पास्ता एक ऐसा फ़ूड हैं, जिसको खाने से कोई भी मना नहीं करता हैं। क्यूंकि ये इतना ज़्यादा यम्मी होता हैं, कि आप सारा का सारा पास्ता खुद ही खाना पसंद करते हैं। पास्ते को बनाने का सबका अपना-अपना स्टाइल होता हैं। लेकिन आज मैं आपको एक नए स्टाइल से पास्ता बनाना बताउंगी। जिसको हम अंडे के साथ बनाएंगे। अंडे को स्क्रैम्बल करके तब बॉईल पास्ते में मिक्स करेगे। इस तरह से आपका पास्ता बहुत ही ज़्यादा लाजवाब बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Egg Masala Pasta
बॉईल करने के लिए
- मैकरोनी = 1.5 कप
- नमक = 1/2 टीस्पून
- ऑइल = 1 टीस्पून
- पानी = 1.5 लीटर
स्क्रैम्बल करने के लिए
- अंडे = 4
- नमक = स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
एग मसाला पास्ता बनाने के लिए
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
- हरी मिर्च = 1 टीस्पून बारीक कटी हुई
- शिमला मिर्च = ¼ कप चोप की हुई (बीज निकालकर तब चोप कर ले)
- गाजर = ¼ कप चोप की हुई
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- पत्तागोभी = ½ कप बारीक कटी हुई
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = ¼ कप बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून
विधि – How to make egg masala pasta
एग मसाला पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले आपको मैकरोनी को बॉईल करके रखना हैं और इसके लिए एक पैन या भगोने में पानी डालकर इसको गर्म हो जाने दे। उसके बाद इसमें नमक और ऑइल डाले। फिर इसमें मैकरोनी डालकर चम्मच से चला ले और अब मैकरोनी को सॉफ्ट होने तक कुक कर ले।
जब आपकी मैकरोनी सॉफ्ट हो जाएँगी। तब आपको गैस को बंद करके मैकरोनी को छान ले। उसके बाद मैकरोनी के ऊपर नॉर्मल पानी डाले। जिससे ये ओवर कुक ना हो। उसके बाद अन्डो को स्क्रैम्बल कर ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे।
जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें चारो अन्डो को एक-एक करके फोड़कर पैन के अन्दर डाले और फिर अन्डो को मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अब मिक्स करते हुए अन्डो को स्क्रैम्बल होने तक पकाते रहे। फिर गैस को बंद कर ले।
अब एग मसाला मैकरोनी बना ले। जिसके लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे। उसके बाद ऑइल में लहसुन डालकर इसको लाइट गोल्डन कलर का होने तक फ्राई करने के बाद इसमें हरी मिर्च डालकर इसको भी हल्का सा फ्राई करे। अब इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले।
प्याज़ के फ्राई होने पर आप इसमें टमाटर डालकर इसको हल्का सॉफ्ट होने तक पका ले। जब टमाटर हल्के सॉफ्ट हो जाएँ, तब इसमें शिमला मिर्च और गाजर डालकर इनको हल्का सॉफ्ट होने तक एक से दो मिनट फ्राई करे। फिर इसमें पत्तागोभी डालकर इसको भी हल्का सा सॉफ्ट कर ले।
अब इसमें मसाले मिला ले पहले नमक डाले। नमक मैकरोनी को बॉईल करने में भी डाला हैं, इसलिए नमक को अपने स्वाद अनुसार ही डाले। फिर लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट के करीब तक धीमी आंच पर भून ले।
फिर इसमें बॉईल की हुई मैकरोनी डालकर और मिक्स करे। अब इसमें टोमेटो केचप डालकर मिलाएं और फिर लास्ट में स्क्रैम्बल किया हुआ एग डालकर मिक्स करे और अब इसमें स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट डालकर मिक्स कर ले। इस तरह से आपका एग मसाला पास्ता बनकर तैयार हैं। जो खाने में बहुत ही टेस्टी हैं।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
