिकन ब्रेस्ट पर मसालों को अच्छी तरह से कोट कर ले। फिर चिकन को आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने रख दे।

उसके बाद डो को चेक कर ले। डो आपका फूलकर डबल हो चूका होगा। फिर बाउल से प्लास्टिक रेप हटा ले और डो में पंच मारकर इसकी एयर निकाल ले। फिर डो को थोड़ा सा मसल ले और बोर्ड पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट कर ले।

फिर डो को बोर्ड पर रखकर लम्बाई में बड़ा कर ले। उसके बाद इसके नाइफ से 8 से 9 पीस काट ले। फिर एक पीस को लेकर इसका पेड़ा बना ले। इसी तरह से सारे पेड़े बना ले। अब फिर से बोर्ड पर थोड़ा सा मैदा डस्ट कर ले।

उसके बाद एक पेड़ा लेकर इसको बोर्ड पर रखकर हाथ से हल्का सा प्रेस करके बेलन से पतली गोल शीट बेल ले। इसी तरह से सारी शीट को बेलकर रख ले। फिर एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर रखकर गर्म होने के लिए रख दे।

जब तवा गर्म हो जाएँ तब इसपर एक शीट को रख ले। शीट को हमे हल्का सा ही सेकना हैं। इसलिए जब शीट थोड़ी सी सिक जाएँ, तब इसको पलट ले और इस साइड से भी शीट को हल्का सा सिकने दे। दोनों तरफ से जब शीट हल्की-हल्की सिक जाएँ, तब इसको प्लेट में निकाल ले।इसी तरह से सारे शीट को सेककर रख ले।

shawarma sheet

फिर चिकन को कुक कर ले। इसी पैन में एक से डेढ़ टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल जब गर्म हो जाएँ, तब इसमें मेरिनेट चिकन ब्रेस्ट को डालकर मीडियम टू लो करके चिकन को ढककर 15 मिनट पकने दे।

फिर मायो सॉस बना ले एक बाउल में मेयोनीज़, विनेगर, नमक, काली मिर्च का पाउडर और लहसुन का पाउडर डालकर सारी चीज़ों को मिक्स कर ले। जब चिकन एक साइड से कुक हो जाएँ, तब चिकन की साइड चेंज करके दूसरी तरफ से भी कुक होने दे। जब 15 मिनट में चिकन कुक हो जाएँ, तब गैस को बंद करके चिकन को एक प्लेट में निकाल ले।

उसके बाद चिकन को चम्मच से तोड़ ले। फिर इसमें हरी मिर्च, प्याज़, पत्तागोभी और गाजर डालकर मिक्स कर ले। स्टफिंग बनकर रेडी हैं। अब एक सिकी हुई शीट लेकर इसपर पहले मायो सॉस को डालकर स्प्रेड कर ले।

फिर शीट के बीच में स्टफिंग को रख ले और फिर शीट को फोल्ड करते हुए रोल बना ले।

shawarma roll

इसी तरह से सारे शीट में मायो सॉस लगाकर इसमें स्टफिंग को रखकर रोल बना ले। अब दोनों अन्डो को बाउल में डालकर अच्छे से फेट ले।

अब एक रोल को लेकर इसको पहले अंडे में डिप कर ले। उसके बाद इसमें ब्रेड क्रम्बस में डालकर कोट कर ले। उसके बाद फिर से अंडे में डिप करले और अब रोल को दोनों साइड से फोल्ड कर ले। जिससे ये साइड से सील हो जाएँ, जब उसके बाद रोल को फिर से ब्रेड क्रम्बस में डालकर कोट कर ले।

इसी तरह से रोल को डबल कोट करके रख ले। अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें दो-दो शवर्मा को सावधानी से डालकर इनको गोल्डन ब्राउन होने तक दोनों तरह से फ्राई कर ले। उसके बाद इनको टिशु पेपर पर निकाल ले।

फिर बाकी के भी इसी तरह से फ्राई का ले और इनको सॉस के साथ एन्जॉय करे।

Image Source: Kitchen with Amna

Recipe Source: Kitchen with Amna

Fried Chicken Shawarma Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Course: Snacks
Cuisine: Indian
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Servings: 4 people
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