दोस्तों आज हम बनाने वाले है दम चिकन जो खाने में बहुत यम्मी लगता है। इसको बनाने में थोड़ा समय तो ज़रूर लगता है क्योकि इसको दम पर पकाया जाता है। इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि आप कभी भूल नहीं पाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Dum Chicken Recipe
- चिकन = आधा किलो
- प्याज़ = दो बारीक़ कटी हुई
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- छोटी इलायची पाउडर = आधा टीस्पून
- अदरक = एक टेबलस्पून, लम्बाई में कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- दही = आधा कप
- तेज़ पत्ता = एक
- दाल चीनी = दो टुकड़े
- लौंग = 6
- बड़ी इलायची = दो
- तेल आधा कप
विधि – how to make Dum Chicken
चिकन दम बनाने के लिए चिकन को अच्छे से वोश करके एक छलनी में रख दें। जब इसका सारा पानी निकल जाएँ तो चिकन को एक मिक्सिंग बाउल में कर लें। अब इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और हरी इलायची का पाउडर डालकर चलाते हुए सारी चीजों को मिक्स कर लें।
चिकन को मेरिनेट करके दो घंटे के लिए रख दें तय समय बाद गैस पर कढ़ाही रखकर तेल गर्म होने के लिए रख दें।
तेल गर्म होने पर इसमें बड़ी इलायची, तेज़ पत्ता, दालचीनी और लौंग डालकर हल्का सा भून लें फिर इसमें बारीक़ कटी हुई प्याज डालकर चलाते हुए हल्का सा गुलाबी रंग होने तक सेक लें।
जब प्याज़ सॉफ्ट हो जाएँ तो इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डालकर चलाते हुए मिला लें। अब इसको दस मिनट मीडियम आंच पर पका लें दस मिनट बाद गैस को स्लो करके 20 से 25 मिनट इसे दम पर पका लें।
25 मिनट बाद खोलकर देखे हमारा चिकन अच्छे से पक गया है अब इसमें कटी हुई अदरक और हरा धनिया डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। दो मिनट इसे मीडियम आंच पर पका लें फिर गैस को बंद कर दें।
बहुत ही यम्मी व स्वादिष्ट हमारा दम चिकन बनकर तैयार है चिकन को सर्विंग बाउल में निकाल लें जो लोग ज्यादा गला हुआ गोश्त पसंद करते है उनके लिए ये बहुत ही बढ़िया रेसिपी है।
Image Source: Kitchen With Amna
Recipe Source: Kitchen With Amna
