आज मैं आपके साथ चॉकलेट फ्रूट्स केक बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको फ्रूट्स और ड्राई फ्रूट्स के साथ बनाया जाता हैं। ये केक बनाने की सरल विधि हैं। इस केक की रेसिपी में हम ना ही अंडा, दही और बटर किसी भी चीज़ का इस्तेमाल नही करेगे। फिर भी आपका केक बहुत ही ज़बरदस्त बनेगा और स्पोंजी यम्मी भी बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chocolate fruits cake recipe
- मैदा = 1 कप
- कोको पाउडर = 2 टेबलस्पून
- ब्राउन शुगर पाउडर = ¾ कप
- दालचीनी का पाउडर = ½ टीस्पून
- जायफल पाउडर = ¼ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- काजू = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किये हुआ
- पिस्ता = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किये हुए
- बादाम = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किये हुए
- ऑरेंज ज़ेस्ट = 1 टीस्पून
- दूध = ¾ कप
- रिफाइंड ऑइल = ¼ कप
सोक करने के लिए
- संतरा = 1 बड़े साइज़ का
- टूटी-फ्रूटी = 1/3 कप
- खजूर = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- काली किशमिश = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- एप्रीकॉट (खुबानी) = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- क्रेनबेरी = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- चेरी = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
विधि – How to make chocolate fruits cake
चॉकलेट फ्रूट्स केक बनाने के लिए सबसे पहले आपको फ्रूट्स को सोक करने के लिए रखना होगा। इसके लिए आप संतरे को दो पार्ट में डिवाइड करके संतरे के बीज निकालकर इसका जूस निकाल ले।
फिर इस जूस में टूटी-फ्रूटी, क्रेनबेरी, चेरी, एप्रीकॉट, काली किशमिश और खजूर को डालकर चम्मच से मिक्स कर ले और अब इनको 30 मिनट के लिए रख ले। जिससे फ्रूट्स ऑरेंज जूस में अच्छी तरीके से सोक हो जाएँ।
आधे घंटे के बाद केक के लिए बेटर बना ले। बेटर बनाने से पहले जिस मोल्ड में केक के बेटर को बेक करना है। उसको ग्रीस करके तैयार कर ले। मोल्ड लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। उसके बाद इसमें बटर पेपर रखकर इसको भी ऑइल से ग्रीस कर ले।
फिर बेटर बनाने के लिए एक बाउल के ऊपर छन्नी रखकर इसमें मैदा, कोको पाउडर, जायफल का पाउडर, दालचीनी का पाउडर, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर इन सब को छान ले फिर छन्नी को हटा ले।
अब इसमें ब्राउन शुगर डालकर पाउडर डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स करे और अब बादाम, काजू और पिस्ता डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें ऑरेंज ज़ेस्ट, रिफाइंड ऑइल और सोक किये हुए फ्रूट्स से 2 टेबलस्पून फ्रूट्स को निकाल ले और बाकी के सोक किये हुए फ्रूट्स को डाल ले।
फिर इसमें दूध डालकर इन चीज़ों को हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए लम्स फ्री स्मूद बेटर बना ले। फिर बेटर को इकठ्ठा करने के लिए स्पेचुला से सारे बेटर को इकसार कर ले और अब ग्रीस किये हुए मोल्ड में केक के बेटर को पौर कर ले और फिर मोल्ड को टेप कर ले। टेप करने ये होता हैं की बेटर में कोई एयर बबल्स नही रहते हैं। फिर इसके ऊपर बचे हुए 2 टेबलस्पून सोक किये हुए फ्रूट्स को डाल ले।
अब केक को बेक करने के लिए एक भारी तली की कढ़ाई लेकर इसमें स्टैंड रख ले और मीडियम आंच पर कढ़ाई को ढककर 5 से 7 मिनट प्रीहीट कर ले। जब कढ़ाई प्रीहीट हो जाएँ तब मोल्ड को स्टैंड के ऊपर रख ले।
फिर से कढ़ाई को ढक ले और आंच को मीडियम से मीडियम टू लो कर ले और अब केक को 40 से 45 मिनट बेक होने दे। (केक को 35 से 40 मिनट बाद जरूर चेक कर ले। केक में टूथपिक या नाइफ डालकर देखे। अगर बेटर टूथपिक या नाइफ पर चिपकता हैं तो केक अभी बेक नही हुआ हैं। अगर बेटर नही चिपकता हैं तो केक बेक हो चूका हैं।)
जब केक बेक हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और मोल्ड को सावधानी के साथ किसी मोटे कपड़े से पकड़कर कढ़ाई से बाहर निकालकर रख ले और केक को पूरी तरह से ठंडा होने दे। अगर आप गर्म केक को मोल्ड से निकालेगे। तो केक मोल्ड से निकलेगा नही। इसलिए केक को ठंडा होने के बाद ही निकाले। तब ये बहुत ही आसानी के साथ मोल्ड से निकल जायेंगा।
केक के ठंडा होने के बाद मोल्ड के साइड में नाइफ या स्पेचुला डालकर घुमा ले। जिससे केक अपनी साइड्स को छोड़ दे और किनारों से आसानी के साथ बाहर निकल जाएँ। फिर मोल्ड को बोर्ड या प्लेट के ऊपर उल्टा करके हाथ से टेप कर ले।
फिर मोल्ड को हटा ले। आपका केक बहुत ही आसानी के साथ बाहर निकल आयेंगा। अगर मोल्ड को टेप करने पर बटर पेपर भी केक पर लगा हैं। तब इसको हटा ले और केक को सीधा कर ले और केक को नाइफ से काटकर चाय के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
