इडली ढोकला दिखने में बिलकुल इडली जैसा ही होता है लेकिन इसका स्वाद ढोकला से एकदम अलग होता है इसे कभी भी झटपट बना कर परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients for idli dhokla
- सूजी = 1/2 कप 75 ग्राम
- बेसन = एक कप 150 ग्राम
- दही = 3/4 कप
- हल्दी पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
- ताजा नारियल = दो टेबल स्पून, कद्दूकस किया हुआ
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
- तेल = 3 से 4 टेबल स्पून
- राई = 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता = 15 से 20
- चीनी = 3 छोटी चम्मच
- ईनो साल्ट = 3/4 छोटा चम्मच
- नमक = स्वादनुसार
- अदरक का पेस्ट = 1/2 छोटा चम्मच
- नीबू का रस = एक अदद
विधि how to make instant dhokla idli recipe
किसी एक बड़े प्याले में बेसन को छान ले और बेसन में सूजी और दही डालकर खूब अच्छे से मिला ले फिर पानी डालकर गाढा़ सा घोल तैयार कर ले घोल में नमक, अदरक का पेस्ट और दो चम्मच नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छी से तरह मिला ले और फिर दो छोटे चम्मच चीनी, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर मिला ले।
बेसन के घोल को 10 मिनट के लिए ढककर रख दे ताकि अच्छे से फूल कर सैट हो जाए।
अब एक बर्तन ले जिसमें आप ढोकला बनाना चाहते हैं, इसमें दो कप पानी डाले और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिए रख दे।
इडली स्टैन्ड निकाले और साफ करे, और खानों में तेल लगाकर चिकना करदे।
बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डाल कर उसे अच्छी तरह से मिलने तक मिलाले और फिर चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर इस मिश्रण को भरिये, सारे खानों को भर कर इन्हें इडली स्टैन्ड में लगा दे और इडली पकने के लिए स्टैन्ड को पानी भरे बर्तन में रखे और बरतन का ढक्कन अच्छे से बन्द कर दे।
अब गैस को मीडियम से अधिक करे, ताकि पानी में उबाल बराबर बना रहे बैटर को 15 मिनट तक भाप में पकाएं और इसके बाद इसे चैक करे, इसे चैक करने के लिए पके हुए ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, अगर मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है तो फिर इडली ढोकला बनकर तैयार है।
गैस को बन्द कर दे ढोकला का स्टैंड बर्तन से निकाले ठंडा करे और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग करे और प्लेट में निकाल ले।
तड़का लगायें
छोटी कढ़ाई में 2 से 3 छोटे चम्मच तेल डाले तेल गरम होने के बाद, राई डाले राई तड़कने के बाद करी पत्ता डाल दे और हल्का सा तले अब इसमें आधा कप पानी डाल दे नमक और चीनी भी डाल दे उबाल आने पर गैस को बन्द कर दे इस तड़के को चम्मच से इडली ढोकले के ऊपर डाले हरा धनियां और कद्दूकस किए हुए नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइए इडली ढोकला को टमैटो सॉस, नारियल की चटनी, हरे धनिये की चटनी, या फिर अपनी मनपसंद की चटनी के साथ सर्व करे और खाएं।
सुझाव
ढोकला का बैटर बहुत ज्यादा पतला या फिर बहुत ज्यादा गाढा़ नहीं होना चाहिए।
ईनो साल्ट डालने के बाद, मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से फैंटना नही चाहिए क्योंकि ज्यादा देर चलाते रहेंगे तो, एअर बबल निकल जाने के कारण से ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा।
- 12 इडली ढोकला बनाने के लिए
- बनाने में समय 30 मिनट