दोस्तों आज मैं आपके साथ बहुत ही यम्मी सिंपल और माउथ वॉटरिंग चिकन 65 की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसको आप रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाना सीखेगे। चिकन 65 चिकन में सबसे डिलीशियस रेसिपी हैं। इस टेस्टी रेसिपी को आप देखते ही बनाना चाहोगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken 65
- बोनलेस चिकन = 500 ग्राम छोटे क्यूब में कटा हुआ (चिकन को वोश करके रख ले)
- दही = 2 टीस्पून भरकर
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- अंडा = 1
- मैदा = 3 टीस्पून भरकर
- कॉर्न स्टार्च = 2 टीस्पून भरकर
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- ऑइल = 1 टीस्पून
- ऑइल = चिकन को डीप फ्राई करने के लिए
सॉस के लिए
- करीपत्ते = 5 से 7
- हरी मिर्च = 5 से 6 स्लिट कर ले
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- लहसुन = 4 से 5 कलियाँ बारीक काट ले
- सूखी लाल मिर्च = 2
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- रेड चिल्ली सॉस = 2 से 3 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- दही = 2 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- रेड फ़ूड कलर = 2 से 3 ड्रॉप्स
- ऑइल = 1 टेबलस्पून भरकर
विधि – How to make chicken 65
चिकन 65 बनाने के लिए आपको सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करना होता हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल में चिकन के क्यूब, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, गर्म मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च का पाउडर डालकर इन सब को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें मैदा और कॉर्न स्टार्च को डालकर मिक्स करे और आखिर में एक टीस्पून ऑइल और अंडे को फोड़कर डाले और मिक्स करेगे। फिर आप बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए रख ले। जिससे चिकन मेरिनेट हो जाएँ।
आधे घंटे के बाद आपको मेरिनेट चिकन को फ्राई करना हैं। जिसके लिए पैन में ऑइल डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दे। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आप इसमें मेरिनेट चिकन को डालेगे। ऑइल को चेक करने के लिए ऑइल में टूथपिक को डालकर देखे अगर टूथपिक डालने पर ऑइल में हलके-हल्के बबल्स आने लगे तब आपका ऑइल चिकन तलने के लिए परफेक्ट हैं।
तब आप मेरिनेट चिकन को दो बेच में फ्राई करेगे। इसलिए एक बेच में आधे मेरिनेट चिकन के क्यूब को एक-एक करके डालेगे और आपको इनको मीडियम फ्लेम पर दो से तीन मिनट तक ही फ्राई करना हैं। क्यूंकि आपको चिकन को एक बार और फ्राई करना हैं। इसलिए अभी आप चिकन को दो से तीन मिनट ही अलट-पलटकर फ्राई करके प्लेट में निकाल ले।
अब बाकी की जो मेरिनेट चिकन के क्यूब हैं। उनको भी इसी तरह से डाले और फ्राई कर ले। इस तरह से आपने एक बार में चिकन के क्यूब को फ्राई कर लिया हैं, अब बारी हैं चिकन को दोबारा से फ्राई करने की। जिसके लिए आपको अब ऑइल को अच्छे से गर्म करना हैं।
जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएँ, तब आपको एक ही बेच में सारे फ्राई किये चिकन को डालकर आपको इनको तब तक फ्राई करना हैं। जब तक आपके चिकन पर अच्छा सुनहरा कलर नहीं आने लगता हैं। उसके बाद आपको चिकन को ऑइल से निकालकर रख लेना हैं।
अब बारी हैं सॉस की जिसके लिए आपको एक छोटे बाउल में दही, टोमेटो केचप और रेड चिल्ली सॉस डालने के बाद इसमें रेड फ़ूड कलर को डालकर इन सब को चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले। ये आपका सॉस का मिक्सचर रेडी हैं। फिर आप एक पैन को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखेगे।
फिर इसमें एक टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म कर लेगे। ऑइल गर्म होते ही इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, करीपत्ते, अदरक और लहसुन को डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई करके इसमें आपने को सॉस का मिक्सचर बनाया हैं उसको डालकर सॉस को एक से दो मिनट पकाने के बाद इसमें नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करेगे।
उसके बाद इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे सॉस में चिकन बढ़िया से कोट हो जाएँ। फिर आपको गैस को बंद कर लेना हैं। इस तरह से आपका चिकन 65 बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग प्लेट में निकाले और एन्जॉय करे।
Image Source: bharatzkitchen HINDI
Recipe Source: bharatzkitchen HINDI
