आज मैं इतनी डिलीशियस खिचड़ी बनाना बताउंगी की आप प्लेट तो चट कर जाओगे और रोज़ यही खिचड़ी बनाकर खाओगे। ये इतनी टेस्टी खिचड़ी हैं कि पेट तो भर देगी लेकिन मन नहीं। ये मसाला खिचड़ी हैं। वैसे तो मसाला खिचड़ी को सब्ज़ियों को डालकर बनाया जाता हैं। लेकिन हम इसको थोड़े डिफरेंट टाइप से बनाएंगे। जिसमे सब्ज़ी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी और इसका स्वाद तो बहुत ही ज़्यादा टेस्टी आयेंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Masala Khichdi Recipe
- छोटे वाले चावल = ½ कप
- मसूर की दाल = ¼ कप
- मूंग की दाल = ½ कप
- लहसुन = 4 से 5 कलियाँ बारीक काट ले
- अदरक = 2 इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले या ग्रेट कर ले
- हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 रफ्ली काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
मसाले तड़के के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हींग = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
- देसी घी = 2 से 3 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- देसी घी = 1 टेबलस्पून
- सूखी लाल मिर्च = 2 से 3
विधि – How to make masala khichdi
मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले दाल चावल को वोश करके रख ले। एक बाउल लेकर इसमें चावल और मसूर, मूंग की दाल डालकर पानी से तीन बार वोश करके रख ले। अब एक प्रेशर कुकर ले और इसमें ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे।
ऑइल गर्म होते ही इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर तीनो को थोड़ा सा फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट पिंक कर ले। उसके बाद टमाटर डाले और इसको भी सॉफ्ट कर ले।
अब इसमें वोश किये हुए दाल चावल डालकर इनको आधा मिनट तक स्पेचुला से चलाते हुए भून ले। उसके बाद इसमें तीन कप पानी डाले और मिला ले। पानी को डालने के बाद स्वाद अनुसार नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिलाकर कुकर की लिड लगाकर कुकर में तीन सीटी लगा ले।
तीन सीटी में आपकी खिचड़ी बन जाएँगी। कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने पर खोलकर देखे खिचड़ी बनकर तैयार हैं। लेकिन ये मसला खिचड़ी हैं तो इसमें अभी मसालों का तड़का लगना बाकी हैं और तड़के के लिए एक पैन में देसी घी डालकर घी को गर्म करे।
घी जब गर्म हो जाएँ तब फ्लेम को धीमा कर ले और अब इसमें ज़ीरा और हींग डाले और मिक्स कर ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मसालों को हल्का सा भून ले। जब मसाले डाले और इनको भूने तक फ्लेम एकदम धीमी ही होनी चाहिए तेज़ आंच पर मसाले जल जायेंगे।
फिर इसमें कुकर में जो खिचड़ी बनाई हैं। उस खिचड़ी को इस मसाला तड़के में डाले और खिचड़ी को हल्के हाथ से मिक्स करे। खिचड़ी को मिक्स करने के बाद खिचड़ी आपको गाढ़ी लगेगी। तब इसमें आधा कप हल्का गर्म पानी डालकर मिलाएं।
पानी डालने के बाद खिचड़ी में तेज़ आंच पर एक बॉईल आने दे। फिर गैस को बंद कर ले और खिचड़ी को सर्विंग पॉट में निकाले। अब खिचड़ी के ऊपर एक आखिरी तड़का देने के लिए तड़के पैन में एक टेबलस्पून देसी घी डालकर गर्म करे। फिर घी में सूखी लाल मिर्च डालकर इसका कलर चेंज होने दे।
उसके बाद गैस को बंद करे और इस तड़के को खिचड़ी के ऊपर डाले। आपकी मज़ेदार मसाला खिचड़ी बनकर तैयार हैं। जिसको आप दही अचार के साथ सर्व करे और खुद भी खाएं।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
