नए तरीके का रुई जितना सॉफ्ट चॉकलेट केक बनाएं कढ़ाई में Chocolate Poke Cake Recipe

आपने कई बार चॉकलेट केक खाया और बनाया होगा। लेकिन ये चॉकलेट केक हैं सबसे स्पोंजी और यम्मी। ये कोई सिंपल चॉकलेट केक नही हैं। ये हैं चॉकलेट पोक केक। इस केक को बनाने में सबसे पहले केक का बेस बना लेगे और फिर इसमें होल कर लेगे। उसके बाद चॉकलेट गनाश को फिल कर लेगे। इस तरह से ये केक खाने में इतना यम्मी लगता हैं, कि आप इसको किसी के भी साथ शेयर करना नही पसंद करोगे। आप अकेले ही इस रुई जैसे सॉफ्ट केक को खाना पसंद करोगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chocolate Poke Cake

  • हल्का गुनगुना दूध = ½ कप
  • चीनी का पाउडर = 1 कप
  • कोको पाउडर = 1/3 कप
  • मैदा = 1.5 कप
  • विनेगर = 1 टीस्पून
  • दूध = ½ कप
  • बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
  • बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
  • कॉफ़ी = 1 टीस्पून
  • रिफाइंड ऑइल = ½ कप
  • गर्म पानी = 2 टेबलस्पून

चॉकलेट गनाश बनाने के लिए

  • डार्क चॉकलेट कंपाउंड = 150 ग्राम बारीक चोप कर ले
  • अमूल फ्रेश क्रीम = 80 ग्राम

आइसिंग के लिए

  • ठंडी नॉन डेरी व्हिपिंग क्रीम = ¾ कप
  • कोको पाउडर = 2 टेबलस्पून
  • चीनी का पाउडर = 2 टेबलस्पून

गार्निश करने के लिए

  • चॉकलेट चिप्स = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make chocolate poke cake

चॉकलेट पोक केक बनाने के लिए सबसे पहले दूध को कर्डले होने के लिए रख ले। हलके गुनगुने दूध में विनेगर डालकर चम्मच से मिक्स कर ले और अब दूध को 15 मिनट के लिए रख ले। जिससे दूध फट जाएँ, फिर कॉफ़ी को गर्म पानी में डालकर मिक्स करके रख ले।

15 मिनट बाद दूध को चेक कर ले। दूध आपको कर्डल (फटा) दिखेगा। उसके बाद एक कांच की एक हीटप्रूफ स्क्वायर शेप की डिश लेकर इसको ऑइल से ग्रीस करके रख ले। अब केक को बेक करने के लिए कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रख ले। एक मोटे तले की कढ़ाई ले और इसकी तली में नमक को बिछा ले। फिर कढ़ाई में स्टैंड रख ले और कढ़ाई को मीडियम आंच पर 10 मिनट प्रीहीट होने दे।

जब तक कढ़ाई प्रीहीट हो रही हैं, आप इतने टाइम में केक के लिए बेटर बनाकर रख ले। एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें रिफाइंड ऑइल और एक कप चीनी के पाउडर को डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। जिससे दोनों चीज़े मिक्स होकर एक जैसी हो जाएँ, फिर इसमें कर्डल किया हुआ दूध डालकर इसको भी अच्छी तरीके से मिक्स कर ले। कर्डल दूध को डालने के बाद आपको इसको अच्छे से मिक्स करना हैं। जिससे फटे हुए दूध के चंक्स मिक्सचर में घुल-मिल जाएँ, मिक्सचर में अलग-अलग ना दिखे।

फिर बाउल के ऊपर एक छन्नी को रख ले और अब छन्नी में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर डालने के बाद छान ले और फिर छन्नी को बाउल से हटाकर अलग रख ले।

अब बाउल में कॉफ़ी के मिक्सचर को डालकर स्पेचुला से सारी चीज़ों को मिक्स करते हुए बेटर बना ले। आपको इन चीज़ों को स्पेचुला से पहले फोल्ड और फिर बीच में कट लगाते हुए मिक्स करना हैं, अगर आप इनको इस तरह से मिक्स नही करेगे तो आपका केक सॉफ्ट नही बनेगा।

आपको बेटर अभी गाढ़ा लगेगा तब बेटर को स्मूद बनाने के लिए इसमें आधे कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करे दूध को थोड़ा-थोड़ा करके ही डाले। क्यूंकि दूध बच भी सकता हैं। क्यूंकि आपको स्मूद बेटर बनाना हैं। ये ज़्यादा थिन भी नही होना चाहिए।

