आज मैं आपके साथ फिश पकौड़ा बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप फिश फ्राई भी कह सकते हैं। ये बहुत ही टेस्टी जूसी और क्रिस्पी फिश पकौड़ा हैं। जिसको आप हरी चटनी के साथ खायेंगे। तो आपको मज़े ही आ जायेंगे। सिंपल तरीके से बने ये पकौड़े आपका मन भा लेगे। ये बहुत ही ज़्यादा ज़बरदस्त बनते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Fish Pakoda
- बोनलेस फिश = 500 ग्राम (फिश की स्किन भी हटा ले और वोश करके रख ले)
- राइस फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- बेसन = 1 टेबलस्पून
- लहसुन-अदरक का पेस्ट = 2 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- साबुत धनिया = 1 टीस्पून क्रश किया हुआ
- रेड फ़ूड कलर = एक पिंच
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- पानी = ¼ कप
- ऑइल = फिश को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make fish pakoda
फिश पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक बेटर बनाना हैं। जिसमे फिश को कोट करेगे, तो बेटर बनाने के लिए एक बाउल ले और इस बाउल के अन्दर पहले बेसन, राइस फ्लौर, नमक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डाले इस तरह से क्रश करके डालने से पकौड़े में अच्छा टेस्ट आयेंगा।
फिर इसमें काली मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, चिल्ली फलैक्स (अगर आपके पास चिल्ली फलैक्स नहीं हैं, तो इसकी जगह लाल मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।) डाले और अब इसमें गर्म मसाला पाउडर, ज़ीरा पाउडर और क्रश किया हुआ मोटा धनिया रेड फ़ूड कलर डालने के बाद निम्बू का रस डाले। (रेड फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं। अगर आप नहीं डालना चाहते हैं, तो कलर को स्किप कर ले। कलर डालने से पकौड़े में अच्छा कलर आ जाता हैं।)
अब इसमें एक चौथाई कप पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर चम्मच से मिक्स करते हुए गाढ़ा और लम्स फ्री बेटर बना ले। बेटर आपको थिक साइड पर ही रखना हैं। बेटर की कंसिस्टेंसी थिन नहीं होनी चाहिए। अगर बेटर थिन (पतला) हो गया तो फिश पर अच्छे से कोट नहीं होगा। इसलिए बेटर गाढ़ा ही होना चाहिए।
जब बेटर बन जाएँ, तब बेटर में सारे फिश के पीस को डाले और हाथ से अच्छी तरह से इस बेटर में मिक्स कर ले। बेटर फिश के हर पीस पर अच्छी तरह से कोट होना चाहिए। इसलिए फिश के पीस को बेटर में हाथ से ही मिक्स करे।
फिर फिश को आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने रख दे। आधे घंटे के बाद जब फिश मेरिनेट हो जाएँ, तब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब फ्लेम को मीडियम टू लो कर ले और अब ऑइल में एक-एक मेरिनेट फिश को डाले और इन पीस को एक मिनट तक टच ना करे। जिससे फिश पर बेटर सेट हो जाएँ हटे नहीं।
जब फिश को एक मिनट हो जाएँ। तब फिश के पीस को पलट ले और इस साइड से इनपर कलर आने तक फ्राई होने दे। जब फिश एक साइड से फ्राई हो जाएँ, तब इनकी साइड चेंज करके इस साइड से भी फ्राई होने दे। फिश को फ्राई होने में ज़्यादा टाइम नहीं लगेगा। ये बहुत जल्दी फ्राई हो जाएँगी। दोनों साइड से फिश फ्राई होने के बाद इनको एक टिशु पेपर पर निकाल ले।
उसके बाद बाकी के फिश के पीस को भी फ्राई कर ले। इस तरह से आपके मज़ेदार फिश पकौड़ा बनकर तैयार हैं। जिसको आप हरी चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
