रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी और चटपटा कॉर्न चिल्ली बनाने की विधि Crispy Corn Chilly Recipe

दोस्तों आज की रेसिपी हैं क्रिस्पी कॉर्न चिल्ली बनाने की। ये बहुत ही क्रंची और टेस्टी स्नैक्स हैं। जिसमे पहले कॉर्न को फ्राई किया जाता हैं और उसके बाद इसको सॉस और कुछ चीज़ों के साथ कोट किया जाता हैं। ये बहुत ही मज़ेदार स्नैक्स हैं। इस रेसिपी में कॉर्न की कोटिंग और फ्राइंग दोनों को थोड़ा केयरफुल्ली करना होता हैं। तब आपके कॉर्न बहुत ज़्यादा क्रिस्पी बनेगे। इस स्नैक्स को आप पार्टी में भी सर्व कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for crispy corn chilly recipe

  • फ्रोज़न कॉर्न = 1.5 कप
  • कॉर्नस्टार्च = 6 टेबलस्पून
  • मैदा = 3 टेबलस्पून
  • पीली लाल मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए

कोटिंग के लिए

  • लहसुन = 3 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
  • हरी मिर्च = 3 बारीक काट ले
  • सूखी लाल मिर्च = 3 से 4 बारीक काट ले
  • शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • नमक = थोड़ा सा
  • सफ़ेद मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • रेड चिल्ली सॉस = ½ टेबलस्पून
  • टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
  • रेड फ़ूड कलर = 1 पिंच
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून

स्लरी बनाने के लिए

  • कॉर्नस्टार्च = 1 टीस्पून
  • पानी = 3 टेबलस्पून

गार्निश करने के लिए

  • स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make crispy corn chilly

क्रिस्पी कॉर्न चिल्ली बनाने के लिए सबसे पहले कॉर्न को बॉईल करना होगा। जिसके लिए एक पैन में 2 कप पानी और फ्रोज़न कॉर्न डालकर पैन को गैस पर रखकर तेज़ आंच ढककर बॉईल आने दे।

पानी में जब बॉईल आ जाएँ, तब आंच को मीडियम करके 5 से 6 मिनट और पकने दे। जिससे कॉर्न अच्छी तरह से बॉईल हो जाएँ, उसके बाद गैस को बंद करके बॉईल को स्टेनर में छान ले।

फिर कॉर्न को एक मिनट इसी तरह से स्टेनर में रखा रहने दे। जिससे एक्सेस पानी निकल जाएँ, एक मिनट बाद बॉईल कॉर्न को किचन टॉवल पर डालकर साफ़ कर ले। जिससे कॉर्न एकदम ड्राई हो जाएँ।

अब बॉईल कॉर्न को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ट्रान्सफर कर ले और अब इसमें पीली लाल मिर्च का पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डाल ले। अब मैदे की कोटिंग के लिए 6 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च से 2 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च डाल ले। फिर इसमें 3 टेबलस्पून मैदे से 1 टेबलस्पून मैदा डाल ले। (कॉर्नस्टार्च और मैदे को आपको एक साथ नही डालना हैं इसको तीन बारी में डालना हैं)

मैदा और कॉर्नस्टार्च डालकर हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करते रहे। मिक्स आपको इस तरह करना हैं जिस तरह आलू को मैश करते हैं। लेकिन मैश करते हुए एक बात का ध्यान रखना हैं कि बॉईल कॉर्न कम्प्लीटली नही मैश होने चाहिए। कॉर्न के चंक्स भी रहने चाहिए।

जब आप इनको अच्छी तरह से मिक्स करेगे, तो कॉर्न में जो भी मोइस्चर हैं वो निकल जायेंगा। अगर आप कॉर्न को अच्छी तरह से मिक्स नही करेगे, तो ये ऑइल में फ्राई करते वक़्त फट भी सकते हैं।

अब फिर से 2 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च और 1 टेबलस्पून मैदा डालकर इसको फिर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। सेकिंड टाइम में मिक्स करने से कॉर्न कोटिंग को अब्ज़ोर्ब कर लेगे। अब कॉर्न पर बचा हुआ मैदा और कॉर्नस्टार्च डालकर मिक्स कर ले।

आपकी तीसरी टाइम में कॉर्न पर अच्छे से कोटिंग हो जाएँगी। लेकिन कोटिंग कॉर्न से अलग-अलग नज़र आएँगी और जब आप कॉर्न को हाथ में लेगे तो एक्स्ट्रा कोटिंग आपके हाथ पर ही रह जाएँगी। तब इसको स्टिकी करने के लिए जिससे कॉर्न पर कोटिंग अच्छे से चिपक जाएँ।

