दही वाले रसीले आलू – Dahi Aloo Recipe in Hindi Special Dishes

बनाए आलू का रसा इनको दही वाले आलू भी कहते हैं, इन्हैं उबले हुए आलू और दही को मिलाकर बनाया जाता है, ये बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, शाम के खाने में बनाए आलू का रसा इससे परांठे बहुत अच्छे लगते हैं उत्तरी भारत में इसे बहुत ज्यादा पसन्द किया जाता है।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – dahi aloo recipe in hindi

  • आलू = 300 ग्राम उबले हुए
  • दही = एक कप य़ा 125 ग्राम फैंटा हुआ
  • हरा धनिया = 2 से 3 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक कटी हुई
  • हींग = चुटकी भर
  • जीरा = आधा छोटा चम्मच
  • पिसा धनिया  = आधा छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = एक चोथाई चम्मच
  • लाल मिर्च = एक चोथाई चम्मच से थोडा़ सा कम
  • नमक = स्वादानुसार
  • तेल = दो टेबल स्पून

बनाने की विधि how to make dahi recipe – special dishe

सबसे पहले उबले हुए आलूओं को छील लीजिए फिर इसकी सब्जी बनाने के लिए फ्राई पैन गरम करे फ्राई पैन में दो टेबल स्पून तेल डाल कर गरम होने के लिए रख दे तेल गरम होने पर हींग और जीरा डाल कर भूने।

जीरा भुनने के बाद, पिसा धनिया, हल्दी और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दे चम्मच से मसाले को बराबर चलाते रहे मसाले को थोडा़ सा भूनें।

मसाला भून जाने पर आलूओं को हाथ से ही मोटा-मोटा तोड़ कर मसाले में डाल दे सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक 1 से 2 मिनट तक मिलाइये।

फिर डेढ़ कप पानी डाल दे और सब्जी को ढककर उबाल आने तक पकाएं सब्जी में उबाल आने पर लाल मिर्च डालकर मिला दे।

अब सब्जी में खूब अच्छे से फैंटा हुआ दही थोडी़ थोडी़ मात्रा में डालते जाएं और सब्जी को बराबर चलाते हुए पकाएं।

फिर सब्जी में उबाल आने पर इसमें नमक डालकर मिला दे और सब्जी को 3 से 4 मिनट तक पकने दे अब सब्जी में हरा धनिया डाल कर मिलाइए। आपकी सब्जी बनकर तैयार है, गैस को बंद कर दे और सब्जी को बाउल में निकाल ले।

स्वादिष्ट आलू का रसा बनकर बिलकुल तैयार है अब इसे हरे धनिये से गार्निश करे दही वाले इस आलू की सब्जी को आप चपाती, परांठे, चावल या फिर पूरी के साथ में परोसिये और खाइये।

सुझाव

सब्जी में खूब अच्छे से उबाल आने के बाद में ही दही डालें, दही को थोडी़ थोडी. मात्रा में ही डालें और सब्जी को बराबर चलाते रहें।

दही को फ्रिज से आधा घंटे पहले ही बाहर निकाल ले जिससे की ये सामान्य तापमान पर आ जाए और इसे अच्छे से फैंट कर तैयार कर ले।

  • 4 से 5 लोगो के लिए
  • बनाने में समय 20 मिनट
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