आज मैं आपको चटनी वाले पनीर पकौड़े बनाना बताऊंगी। जो बहुत कम सामान में और बहुत जल्द बनकर तैयार हो जाते हैं। ये पकौड़े एकदम सॉफ्ट और बहुत टेस्ट होते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer pakora recipe
- पनीर = 200 ग्राम
- बेसन = 1 कप
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- फ्रेश हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी चटनी = ज़रुरत अनुसार
- ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make paneer pakora
पनीर पकौड़ो के लिए पहले बेटर बनाकर तैयार कर ले। एक बाउल में बेसन को छानकर ले ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, धनिया पाउडर और हरा धनिया डालकर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चम्मच से मिक्स करते हुए इसका एक गाढ़ा बेटर बना ले।
बेटर लम्स फ्री होना चाहिए। इसमें एक भी गुठली नही होनी चाहिए। फिर पनीर को छूरी से थोड़े बड़े क्यूब में काट ले। उसके बाद पनीर का एक क्यूब ले और इसको बीच से काटकर दो कर ले।
इसी तरह से सारे क्यूब को स्लिट कर ले। अब एक पनीर के हिस्से को लेकर इसमें हरी चटनी को चम्मच से रखकर स्प्रेड कर ले। फिर पनीर के दूसरे हिस्से से इसको ढक दे।
सारे क्यूब को इसी तरह से चटनी से स्टफ करके कवर कर ले। अब तेल को पैन में डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
फिर तेल को चेक करने के लिए इसमें चम्मच से बेटर की कुछ बूंदे टपकाकर देख ले। अगर आपका बेटर तेल में डालने पर तुरंत फ्राई होकर ऊपर आ रहा है तो आपका तेल अच्छा गर्म हो गया हैं।
अब बेटर को एक बार चम्मच से मिक्स कर ले। फिर इसमें चटनी वाला स्टफ पनीर डालकर फोर्क से कोट करके तेल में डाल ले।
आपके पैन में जितने पकौड़े आएं उतने बेटर में डिप करके तेल में डाल ले और पकौड़ो को मीडियम आंच पर सब तरफ से फोर्क से या चम्मच से अलट-पलट कर सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।
और फिर पनीर पकौड़ो को टिशु पेपर पर निकाल ले। आपके चटनी पनीर पकौड़े बनकर रेडी हैं फिर इनको टोमेटो सॉस के साथ सर्व करे।
सुझाव
- पकौड़ो में आप हरी चटनी की जगह टोमेटो सॉस या शेज़वान सॉस भी अप्लाई कर सकते हैं।
Image Saurce: Food Forever
Recipe Saurce: Food Forever