बहुत ही आसान और मज़ेदार चना पुलाव बनाने की रेसिपी। जिसको हम काबुली चने के साथ बनायेंगे। जब भी कुछ सिंपल और टेस्टी पुलाव खाने का मन करे, तब आप इस देगी पुलाव को बनाएं और खाएं। ये बहुत ही टेस्टी काबुली चना पुलाव हैं। अगर आप इस तरह से पुलाव बनायेंगे, तो ये बहुत ही खुशबूदार और इसका एक-एक दाना खिला-खिला बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for degi chana pulao recipe
- बॉईल काबुली चना = 250 ग्राम
- बासमती चावल = 2 कप (चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोले)
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- सौंफ = ½ टीस्पून
- दालचीनी = 2 से 3 टुकड़े आधे-आधे इंच के
- काली मिर्च = 10 से 12
- तेज़पत्ता = 2
- लौंग = 4
- बड़ी इलायची = 1
- हरी इलायची = 4
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के गोल स्लाइस में काट ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- कुटा हुआ मोटा धनिया = 1 टेबलस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- कुटी हुई हरी मिर्च = 7 से 8
- हरी मिर्च = 7 से 8
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टेबलस्पून
- फ्रेश दही = ¼ कप (दही को फेट ले)
- केवड़ा वाटर = 1 टेबलस्पून
- पुदीना = ½ बंच बारीक काट ले
- हरा धनिया = ½ बंच बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = ½ कप
विधि – How to make degi chana pulao
देगी चना पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले प्याज़ को गोल्डन ब्राउन करके अलग रख ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को स्टर फ्राई करते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।
फिर प्याज़ को एक प्लेट में निकालकर फैला ले। अब इसी ऑइल में ज़ीरा, सौंफ, हरी इलायची, दालचीनी के टुकड़े, तेज़पत्ता, काली मिर्च, बड़ी इलायची और लौंग को एक साथ डालकर मिक्स कर ले।
अब इसमें टमाटर डालकर अदरक-लहसुन का पेस्ट, चिल्ली फलैक्स, कुटी हुई हरी मिर्च, स्वाद अनुसार नमक और कुटा हुआ मोटा धनिया डालकर मिक्स कर ले और टमाटर को हल्का सॉफ्ट होने तक कुक कर ले।
उसके बाद गैस की आंच को धीमा करके दही डालकर मिक्स कर ले और 3 से 4 मिनट तेज़ आंच पर पका ले। फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर, बॉईल किये हुए काबुली चने डालकर तेज़ आंच पर अच्छी तरह से मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर केवड़ा वाटर, हरी मिर्च, पुदीना और हरा धनिया डालकर इनको भी मिक्स कर ले। फिर इसमें पानी डालने के लिए आपने चावल को जिस भी बाउल या गिलास से नापकर लिया हैं, उसी गिलास या बाउल को नापकर चावल का डबल पानी डालकर मिला ले।
तेज़ आंच पर पानी में एक बॉईल आने दे। बॉईल आने के बाद इसमें भीगे हुए चावल का पानी फेककर चावल को डाल ले। तेज़ आंच पर पैन को ढककर 7 से 8 मिनट पानी खुश्क होने तक पकने दे। जब पानी पहले से काफी खुश्क हो जाएँ, तब चावल के ऊपर गोल्डन ब्राउन की हुई प्याज़ को फैलाते हुए डाल ले।
फिर आंच को धीमा करके चावल पर एक साफ़ कपड़ा फैला ले और अब पैन को ढक ले और कपड़े के किनारों को ढक्कन के ऊपर रख ले। अब चावल को 7 से 8 मिनट दम पर पकने दे।
उसके बाद गैस को बंद कर दे और चावल को इसी तरह से 15 से 20 मिनट ढका हुआ रखा रहने दे। उसके बाद इसको डिश आउट कर ले।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
