चाट (chaat) का नाम सुने और मुंह में पानी न आए ये भला कैसे हो सकता हैं?
और फिर जब वह स्पेशल राज कचौरी (Raj Kachori) वाली चाट हो तो फिर क्या कहने! तो लीजियेगा आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं राज कचौरी रेसिपी (Raj Kachori Recipe) और हमें पूरा यकीन है कि ये रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – raj kachori recipe
- मैदा = एक कप
- सूजी मोटी = 1/4 कप
- बेकिंग सोडा = दो चुटकी
- तेल = तलने के लिएं
कचौरी भरने के लिएं
- आलू = दो अदद, उबले हुए
- मैदे की पापड़ी = 15 से 16 अदद
- बेसन की पकौडियां = 15 से 16 अदद
- ताज़ा दही = एक कप, फेटा हुआ
- सेव भुजिया = आधा कप
- अनार के दाने = आधा कप
- चने = आधा कप, उबले हुए
- मीठी चटनी = 1/2 कप
- हरी चटनी = 1/2 कप
- भुना ज़ीरा = दो छोटे चम्मच
- काला नमक = एक छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- सादा नमक = स्वादअनुसार
विधि – HOW TO Make raj kachori
राज कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आप मैदा, सूजी और बेकिंग सोडे को आपस में मिक्स कर ले और इसके बाद पानी की मदद से इसे गूंध लें।
और गुंधा हुआ आटा पूरी के आटे जैसा ही होना चाहिये आटा गूंधने के बाद उसे खूब अच्छी तरह से मसल लें जिससे यह एकदम नरम हो जाएं।
अब एक भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और जब तक तेल गर्म हो रहा है इतने आटे की 15 से 16 लोइयां बना लें।
इन लोईयों को गीले कपड़े से ढ़क दें जिससे कि वे सूखें नहीं और इसके बाद एक लोई को बेलन पर रख कर करीब 3 इंच व्यास में बेल लें।
बेलने के बाद पूरी को गर्म तेल में डालें और गैस को मीडियम कर दें। पूरी को कलछी से दबा-दबा कर अच्छे से सेंक लें जिससे कि वह अच्छी तरह से फूल जाए और कचौरी के आकार की हो जाएं।
कचौरी के ऊपर कलछी से गरम-गरम तेल डालें और अलट-पलट कर गोल्डेन ब्राउन होने तक सेंक लें सारी की सारी पूरियों को सेंकने के बाद नैपकिन पेपर में रखते जाएं जिससे कि उनका अतिरिक्त तेल निकल जाए।
कचौरी बनने के बाद अब इनकी फिलिंग करने की बारी है और इसके लिए कचौरी की पतली वाली सतह को सावधानीपूर्वक बस थोड़ा सा तोड़ें और सर्विंग प्लेट में रख लें।
अब कचौरी में एक पकौड़ी, आलू के छोटे-छोटे 4 से 5 पीस, दो चम्मच उबले हुए चने, थोडा सा भुना हुआ ज़ीरा, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक, दही, मीठी चटनी और हरी चटनी डालें।
और इसके बाद एक बार फिर से कचौरी में ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, दही, चटनियां, सेव भुजिया और अनार के दाने डालें।
लीजिएगा अब आपकी स्वादिष्ट राज कचौरी बनकर तैयार है इसे सर्व करें और खुद भी परिवार के साथ राज कचोरी के मज़े लें।
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