व्रत वाली चटपटी व क्रिस्पी फलाहारी राज कचौरी बनाने की आसान रेसिपी Falahari Raj Kachori Recipe

व्रत में हमारा कुछ चटपटा और टेस्टी खाने का मन करता हैं। तब आप इस तरह से फलाहारी राज कचौरी बनाकर खाएं। जिसको हम कुट्टू के आटे से बनायेंगे। क्यूंकि ये व्रत की कचौरी हैं तो इसको कुट्टू के आटे से बनायेंगे। आप इस तरह से बनी कचौरी को बिना व्रत के भी खा सकते हैं। तब भी ये आपको बहुत ही टेस्टी लगेगी।  

आवश्यक सामग्री – Ingredients for falahari raj kachori recipe

डो बनाने के लिए

  • कुट्टू का आटा = 1 कप
  • सेंधा नमक = स्वाद अनुसार
  • रिफाइंड ऑइल = 1 टेबलस्पून

फीलिंग के लिए

  • केला = 1 गोल पतली स्लाइस में काट ले
  • सेब = 1 मीडियम साइज़ का बारीक काट ले
  • खीरा = 1 मीडियम साइज़ का बारीक काट ले
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
  • बॉईल आलू = 1 मीडियम साइज़ का छोटे क्यूब में काट ले
  • हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
  • ज़ीरा पाउडर = थोड़ा सा
  • काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • सेंधा नमक = एक पिंच
  • अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

गार्निश करने के लिए

  • मीठी चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • हरी चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • दही = ज़रुरत अनुसार विस्क की हुई

तलने के लिए

  • ऑइल = कचोरी को डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make falahari raj kachori

कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले डो बना ले। एक बाउल में कुट्टू का आटा, सेंधा नमक और एक टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथकर डो बनाकर 10 मिनट ढककर रख ले।

10 मिनट बाद डो से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रख ले। अब एक लोई को बोर्ड पर रखकर बेलन से गोल बेल ले। आपको पूरी बेलने के लिए सूखे आटे की ज़रुरत नही पड़ेगी। क्यूंकि आटा बहुत सख्त हैं, तो ये बिना चिपके आसानी से बिल जायेंगा।

इसी तरह से सारी पूरी को बेलकर रख ले। अब एक कढ़ाई में पूरी को तलने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें एक पूरी डालकर करछी से हल्का-हल्का प्रेस करे।

उसके बाद आंच को धीमा कर ले और धीमी आंच पर पूरी को अलट-पलट कर अच्छे से फ्राई कर ले। इस तरह से धीमी आंच पर पूरी को फ्राई करने से पूरी बहुत देर तक क्रिस्पी बनी रहेगी।  

फिर पूरी को एक प्लेट में निकाल ले और इसी प्रोसेस से सारी पूरी को फ्राई करके रख ले। अब फीलिंग बना ले। एक बाउल में कटे हुए सेब, केले, आलू, खीरा, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, हरा धनिया डालने के बाद काली मिर्च का पाउडर, सेंधा नमक और ज़ीरा पाउडर डालने के बाद सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

उसके बाद एक पूरी लेकर इसमें फोर्क से बीच में होल कर ले। फीलिंग को फिल करने के लिए। फिर पूरी में फीलिंग को फिल कर ले। इसी तरह से सारी पूरी में होल करके फीलिंग को फिल कर ले।

अब इनको हरी चटनी, मीठी चटनी और दही से गार्निश कर ले। आपकी फलाहारी राज कचौरी बनकर रेडी हैं। आप इनको व्रत में ज़रूर बनाकर खाएं। ये बहुत टेस्टी होती हैं।   

सुझाव

  1. फलो और खीरा, टमाटर, आलू इन सब को पहले से काटकर ना रखे वरना इनका कलर काला हो जायेंगा।
  2. जब पूरी को गर्म ऑइल में डाले। उसके बाद गैस की आंच को धीमा करके ही पूरी को अलट-पलट करके फ्राई करे। तभी आपकी पूरी काफी देर तक क्रिस्पी बनी रहेगी सॉफ्ट नही होगी।

Image Source: Masala Kitchen

Recipe Source: Masala Kitchen

Falahari Raj Kachori Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Course: Vrat Ke Vyanjan
Cuisine: Indian
Keyword: Aloo Chaat Recipe, Atta kachori recipe, Bhalla Papdi Chaat, Khasta kachori recipe
Servings: 3 people
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