अगर हम रोजाना ग्रेवी वाली सब्ज़ी बनाते हैं, और एक ही तरह की ग्रेवी बनाकर बोर हो गए हैं। तो अलग-अलग तरह की ग्रेवी बनाएं। आज हम आपको बेसन की ग्रेवी बनाने का तरीका बताएंगे। इससे आप की सब्जी में अलग ही स्वाद आ जाएगा।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – easy besan gravy recipe
- बेसन = दो छोटी चम्मच
- जीरा = एक चौथाई छोटी चम्मच
- हींग = एक चुटकी
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर = एक छोटी चम्मच
- टमाटर = दो अदद
- अदरक पेस्ट= आधा का इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च = एक अदद
- तेल = एक दो छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक = आधा छोटी चम्मच
- गर्म मसाला = एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरा धनिया = बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि – how to make besan gravy
गैस पर पैन रखें। अब उसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालकर हल्का सा गर्म करें। तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें बेसन डालें और उसको तब तक लगातार चलाए जब तक बेसन का रंग चेंज ना हो जाए। उसमें से अच्छी खुशबू ना आने लगे। तब तक उसे भून लीजिए। जब आपका बेसन भुन जाए तो उसे एक प्याली में निकाल कर रख ले।
उस पैन में दोबारा से दो चम्मच तेल डालें और उसे गर्म कर ले। जब वह गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें। जीरा भुन जाने के बाद उसके अंदर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छे से चलाएं। फिर लाल मिर्च पाउडर डालें। याद रखें कि गैस की आंच मध्यम होनी चाहिए। वरना आपके मसाले जल जाएंगे। मसालों को तब तक भुने। जब तक उसमें से तेल अलग न हो जाए।
याद रखें कि मसालों को बीच-बीच में चलाते रहना है। अगर आपके मसालों में से तेल अलग हो जाता है और अच्छी सी महक आने लगती है, तो समझ लें कि आप के मसाले तैयार हैं। अब मसालों के अंदर बेसन डाल दें। फिर आधा कप पानी डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं।
अब ग्रेवी आपको कैसी पसंद है उस हिसाब से आप पानी डालें। अगर गाढ़ी पसंद है तो आधा कप पानी में काम चल जाएगा। अगर पतली पसंद है तो आप अपने हिसाब से पानी डाल सकते हैं।
अब ग्रेवी में गरम मसाला, नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। ग्रेवी को दो-तीन मिनट तक उसे धीमी आंच पर पकने दें।
लीजियेगा आप की ग्रेवी बनकर तैयार हो गई है। गैस को बंद कर दें। और ग्रेवी को प्याले में निकाल ले और गार्निश करने के लिए ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डालें। आप बेसन की ग्रेवी के अंदर पनीर या कोई भी कोफ्ता जो की फ्राई किया हुआ है वह डाल कर सब्जी के रूप में खा सकते हैं।