मछली में बहुत सारे पोषक तत्व होते है जो हमारे शारीर के लिए बहुत फायदेमंद होते है। (fish korma ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और आँखों की रौशनी के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। मछली से बना कोरमा (fish curry) तो बहुत ही मजेदार होता है इसकी खुशबू से ही सारा घर महक जाता है (fish curry recipe) आपके पड़ोसी भी आपसे आकर पूछेंगे की आज क्या बनाया।
आवश्यक सामग्री – ingredients for fish korma recipe
- बिना काटे की मछली = आठ टुकड़े
- अदरक लहसुन का पेस्ट = तीन चम्मच
- टमाटर की प्यूरी = तीन बड़े चम्मच
- प्याज़ = दो बड़े, लंबाई में कटे हुए
- हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
- लाल मिर्च का पाउडर = एक चम्मच
- हल्दी पाउडर = दो से तीन चुटकी
- धनिया पाउडर = एक चम्मक
- ज़ीरा पाउडर = आधा चम्मच
- सरसों के बीज = एक चम्मच
- नारियल दूध = आधा कप
- काली मिर्च पाउडर = 1/4 चम्मच
- पानी = ज़रूरत अनुसार
- तेल = ज़रूरत के हिसाब से
- नमक = स्वादअनुसार
- हरा धनिया = दो चम्मच
फिश कोरमा रेसिपी – how to make fish korma
मछली कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले मछली को अच्छे से आटे और तेल से धो कर साफ कर लें। अब एक बड़ा बाउल ले। और इसमें मछली के टुकड़े डालकर ऊपर से आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, थोडा सा नमक, एक चम्मच लाल मिर्च पावडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, दो चुटकी हल्दी पावडर और आधा चम्मच ज़ीरा पाउडर डाल कर मछली को अच्छे से मसाले में मिक्स करते हुए इसे 15 से 20 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।
तय समय बाद कड़ाही में तलने लायक तेल डालकर गरम कर लें। तेल गर्म होने पर इसमें मेरिनेट की हुई मछली को डालकर तल लें।
हल्की सुनहरी होने पर मछली को प्लेट में निकल लें। दूसरे पेन में तेल डालकर गर्म कर लें फिर गर्म तेल में सरसों के दाने डाल कर चटका लें। दाने चटकते ही इसमें अदरक लहसुन का बचा हुआ पेस्ट डाल कर भून लें।
फिर इसमें हरी मिर्च और प्याज़ डाल कर भून लें। और साथ ही साथ नमक और काली मिर्च पावडर डाल कर मसाले को हल्का सुनहरा होने तक पका लें।
मसाले के भूरा होते ही इसमें टमाटर की प्यूरी डाल कर भून लें। जब मसाला अच्छे से भून जाए तो फिर इसमें नारियल का दूध और पानी डाल उबाल आने तक पका लें। उबाल आने पर गैस को स्लो कर दें और ग्रेवी को पांच मिनट तक पकने दें।
तय समय बाद इस ग्रेवी में मछली के टुकड़ों को डाल कर कड़ाही को ढक्कन से ढँक कर पांच से आठ मिनट तक पका लें। बीच में एक से दो बार ग्रेवी को हल्का सा हिला लें।
तय समय बाद गैस को बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर कड़ाही को गैस से नीचे उतार लें और तीन से चार मिनट तक इसे ढका ही रहने दें। अब आपका स्वादिष्ट फिश कोरमा बनकर तैयार है एक सर्विंग बाउल में निकाल कर सर्व करें।