चिकन दो प्याज़ा चिकन की बहुत ही स्वादिष्ट डिश हैं। इसमें प्याज़ को दो तरीको से इस्तेमाल किया जाता हैं। एक तो हम क्यूब में काटते है और दूसरा बरीक चोप करके डालते हैं। अब ये चिकन दो प्याज़ा हैं तो ज़ाहिर सी बात हैं की इसमें प्याज़ तो ज़्यादा पड़ेगा ही। लेकिन ये खाने में बहुत कमाल का बनता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken do pyaza recipe
- चिकन = ½ किलो (चिकन को पानी से वोश करके रख ले)
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- तेज़पत्ता = 2
- लौंग = 4
- हरी इलायची = 3
- दालचीनी = 2 छोटे टुकड़े
- साबुत लाल मिर्च = 2
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की क्यूब में काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- फ्रेश दही = ¼ कप (रूम टेम्प्रेचर पर होनी चाहिए और दही को अच्छे से फेट ले)
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = ¼ कप
विधि – How to make chicken do pyaza
चिकन दो प्याज़ा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर की प्यूरी बनाकर रख ले। एक मिक्सी जार में टमाटर को काटकर डाल ले और इसमें दो टेबलस्पून पानी डालकर इसको फाइन ग्राइंड करके प्यूरी को एक बाउल में निकाल ले।
उसके बाद आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब इसमें दालचीनी के टुकड़े, तेज़पत्ता, हरी इलायची, लौंग और साबुत लाल मिर्च डाल ले। उसके बाद बारीक चोप की हुई प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
प्याज़ के गोल्डन होने के बाद इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर हलका सा भून ले। फिर इसमें चिकन डालकर चिकन का कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले।
अब चिकन में टमाटर की प्यूरी जिसको आपने ग्राइंड किया हैं उसको डालकर मिला ले। फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
तय समय बाद चिकन को चेक कर ले। आपका चिकन पहले से काफी कुक हो जाएंगा। उसके बाद आंच को धीमा कर ले। फिर इसमें फेटी हुई दही डालकर इसको भी मिला ले।
उसके बाद चिकन को ढककर मीडियम आंच पर 10 मिनट पकने दे। आप चिकन को बीच-बीच में स्टिर भी कर ले। जिससे मसाले जले नही।
फिर चिकन को धीमी आंच पर दही के साथ 5 से 6 मिनट ढककर कुक कर ले। जिससे ऑइल मसालों से ऊपर आ जाएं, उसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिला ले और अब इसमें प्याज़ जिसको आपने क्यूब में काटकर रखा हैं उसको डालकर अच्छे से मिला ले।
उसके बाद चिकन को ढक दे और ढककर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट पका ले। जिससे आपकी प्याज़ सॉफ्ट हो जाएं। 2 से 3 मिनट बाद आप चिकन में गर्म मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसको एक मिनट ढककर पका ले। 1मिनट बाद गैस को बंद कर दे। आपका चिकन दो प्याज़ा बनकर रेडी हैं। आप इसको नान के साथ एन्जॉय करे।
Image Saurce: Sonia Barton
Recipe Saurce: Sonia Barton