कटहल सभी को (Kathal Curry) बहुत ज़्यादा पसंद होता है वैसे तो आपने आजतक कटहल से अनेक तरह की सब्ज़ी बनाई व खाई होगी। लेकिन इस तरह से बनी हुई सब्ज़ी का तो कोई जवाब ही नहीं आज में आपको (jackfruit in hindi) चिकन स्टाइल में कटहल और आलू की सब्जी बनाना बताउंगी। और ये इतनी स्वादिष्ट होती है की आपको वेज में भी नॉन वेज का मज़ा (kathal ki sabji) आजायेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Style me banaye kathal curry
- आलू = एक अदद, चार टुकड़ों में कटा हुआ
- कटहल = 250 ग्राम, टुकड़ों में कटा हुआ
- प्याज़ = एक अदद, टुकड़ों में कटा हुआ
- धनिया पाउडर = एक बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पावडर = एक छोटा चम्मच
- गरम मसाला = एक बड़ा चम्मच
- लहसुन = 10 कलियां
- अदरक = एक छोटा टुकड़ा
- हरी मिर्च = तीन अदद, बारीक कटी हुई
- टमाटर = दो छोटे, टुकड़ों में कटे हुए
- ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
- ज़ीरा पाउडर = एक बड़ा चम्मच
- सरसों का तेल = जरूरत के अनुसार
- पानी = आवशयकतानुसार
- नमक = स्वादअनुसार
विधि – how to make kathal curry
चिकन स्टाइल में कटहल करी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक प्रेशर कूकर में पानी डालकर, पानी में एक चुटकी नमक और हल्दी पावडर भी डाल लें। क्योकि ऐसा करने से कटहल और आलू का रंग बहुत अच्छा आएगा। आलू और कटहल दोनों को दो सीटी आने तक उबाल ले और फिर गैस को बद कर दें।
दूसरी और प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। टमाटर का पेस्ट अलग से बनाकर तैयार करें। अब मीडियम गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने एक लिए रख दें। तेल के गर्म होते ही इसमें ज़ीरा डाल दें ज़ीरे के चटकते ही प्याज़, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाते हुए अच्छे से भून लें।
प्याज़ के पेस्ट का ब्राउन करल होते ही इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें। इतने हमारा मसाला भुनकर तैयार होता है इतने आप एक कटोरी में हल्दी पावडर, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर में थोडा सा पानी डालकर इसका घोल बना लें।
टमाटर प्याज़ के भूनते ही इसमें पावडर मसालों का घोल डाल दें और फिर इसे तेल छोड़ने तक लगातार चलाते हुए भूनें। जब आपका मसाला तेल छोड़ने लगे तो फिर इसमें कटहल और आलू के टुकड़े और नमक डालकर इसे मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इस सब्ज़ी को ढककर पांच मिनट तक पकाएं अगर आपको ज़रूरत लगे तो आप इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं। तय समय बाद सब्ज़ी में गरम मसाला मिलाएं और गैस को बंद कर दें।
बनकर तैयार है चिकन स्टाइल में कटहल आलू की मजेदार सब्जी इसे रोटी, पराठा या नान के साथ गर्मागर्म सर्व करें और खाएं।