अगर आप भी इडली डोसा खाकर बोर हो गये है तो बनाये ये कुरकुरा मज़ेदार नाश्ता जिसको खाकर आपको मज़ा आ जायेगा। तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना शुरू करते है मज़ेदार व क्रिस्पी नाश्ता।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Dosa Batter Potato Balls
- आलू = 5 उबले हुए मैश कर लें
- मूंगफली के दाने = दो टेबलस्पून
- राई = आधा टीस्पून
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
- करी पत्ता = 8 से 10
- प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर लें
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- निम्बू का रस = एक टीस्पून
- भुनी कसूरी मेथी = एक टेबलस्पून
- डोसा बेटर = एक छोटी कटोरी
- सूजी = छोटी आधी कटोरी
- बेकिंग सोडा = एक चौथाई टीस्पून
- तेल = ज़रूरत अनुसार
विधि – how to make Dosa Batter Potato Balls
कढ़ाही में एक टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर इसमें मूंगफली डालकर हल्का सा फ्राई कर लें।
अब इस तेल में राई, जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर कुछ सेकिंड भून लें। फिर इसमें प्याज़ डालकर चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
अब इसमें हल्दी पाउडर डालकर चलाते हुए 30 सेकिंड भूने फिर इसमें मैश किये हुए आलू और फ्राई किये हुए मूंगफली के दाने स्वाद अनुसार नमक, कसूरी मेथी और निम्बू का रस डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
अगर आपको स्टाफिंग ड्राई लग रही हो तो इसमें दो से तीन टीस्पून पानी डालकर चलाते हुए मिला लें।
सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद दो से तीन मिनट पका लें। फिर गैस को बंद कर दें हमारी स्टाफिंग बनकर तैयार है स्टाफिंग को प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
अब स्टाफिंग से निम्बू के आकार के छोटे-छोटे बॉल्स बना लें इसी तरह से सारे आलू के बॉल्स बनाकर तैयार कर लें।
अब इसके लिए इडली या डोसे का बेटर ले डोसे के बेटर में आधी कटोरी सूजी, बैकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। एक बात का खास ख्याल रहे अगर बेटर पतला होगा तो फ्राई करते समय वह आलू से अलग हो जायेगा इसीलिए इसमें सूजी डालना बहुत ज़रूरी है।
कढ़ाही में तेल गर्म होंने के लिए रख दें सूजी डालने से ये काफी क्रिस्पी बनते है। अब आलू के बॉल्स को बेटर में डिप करके गर्म तेल में डाल दें थोड़ी देर बाद पलट दें दोनों तरफ से पलटते हुए बॉल्स को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
जब ये सब तरफ से फ्राई हो जाए तो बाकि के सभी बॉल्स इसी तरह से फ्राई कर लें। बहुत ही मज़ेदार व क्रिस्पी हमारे आलू डोसा बेटर के बॉल्स बनकर तैयार है।
अब बनाएंगे इस मज़ेदार नाश्ते को सर्व करने के लिए नारियल की चटनी
आवश्यक सामग्री
- कच्चा नारियल = आधी छोटी कटोरी
- दही = दो टेबलस्पून
- भूने चने = दो टेबलस्पून
- हरी मिर्च = दो
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- लहसुन = चार कलियाँ
- हरा धनिया = थोड़ा सा
- नमक = स्वादानुसार
तड़के के लिए
- तेल = एक टीस्पून
- करी पत्ता = चार से पांच
- सरसों दाना = थोड़ा सा
- ज़ीरा = एक चौथाई टीस्पून से भी कम
विधि
नारियल की चटनी बनाने के लिए नारियल, दही, भूने चने, हरी मिर्च, ज़ीरा, लहसुन, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को बारीक़ पीस लें।
चटनी को एक बाउल में निकालकर इसमें एक कप ठंडा पानी डालकर चटनी को पतला कर लें।
चटनी को तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। फिर इसमें सरसों और ज़ीरा डालकर तड़कने दें गैस को बंद कर दें। अब इसमें करी पत्ता डालकर गर्म तड़के को चटनी के ऊपर डालकर चटनी में चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
मज़ेदार आलू बॉल्स को एक प्लेट में लगाकर इसके ऊपर नारियल की तड़के वाली चटनी डाल दें और सर्व करें। ये मज़ेदार नाश्ता खाने में बहुत ही यम्मी लगता है।
Image Source: Nilu’s kitchen
Recipe Source: Nilu’s kitchen
bahut hi achi recipe hai