जब बेटर बन जाएँ, तब बेटर को ग्रीस की हुई कांच की डिश में पौर कर ले और फिर डिश को टेप कर ले। फिर प्रीहीट कढ़ाई का ढक्कन हटाकर डिश को स्टैंड के ऊपर रख ले और फिर कढ़ाई को कवर कर ले। उसके बाद आंच को लो टू मीडियम के बीच करके केक को 35 से 40 मिनट बेक होने के लिए छोड़ दे।

35 मिनट बाद केक को चेक करने के लिए इसमें एक टूथपिक को डालकर देखे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं, इसपर बेटर नही चिपक रहा हैं। तब केक बेक हो चुका हैं और अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं, तब केक को थोड़ा टाइम और बेक होने दे। केक को बीच में चेक करना जरूरी हैं। क्यूंकि सभी के फ्लेम और बर्तन अलग होते हैं और इन दोनों पर ही केक के बेक होने की टाइमिंग डिपेंड करती हैं।

जब केक बेक हो जाएँ, तब इसको कढ़ाई से निकालकर ठंडा होने के लिए किचन काउंटर पर ही छोड़ दे और जब केक ठंडा हो जाएँ। तब आप बाकी की तैयारी करे। सबसे पहले चॉकलेट गनाश बना ले। चॉकलेट गनाश को बनाने के लिए चॉकलेट को डबल बायलर की हेल्प से मेल्ट करेगे।

जिसके लिए एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले। पानी पैन में थोड़ा ही होना चाहिए। पानी का लेवल चॉकलेट बाउल की तली को टच नही होना चाहिए। अगर बाउल की तली पानी से टच हुई तो आपकी चॉकलेट खराब हो जाएँगी। इसलिए चॉकलेट मेल्ट करते वक़्त आपको इसी बात का ख्याल रखना हैं।

जब पानी गर्म हो जाएँ, तब बाउल में चोप की हुई चॉकलेट और अमूल फ्रेश क्रीम डालकर पैन के ऊपर बाउल को रख ले और आंच को धीमा करके चॉकलेट और अमूल क्रीम इन दोनों को मिक्स करते हुए मेल्ट कर ले। जब चॉकलेट मेल्ट हो जाएँ तब आपका चॉकलेट गनाश बनकर रेडी हैं। फिर गैस को बंद कर ले और बाउल को पैन से नीचे उतारकर रख ले।

फिर आइसिंग के लिए व्हिपिंग क्रीम को व्हिप कर ले। एक बाउल में ठंडी व्हिपिंग क्रीम डालकर इसको बीटर से दो मिनट बीट कर ले। उसके बाद इसमें कोको पाउडर और चीनी का पाउडर इन दोनों को डालकर पहले बीटर से इन दोनों को मिक्स कर ले। जिससे जब आप इनको बीट करे तो ये उड़े नही।

मिक्स करने के बाद व्हिप क्रीम को स्टिफ पीक आने तक बीट कर ले और फिर क्रीम को फ्रिज में रख ले। फिर आप केक को चेक कर ले। डिश के किनारों पर नाइफ को डालकर घुमा ले। जिससे किनारों से केक अपनी साइड छोड़ दे।

अब केक में होल करने के लिए कोई भी राउंड शेप का वुडन स्पून या कोई भी चीज़ ले ले और फिर केक में थोड़े-थोड़े गेप पर होल कर ले। फिर इन होल में चॉकलेट गनाश को फिल कर ले और अब डिश को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख ले जिससे चॉकलेट गनाश सेट हो जाएँ।

10 मिनट बाद डिश को और व्हिप की हुई क्रीम दोनों चीज़ों को फ्रिज से निकाल ले और अब क्रीम को केक के ऊपर डालकर अच्छे से स्प्रेड कर ले और फिर केक को चॉकलेट चिप्स से गार्निश कर ले। उसके बाद डिश को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख ले। एक घंटे के बाद डिश को फ्रिज से निकाल ले। आपका डिलीशियस स्पोंजी चॉकलेट पोक केक बनकर तैयार हैं और अब केक को नाइफ से स्लाइस में काटकर सर्व करे।  

Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha

Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha

Chocolate Poke Cake Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time50 mins
Course: Cake Recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 4 people
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