आज मैं आपको कॉफ़ी कैंडी बनाना बताऊंगी। जिसको कॉफ़ी टॉफ़ी भी कह सकते हैं। कॉफ़ी कैंडी को बनाने के लिए चीनी को केरेमेलाईज़ करके बनाया जाता हैं। इसको बनाना आसान हैं। बच्चो को आप घर पर मार्किट जैसी कॉफ़ी टॉफ़ी बनाकर खिला सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for coffee candy recipe
- बारीक वाली चीनी = 1 कप
- पानी = 2 टेबलस्पून
- गर्म दूध = ¼ कप
- कॉफ़ी = 1 टेबलस्पून
- बटर = 1 टीस्पून
विधि – How to make coffee candy
कॉफ़ी कैंडी बनाने के लिए सबसे पहले कॉफ़ी का मिक्सचर बना ले। गर्म दूध में कॉफ़ी डालकर इसको चम्मच से अच्छे से मिक्स करके एक साइड में रख दे।
उसके बाद स्क्वायर शेप के केक मोल्ड में थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको ग्रीस करके इसमें बटर पेपर रख ले।
अब चीनी को केरेमेलाईज़ करने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर इसको मीडियम आंच पर रख दे और चीनी को केरेमेलाईज़ होने दे। जैसे आपकी चीनी केरेमेलाईज़ होने लगे तब इसको स्पेचुला से चला ले।
फिर केरेमेलाईज़ चीनी को तब तक स्पेचुला से स्टिर करते हुए पका ले। जब तक इसका कलर चेंज नही हो जाता हैं। आंच को धीमा कर ले। जब चीनी का कलर गोल्डन ब्राउन होने लगे, तब इसमें कॉफ़ी का मिक्सचर डालकर कंटिन्यू स्टिर कर ले।
जब आप कॉफ़ी का मिक्सचर डालेगे तो इसमें बहुत सारे बबल्स आने लगेगे आप इसको कंटिन्यू स्टिर करते हुए बबल्स खत्म होने तक पकाते रहे। जब आपके मिक्सचर से बबल्स खत्म हो जाएं और मिक्सचर आपको जमने वाली कंसिस्टेंसी का लगने लगे। तब आप इसमें बटर डालकर मिक्स करते हुए 2 मिनट और कुक कर ले। (मिक्सचर जमने वाली कंसिस्टेंसी पर हैं या नही ये चेक करने के लिए एक कटोरी में पानी लेकर इसमें थोड़ा सा मिक्सचर डालने के बाद मिक्सचर की बॉल बनाकर देख ले। अगर मिक्सचर की सॉफ्ट बॉल बन रही हैं तब मिक्सचर जमने के लिए रेडी हैं। तब इसमें बटर डालकर मिक्स कर ले।)
उसके बाद गैस को बंद कर दे और मिक्सचर को ग्रीस किये हुए मोल्ड में डालकर 5 मिनट के लिए हल्का सा ठंडा होने के लिए रख दे। मिक्सचर को आपको बहुत ज़्यादा ठंडा नही करना हैं। अगर मिक्सचर ठंडा हो गया तो इसको पीस में काटना मुश्किल हो जाएंगा।
5 मिनट के बाद आप देखेगे की आपका मिक्सचर पूरी तरह से ठंडा नही होगा गर्म रहेगा। तब इसमें छूरी से छोटे-छोटे चकोर पीस में गहरे-गहरे निशान लगा ले।
उसके बाद इसको ठंडा होने के लिए रख दे। जब आपकी कैंडी पूरी तरह से ठंडी होकर सेट हो जाएं, तब इनको मोल्ड से निकालकर हाथ से तोड़कर अलग कर ले। क्यूंकि ये सेट होने के बाद थोड़ा टाइट हो जाएँगी इसलिए एक-एक पीस को हाथ से तोड़कर अलग करके रख ले।
फिर इनको मार्किट जैसी कैंडी का लुक देने के लिए एक-एक कैंडी को पेपर में पैक कर ले। जिससे ये बहुत खूबसूरत लगेगी फिर इनको एन्जॉय करे।
Image Saurce: Yummy
Recipe Saurce: Yummy