बहुत गज़ब की हैं ये स्टफ आलू टिक्की Stuffed Aloo Tikki Recipe

दही स्टफ आलू टिक्की क्रिस्पी और बहुत ही मज़े की होती हैं। सिंपल आलू की टिक्की तो सभी बनाकर खाते हैं। लेकिन इस बार आप दही की स्टफिंग के साथ आलू की टिक्की को बनायें। जो खाने में बहुत टेस्टी लगेगी टिक्की की आप चाट बनाकर भी खा सकते हैं। या बिना चाट के भी टिक्की को एन्जॉय कर सकते हैं। ये बिना चाट के भी बहुत यम्मी लगेगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for stuffed aloo tikki recipe

टिक्की बनाने के लिए

  • बॉईल आलू = 400 ग्राम मैश कर ले या ग्रेट कर ले
  • ब्रेड क्रम्बस = 1 कप
  • चाट मसाला = 1.5 टीस्पून
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वाद अनुसार

स्टफिंग के लिए

  • हंग(गाढ़ी) दही = 400 ग्राम 
  • काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
  • प्याज़ = ¼ कप बारीक चोप की हुई
  • गाजर = ¼ कप ग्रेट की हुई
  • पत्तागोभी = ¼ कप बारीक कटी हुई
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वाद अनुसार

कोटिंग के लिए

  • ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
  • कॉर्नफ्लौर = ¼ कप

तलने के लिए

  • ऑइल = टिक्की को डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make stuffed aloo tikki

सबसे पहले आप स्टफिंग बना ले एक बाउल में हंग दही डालकर इसमें हरी मिर्च, काली मिर्च का पाउडर, नमक, गाजर, पत्तागोभी, प्याज़ और हरा धनिया डालकर सब चीज़ों को चम्मच से आपस में मिक्स करके रख ले।

उसके बाद टिक्की के लिए एक बाउल में मैश या ग्रेट किये हुए आलू डालकर चाट मसाला, नमक, (नमक स्टफिंग में भी डाला हैं इसलिए नमक को ज़्यादा ना डाले) हरा धनिया और ब्रेड क्रम्बस डालकर सारे सामान को हाथ से मिक्स करते हुए डो बना ले।

फिर कॉर्नफ्लौर में पानी डालकर मिक्स करते हुए लम्स फ्री पौरिंग कंसिस्टेंसी का बेटर बना ले। उसके बाद टिक्की बनाने के लिए टिक्की के डो से मीडियम साइज़ की बॉल के हिसाब का पोर्शन लेकर हाथ से पोर्शन को फ्लेट कर ले। फिर थोड़ी से दही की स्टफिंग लेकर इसमें रख ले।

उसके बाद दही को आलू की टिक्की से कवर कर ले और फिर हाथ से हल्का-हल्का फ्लेट कर ले। आपकी टिक्की बनकर रेडी हैं। सारी टिक्की इसी तरह से बनाकर रख ले। अब एक टिक्की को लेकर कॉर्नफ्लौर के बेटर में डिप कर ले।

फिर ब्रेड क्रम्बस में डालकर कोट कर ले। आप सारी टिक्की को इसी ही प्रोसेस से पहले डिप और फिर कोट करके रख ले। एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म हो जाने पर 3 से 4 टिक्की को ऑइल में डालकर दोनों साइड से गोल्डन होने तक मीडियम टू हाई आंच पर फ्राई कर ले।

आप सारी टिक्की इसी तरह से फ्राई करके रख ले। आपकी दही टिक्की बनकर रेडी हैं।

Image Source: Recipeana Recipes

Recipe Source: Recipeana Recipes

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