Dhaba style me Banaye masoor dal fry आज हम बनायेंगे ढाबे में मिलने वाली स्वादिष्ट और रसेदार मल्का मसूर की दाल। मसूर की दाल जो लाल वाली आती है आज हम उसका इस्तेमाल करेंगे।
ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है इसे आप चावल के साथ रोटी पराठे या फूलको के साथ भी खा सकते है। और बनाने में ये बहुत ही आसान है अगर हम कुकर में बनायेंगे तो ये बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाएगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Dhaba style me Banaye masoor dal fry
- मल्का मसूर की दाल = एक कप, आधा घंटा भीगी हुई
- तेल = दो से तीन बड़े चम्मच
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- छोटी इलायची = दो
- दालचीनी = दो टुकड़े
- लोंग = सात
- काली मिर्च = दस से बारह
- लहसुन = दो टीस्पून, कद्दूकस कर लें
- प्याज़ = एक मीडियम साइज़ का स्लाइस में कटा हुआ
- आलू = एक, टुकड़ो में कटा हुआ मीडियम साइज़ का
- हरी मिर्च = दो कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = डेढ़ टीस्पून
- टमाटर = एक मीडियम साइज़ का टुकड़ो में कटा हुआ
- काली मिर्च पाउडर = छोटे आधे चम्मच से भी कम
- गर्म मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
तड़के के लिए
- देसी घी = एक टेबल स्पून
- हींग = दो चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई चम्मच से भी कम
विधि – how to make masoor dal fry
मसूर की दाल बनाने के लिए कुकर को गैस पर रखे। और इसमें तेल डालकर गर्म होने दें तेल के गर्म हो जाने पर इसमें ज़ीरा, छोटी इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, और लौंग डालकर तड़कने दें। इन मसालों के तड़कते ही इसमें लहसुन डालकर थोडा सा भून लें।
जब लहसुन का कलर चेंग हो जाए तो फिर इसमें प्याज़ डाल कर सुनहरा होने तक भून लें। प्याज़ के सुनहरा होने पर इसमें आलू और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक चलाए।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर कुछ सेकिंड तक भून लें। इस बात का ख्याल रखे की मसाले जलने नहीं चाहिए।
अब इसमें मसूर की दाल डालकर मसालों के साथ दो से तीन मिनट तक भूनकर तीन गिलास पानी डालकर एक उबाल आने दें।
उबाल आने पर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मीडियम गैस पर दो से तीन सीटी आने तक पकाएं चार सीटी आने पर गैस को बंद कर दें और सारा प्रेशर खत्म होने दें।
प्रेशर खत्म होंने पर देखे दाल पक चुकी है। अगर आपकी दाल ना पकी हो तो आप इसमें और सीटी लगा सकते है।
गैस को जला दें और अब इसमें टमाटर डाल दें मैने इसमें टमाटर पहले इसलिए नहीं डाला था। क्योकि फिर मसूर की दाल पकने में बहुत टाइम लगाती है। तो अब ढक्कन से ढककर इसे दो मिनट तक उबलने दें।
दो मिनट बाद दाल में काली मिर्च पाउडर और गर्म मसाला डाल कर अच्छे से मिला लें। अब हमारी दाल पक चुकी है इसमें हरा धनिया डालकर गैस को बंद कर दें।
तड़के लगाने के लिए
पैन में देसी घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें हींग डाल दें कुछ सेकिंड बाद लाल मिर्च पाउडर डालकर गैस को बंद कर दें। और इस तड़के को दाल में डालकर मिक्स कर लें दाल को आप अपने हिसाब से पतला या गाढ़ा कर सकती है।
आप इसमें नीम्बू का रस भी डाल सकती है अब हमारी स्वादिष्ट मसूर या मल्का की दाल बनकर तैयार है। ये दाल खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है आप इसका स्वाद कभी भूल नहीं पाएंगे।
सुझाव
तड़के में आप पिसी हुई मिर्च की जगह साबित लाल मिर्च भी डाल सकते है।