उसके लिए एक टीस्पून पानी को स्प्रिंक्ल कर ले और टॉस कर ले। पानी को भी आपको तीन बारी में ही एक-एक टीस्पून करके डालना हैं। फिर से एक टीस्पून पानी को स्प्रिंक्ल करके इसको टॉस करे और तीसरी बारी में भी एक टीस्पून पानी को स्प्रिंक्ल करके टॉस कर ले।

अब कॉर्न पर कोटिंग चिपक जाएँगी और जब आप कॉर्न को हाथ में लेकर बाउल में डालेगे तो कोटिंग आपके हाथ पर नही रुकेगी। आपका हाथ ड्राई रहेगा। अब एक कढ़ाई में डीप फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख दे।

कॉर्न को 2 बेच में फ्राई करने के लिए एक प्लेट के ऊपर स्टेनर रखकर इसमें कॉर्न की आधी क्वांटिटी डालकर इसको हिलाते हुए इसमें से एक्स्ट्रा कोटिंग को निकलने दे।

ऑइल जब गर्म हो जाएँ, तब आंच को मीडियम टू लो कर ले और कॉर्न को डालने से पहले एक हाथ में कढ़ाई को कवर करने के लिए लिड को पकड़ ले और अब आधे कॉर्न जिनसे एक्स्ट्रा कोटिंग को निकालकर रखा हैं। उस कॉर्न को एक हाथ से डालकर तुरंत कढ़ाई पर लिड को रख दे। कढ़ाई को पूरा नही कवर करना हैं कढ़ाई को थोड़ा सा खुला रहने दे। (कढ़ाई पर तुरंत लिड लगाना इसलिए ज़रूरी हैं जब आप कॉर्न को डालगे तो अगर एक दो कॉर्न फट जाएँ तो ये आपके ऊपर ना आयें)

कॉर्न को गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। थोड़ी देर बाद कॉर्न को करछी से चला ले। जब कॉर्न फ्राई हो जायेंगे तो ये ऑइल से ऊपर आ जायेंगे और जो कॉर्न नीचे रह जायेंगे तो अभी फ्राई नही हुए हैं। तब आंच को मीडियम करके इसको 2 से 3 मिनट फ्राई होने दे। जिससे ये गोल्डन कलर के हो जाएँ और जो कॉर्न फ्राई नही हुए हैं वो भी फ्राई हो जाएँ।

कॉर्न को फ्राई होने के बाद इसको जाली वाली प्लेट पर निकालकर फैला ले और इसी तरह से बाकी के बचे हुए कॉर्न से एक्स्ट्रा कोटिंग को निकालकर ऑइल में डालकर फ्राई करके रख ले।

जब कॉर्न ठंडे हो जाएँ, तब स्लरी बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च में पानी डालकर मिक्स करके एक साइड को रख ले। अब एक पैन में 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे और आंच को तेज़ रखे। ऑइल गर्म होने पर इसमें लहसुन डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले और फिर शिमला मिर्च डालकर इसको एक मिनट तक फ्राई कर ले। अब इसमें टोमेटो केचप, रेड चिल्ली सॉस, थोड़ा सा नमक,(क्यूंकि नमक को कॉर्न को कोट करते हुए भी डाला हैं) सफ़ेद मिर्च का पाउडर और रेड फ़ूड कलर डालकर सारी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।  

फिर स्लरी डालने से पहले इसको एक बार चम्मच से मिक्स कर ले और स्लरी को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए एक मिनट पका ले। उसके बाद इसको थोड़ा सा थिन करने के लिए 2 टेबलस्पून पानी डालकर मिला ले।

अब कॉर्न को डालने से पहले आंच को धीमा कर ले और फिर इसमें फ्राई किये हुए कॉर्न डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर दे। आपका क्रिस्पी चिल्ली कॉर्न बनकर रेडी हैं। फिर इसको सर्विंग प्लेट में निकालकर स्प्रिंग अनियन से गार्निश कर ले।

Image Source: CookingShooking

Recipe Source: CookingShooking

Crispy Corn Chilly Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Course: Party Snack Recipe
Cuisine: Chinese Recipe
Keyword: crispy corn chilly, Paneer Corn Roll, Sweet Corn Recipe
Servings: 4 people
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