सुबह के नाश्ते में कुछ अच्छा खाने को मिल जाएं, तो पूरा दिन अच्छा बन जाता हैं। नाश्ते में हम अलग-अलग तरह के पराठे बनाकर खाते हैं। आज मैं आपको लौकी के नर्म-नर्म थेपले बनाना बताऊंगी। थेपले गुजरात में नाश्ते में बनाकर खाएं जाते हैं। ये गुजराती डिश हैं। आपने मेथी के थेपले ज़रूर खाएं होगे। मगर आप लौकी से बने थेपले खाएंगे, तो ये आपको बहुत अच्छे लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for lauki thepla recipe
- गेहूं का आटा = 2 कप
- लौकी = 1 कप (कद्दूकस की हुई)
- अदरक का पेस्ट = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- ज़ीरा = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून से भी कम
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून
- फ्रेश दही = ½ कप
- ऑइल = 2 टीस्पून
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार थेपलो को सेकने के लिए
विधि – How to make lauki thepla
लौकी के थेपले बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथकर तैयार कर ले। एक बड़े बाउल में गेहूं के आटे को छानकर ले ले। फिर इसमें कद्दूकस की हुई लौकी, दही, ज़ीरा, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, गर्म मसाला पाउडर, दो टीस्पून ऑइल और हरा धनिया डालकर सब चीजों को हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले।
फिर इसमें पानी को डालते हुए थेपले बनाने के लिए सॉफ्ट आटा गूंथकर 20 मिनट के लिए ढककर रख दे। जिससे आटा सेट हो जाएं।
20 मिनट बाद आटे पर थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको मसलते हुए चिकना कर ले। फिर एक तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। आंच को तेज़ रखे। उसके बाद आटे से अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े थेपले बनाने के लिए आटे से उतनी बड़ी ही लोई तोड़कर इसका पेड़ा बनाकर इसको हाथ से प्रेस करके सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रखकर पतला और सब तरफ से बराबर थेपला बेल ले।
तवे के गर्म होने पर इसपर थोड़ा सा ऑइल डालकर फैला ले। फिर थेपले को तवे पर डालकर नीचे से थोड़ा सा सुनहरा होने दे। उसके बाद थेपले को पलटने से पहले इसके ऊपर भी थोड़ा सा ऑइल लगाकर पलट ले और थेपले को दोनों साइड से अलट-पलट कर सुनहरी चित्ती आने तक सेककर प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारे थेपले बनाकर रख ले। फिर गर्म-गर्म थेपलो को दही, अचार या फिर चटनी के साथ सर्व करे।
सुझाव
- लौकी को कद्दूकस करने में इसके बीच का जो बीज वाला गुदा होता हैं उसको कद्दूकस ना करे।
- थेपलो को आप 3 से 4 दिन आराम से रखकर खा सकते हैं।
- जब आप थेपले बनाएं तो आपके सारे थेपले एक ही साइज़ के और पतले होने चाहिए।
- लाल मिर्च पाउडर आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं। थेपलो को तेज़ आंच पर ही सेके तभी ये सॉफ्ट बनेगे।
- अगर आपके थेपले बेलते वक़्त चकले पर चिपके,तो इनको सूखे आटे में हल्का सा लपेटकर फिर से बेल ले।
Image Saurce: NishaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika