आज मैं आपके साथ फिश बेटर फ्राई बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप एक बार ट्राई करके बार-बार बनाकर खाओगे। ये फिश को फ्राई करने की आसान रेसिपी हैं। इस रेसिपी में फिश को मेरिनेट करके और फिर बेटर में कोट कर लिए जाता हैं और उसके बाद ऑइल में फ्राई कर लिया जाता हैं। तो हुई ना फिश फ्राई करने की आसान रेसिपी फिश को मेरिनेट करने फ्राई करने से फिश का स्वाद बहुत ही मज़े का आता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Fish Batter Fry
फिश को मेरिनेट करने के लिए
- बोनलेस फिश (मछली) = ½ किलो (फिश को अच्छे से वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = ½ मीडियम साइज़ की रफ्ली स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 3 से 4
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया = एक मुट्ठी
बेटर बनाने के लिए
- मैदा = ½ कप
- कॉर्नफ्लौर = ¼ कप
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- अंडा = 1
- ऑइल = फिश को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make fish batter fry
फिश बेटर फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले फिश को मेरिनेट करने के लिए हरे धनिये का पेस्ट बना ले। जिसके लिए एक बाउल में हरा धनिया, रफ्ली स्लाइस में कटी हुई प्याज़, हरी मिर्च और निम्बू का रस डालकर बिना पानी के पेस्ट को ग्राइंड कर ले। (कोशिश करे पेस्ट को आप बिना पानी के ही ग्राइंड करे। अगर आपका पेस्ट नही ग्राइंड हो रहा हैं, तब इसमें बहुत थोड़ा सा पानी डालकर तब ग्राइंड कर सकते हैं। ध्यान रहे ज़्यादा पानी नही डालना हैं। वरना फिर फिश में भी पानी हो जायेंगा।)
अब फिश को एक बाउल में डालकर इसमें सबसे पहले नमक को डाले और फिर काली मिर्च का पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरे धनिये का पेस्ट जिसको आपने ग्राइंड किया हैं, उस पेस्ट को डाले और अब फिश को सब चीज़ों के साथ अच्छी तरह से मिक्स करके एक घंटे के लिए रख ले।
फिर बेटर बना ले। एक बाउल में कॉर्नफ्लौर, मैदा, अजवाइन, काली मिर्च का पाउडर, नमक, चाट मसाला, चिल्ली फलैक्स, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स करे। उसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थिक बेटर बना ले।
अब बेटर में अंडे को फोड़कर डाले और इसको भी मिक्स कर ले। अगर आपको अंडे को डालकर बेटर ज़्यादा थिक लगता हैं, तब इसमें आप इस स्टेज पर थोड़ा पानी और डालकर मिक्स कर सकते हैं। (अंडा डालना ऑप्शनल हैं आपको अंडा पसंद नही हैं तो इसको स्किप भी कर सकते हैं)
जब फिश मेरिनेट हो जाएँ, तब फिश को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएँ। तब आंच को मीडियम टू लो करके एक मेरिनेट फिश के पीस को लेकर बेटर में अच्छे से कोट करके ऑइल में डाले और इसी तरह से एक बार में जितने आयें उतने इसी तरह से बेटर में कोट करके डाले।
आपको फिश को मीडियम टू लो आंच पर ही फ्राई करना हैं, जब नीचे की साइड से फिश पर गोल्डन कलर आने लगे। तब इनको पलटे फिश के पीस को डालकर तुरंत नही पलटना हैं। सुनहरा कलर आने के बाद ही इनको पलट ले और अब इसी साइड से भी कलर आने तक फ्राई होने दे।
फिर फिश को टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बाकि की फिश भी फ्राई कर ले। आपकी बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी फिश फ्राई बेटर बनकर तैयार हैं। जिसको आप अपनी मन पसंद चटनी के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
