आज मैं आपको मैगी को चिल्ली पनीर स्टाइल में बनाना बताउंगी। ये मैगी का नया और अनोखा तरीका आपको काफी पसंद आयेंगा। चिल्ली पनीर के स्वाद में बनी ये मैगी सभी के मन को भा जाएँगी और मैगी तो सभी की फेवरिट होती हैं। तो आप बाकी पुराने तरीके छोड़े और नए तरीके से मैगी को बनाकर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chilli Paneer Maggi
- पनीर = 125 ग्राम (पनीर को छोटे क्यूब में काटकर रख ले)
- मैगी = 2 पैकेट
- लहसुन = 2 से 3 कलियाँ बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- शिमला मिर्च = ¼ कप क्यूब में कटी हुई
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की (प्याज़ को भी क्यूब में काट ले)
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस = 1.5 टेबलस्पून
- रेड चिल्ली सॉस = 2.5 टेबलस्पून
- विनेगर = 1 टेबलस्पून
- नमक = ज़रुरत अनुसार
- चीज़ स्लाइस = 1
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
स्लरी बनाने के लिए
- कॉर्नफ्लौर = ½ टेबलस्पून
- पानी = ¼ कप
विधि – How to make chilli paneer maggi
चिल्ली पनीर मैगी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मेरिनेट करके रख ले। एक बाउल में पनीर के क्यूब डालकर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर हाथ से अच्छे से क्यूब पर कोट कर ले। जिससे नमक और लाल मिर्च का टेस्ट पनीर के क्यूब में पहुँच जाएँ।
उसके बाद पनीर को 10 मिनट के लिए ढककर रख ले। जब तक पनीर मेरिनेट हो रहा हैं, तब तक मैगी को बॉईल करके रख ले। एक पैन में 2 मैगी को बॉईल करने के हिसाब से पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
जब पानी गर्म होने लगे, तब इसमें दोनों मैगी के पैकेट को डाल ले। (मैगी के साथ जो टेस्ट मेकर आता हैं उसको अलग रख ले। इस टेस्ट मेकर को बाद में डाला जायेंगा।) फिर मैगी को सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले।
मैगी को छानकर रख ले और मैगी के ऊपर पानी डाल ले। जिससे मैगी ओवरकुक ना हो, अगर मैगी ओवरकुक होगी तो ये ज़्यादा सॉफ्ट हो जाएँगी। फिर मैगी खिली-खिली नही बनेगी। इसीलिए मैगी को बॉईल करने के बाद इसको पानी से वोश कर ले।
10 मिनट बाद मेरिनेट पनीर को शेलो फ्राई कर ले। एक पैन में 3 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर ऑइल में एक-एक करके मेरिनेट पनीर के क्यूब को रख ले और क्यूब पर लाइट गोल्डन आने तक फ्राई कर ले।
जब नीचे से पनीर क्यूब पर गोल्डन स्पॉट आने लगे तब इनको पलट ले और इस साइड से भी गोल्डन स्पॉट आने दे। इस तरह से पनीर को सब तरफ से फ्राई करके प्लेट में निकालकर रख ले। अब आंच को धीमा कर ले और इसी ऑइल में लहसुन और हरी मिर्च डालकर मिक्स करे और लहसुन को थोड़ा सा फ्राई कर ले।
लहसुन के फ्राई होने के बाद इसमें प्याज़ और शिमला मिर्च के क्यूब डालकर मिक्स करे और इनको मीडियम आंच पर दो मिनट तक फ्राई करे। जिससे प्याज़ और शिमला मिर्च सॉफ्ट हो जाएँ।
उसके बाद काली मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक (नमक बहुत ज़्यादा ना डाले क्यूंकि पनीर को मेरिनेट करने में भी नमक डाला हैं) डालकर मिक्स करे। उसके बाद इसमें टोमेटो केचप, सोया सॉस, विनेगर और रेड चिल्ली सॉस डालकर इनको धीमी आंच पर थोड़ी देर पका ले।
अब स्लरी बना ले कॉर्नफ्लौर में पानी डालकर मिलाकर रख ले और इस स्लरी में कोई लम्स ना हो। इसलिए अच्छे से मिक्स करे सॉस के पकने के बाद इसमें स्लरी डालकर मीडियम आंच पर एक मिनट पका ले।
फिर इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालकर मिलाएं और उसके बाद बॉईल की हुई मैगी और अब दोनों टेस्ट मेकर को मैगी के ऊपर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे मैगी सब चीज़ों के साथ बढ़िया तरीके से मिक्स हो जाएँ।
अब मैगी में एक चीज़ स्लाइस रख ले और फिर पैन को ढककर एक मिनट धीमी आंच पर रहने दे। जिससे चीज़ हल्की मेल्ट हो जाएँ, उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपकी चिल्ली पनीर मैगी बनकर तैयार हैं। इसका स्वाद आपको बाकी मैगी से बहुत अलग लगेगा और ये खाने में आपको काफी पसंद भी आएँगी।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
