इस सिम्पल तरीके से बनाएं मिडिल ईस्ट फेमस फलाफल Falafel Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ फलाफल बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको काबुली चनो से बनाते हैं। ये मिडिल ईस्ट की पोपुलर रेसिपी हैं इसको पीता ब्रेड और हमम्स के साथ सर्व करते हैं। आप इसको केचप के साथ भी सर्व कर सकते हैं। इसका नाम जितना अलग सा हैं ये बनाने में उतनी ही ज़्यादा सिंपल हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for falafel recipe

  • काबुली चने = 1 कप (चनो को ओवर नाईट भिगोकर इसको स्टेनर में निकाल ले)
  • ब्रेड = 2 स्लाइस (ब्रेड को ग्राइंडर में डालकर इसका ब्रेड क्रम्बस बना ले)
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • लहसुन की कलियाँ = 4
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 4 से 5 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • निम्बू का रस = 1 टीस्पून
  • ऑइल = फलाफल को शेलो फ्राई करने के लिए

विधि – How to make falafel

फलाफल बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चनो को एक मिक्सी जार में डाल ले। फिर इसमें लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा, नमक, हरी मिर्च, प्याज़, हरा धनिया और निम्बू का रस डाल ले।

फिर इसमें बहुत ही थोड़ा सा 2 टेबलस्पून के करीब पानी डालकर दरदरा सा पेस्ट बना ले। (फलाफल के पेस्ट को पीसने में पानी नही डाला जाता हैं। इसका पेस्ट बिना पानी के पिस्ता हैं। लेकिन अगर आपका पेस्ट नही पिस रहा हैं तो आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर पीस ले।)

पेस्ट को एक बाउल में ट्रांसफर कर ले। उसके बाद पेस्ट में बेकिंग सोडा और बाइंडिंग के लिए ब्रेड क्रम्बस डालकर हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

उसके बाद फलाफल बनाने के लिए हाथो पर थोड़ा सा ऑइल लगा ले। फिर इस मिक्सचर से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसको गोल कटलेट की शेप में बनाकर टिशु पेपर पर रख ले। (फलाफल बॉल की तरह बनते हैं अगर आप चाहे तो इसको कटलेट की शेप ना देकर इसकी बॉल बना ले।)

इसी तरह सारे फलाफल बनाकर रख ले। उसके बाद फलाफल को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर मीडियम आंच पर ऑइल को अच्छा मीडियम गर्म होने दे। अगर आपने कम गर्म ऑइल में फलाफल को फ्राई किया तो ये ऑइल में बिखर भी सकते हैं।

इसलिए ऑइल मीडियम हॉट होना चाहिए। ऑइल के अच्छे से मीडियम हॉट होते ही इसमें एक-एक करके जितने फलाफल आपके पैन में आएं उतने डाल ले।

फलाफल डालने के एक मिनट तक आंच को कम ना करे। एक मिनट बाद आपके फलाफल पर हल्का-हल्का सुनहरा कलर आने लगेगा। तब आप इनको पलट ले और अब आंच को मीडियम टू लो कर ले और इनको इसी आंच पर अच्छे से फ्राई कर ले। जब आपके फलाफल पर बढ़िया सा कलर आ जाएं, तब आप इनको पलट ले और आंच को मीडियम टू हाई करके एक मिनट इस साइड से भी फ्राई कर ले। ऐसा करने से आपके फलाफल एकदम क्रिस्पी बनेगे। फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल ले।

और बचे हुए फलाफल को भी इसी तरह से फ्राई कर ले। आप टेस्टी फलाफल को हम्मस के साथ या गार्लिक डिप के साथ सर्व करे।

सुझाव

  1. अगर आपका मिक्सी जार छोटा हैं तो चनो को दो से तीन बारी में पीस ले। उसके लिए पहले आपको चनो और सारी चीजों (ब्रेड क्रम्बस और बेकिंग सोडे को छोड़कर) को बाउल में डालकर मिक्स करना होगा। फिर थोड़े-थोड़े चनो को मिक्सी जार में डालकर इसका पेस्ट बनाना होगा।
  2. अगर आपके फलाफल ठीक से नही बन रहे हैं तो आप इसमें थोड़ा सा मैदा डालकर मिक्स कर ले।
  3. बाइंडिंग के लिए आपको ब्रेड क्रम्बस कम लग रहे हैं। तो थोड़ा सा ब्रेड क्रम्बस और मिला कर इसको मिक्स कर ले।

Image Saurce: Cook with Lubna

Recipe Saurce: Cook with Lubna

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