दही बैंगन भरता स्पेशल रेसिपी जिसको खाकर आप अपनी उंगलियाँ भी चाट जाओगे Dahi Baingan Bharta Recipe

आज मैं आपके साथ बैंगन का भरता बनाने की बहुत बढ़िया रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको हम दही डालकर बनाएंगे। जो इसके टेस्ट को इन्हेन्स कर देगा। बैंगन का सिंपल भरता तो आपने खाया ही होगा। लेकिन जब आप दही वाला बैंगन का भरता खाओगे तो अपनी उंगलियाँ चाटते रह जाओगे। ये आपको इतना टेस्टी लगेगा की बार-बार यही भरते की रेसिपी ट्राई करोगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for dahi baingan ka bharta recipe

  • बैंगन = 2 मीडियम साइज़ के
  • दही = ½ कप (दही को फेट ले)
  • लहसुन की कलियाँ = ज़रुरत अनुसार
  • अजवाइन = ¼ टीस्पून
  • मेथी दाना = 1/8 टीस्पून
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • सरसों के दाने = 1 टीस्पून
  • करीपत्ता = 6 से 7
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
  • लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टीस्पून 
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • तेल = 3 से 4 टेबलस्पून

विधि – How to make dahi baingan bharta

दही वाले बैंगन का भरता बनाने के लिए सबसे पहले दोनों बैंगन को पानी से धोकर कपड़े से पोंछ ले बैंगन गीला नही रहना चाहिए। पानी को अच्छे से साफ़ कर ले।

अब एक बैंगन ले और इसमें चारो तरफ छूरी से थोड़े गहरे-गहरे कट लगा ले। फिर इन कट के अन्दर लहसुन की एक-एक कली रख ले।

उसके बाद इसी तरह से दूसरे बैंगन में भी कट लगाकर इसमें भी लहुसन की कली रख ले। फिर बैंगन पर ब्रश से हल्का-हल्का ऑइल लगा ले।

अब गैस पर एक जली रख ले और धीमी आंच पर बैंगन को भून ले। बैंगन को आपको तब तक भूनना हैं। जब तक आपका बैंगन का छिलका सॉफ्ट होकर मुरझा जाएं।

इसी तरह से दूसरा बैंगन भी भून ले। बैंगन को भूनने के बाद फोर्क से दोनों बैंगन का छिलका उतार ले और इनका डंठल काट ले।

फिर दोनों बैंगन को फोर्क से मैश करते हुए इसके बीज वाला हिस्सा निकाल ले। जब बैंगन थोड़े ठंडे हो जाएं, तब इनको दही में डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म कर ले। फिर तेल में मेथी के दाने, सरसों के दाने, ज़ीरा और अजवाइन डालकर थोड़ा सा फ्राई करे। जिससे ये सारी चीज़े चटख जाएं।

उसके बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। साथ में इसमें करीपत्ता भी डाल ले। प्याज़ के हल्का गुलाबी होने पर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले।

अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च डालकर इसको भी मिक्स कर ले। फिर मसाले और टमाटर दोनों को 2 से 3 मिनट ढककर पकने दे।

जिससे टमाटर सॉफ्ट हो जाएं और मसाले भुन जाएं, जब आपके मसालों से तेल ऊपर आने लगे तब आप इस स्टेज पर गैस को बंद कर दे।

और अब इस मसाले में दही में मिक्स किये हुए बैंगन डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। उसके बाद गैस को ओंन कर ले।

फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर और स्लिट की हुई हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले और बैंगन के भरते को धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट ढककर पका ले।

उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर के एक मिनट ढककर पकने दे। एक मिनट बाद गैस बंद कर दे।

फिर गर्मागर्म दही बैंगन के भरते को रोटी के साथ या पराठे के साथ सर्व करे।

Image Saurce: Sonia Barton

Recipe Saurce: Sonia Barton

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