चटखारेदार चिकन टिक्का कढ़ाई बनाने की आसान रेसिपी Chicken Tikka Kadhai Recipe

आज मैं आपको नॉन वेज़ में बहुत ही टेस्टी रेसिपी बताऊंगी। जिसको आप रोटी या नान के साथ में सर्व करे। इस डिश को आप चाहे तो मेहमानों को भी बनाकर खिला सकते हैं। सभी इतनी यम्मी डिश को खाकर आपकी वाह वाह करेगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken tikka kadhai recipe

  • चिकन = 500 ग्राम (छोटे टुकड़ो में काटकर पानी से वोश करके ले)
  • दही = 9 टेबलस्पून (फेट ले)
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • रेड चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = 1.5 टीस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 5 टीस्पून
  • टमाटर = 2 बड़े साइज़ के बारीक काट ले  
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरी मिर्च = 2 (बीच से चीर ले)
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा पतली स्लाइस में काट ले
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
  • रिफाइंड ऑइल = 7 टेबलस्पून

स्मोकि फ्लेवर देने के लिए

  • कोयला = 1
  • घी = 1 टीस्पून

विधि – How to make chicken tikka kadhai

चिकन टिक्का कढ़ाई बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर ले। एक  बाउल में चिकन डालकर इसमें 4 टेबलस्पून दही, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, रेड चिल्ली फलैक्स, निम्बू का रस, नमक डालकर हाथ से मिक्स करके आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने रख दे।

30 मिनट बाद एक पैन में 4 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर ऑइल में एक-एक करके मेरिनेट चिकन के सारे पीस को डालकर इनको तेज़ आंच पर 10 मिनट तक अलट-पलट कर चिकन को फ्राई कर ले। जिससे चिकन में अगर थोड़ा भी पानी हो वो भी ड्राई हो जाएं। चिकन भी 50 से 60% पक जाएं।

गैस बंद करने से 2 से 3 मिनट पहले इसमें स्मोकि फ्लेवर देने के लिए दूसरे गैस पर कोयले को देहका ले।

10 मिनट बाद गैस बंद कर दे और एक छोटी कटोरी में देहेकते हुए कोयले को कटोरी में रखकर कोयले के ऊपर घी डालकर पैन को ढककर 8 से 10 मिनट के लिए रख दे। जिससे आपके चिकन में स्मोक की खुशबू आ जाएं। फिर कटोरी को पैन से निकाल ले और चिकन को एक प्लेट में निकाल ले।

अब एक कढ़ाई ले फिर इसमें 3 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल के गर्म होने पर इसमें टमाटर और नमक डालकर चलाते हुए टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका ले। नमक डालने से आपके टमाटर जल्दी सॉफ्ट हो जाएंगे।

फिर 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी फ्राई कर ले। अब गैस को धीमा कर ले। फिर 5 टेबलस्पून दही डालकर अच्छे से पका ले। जिससे दही की कच्ची खुशबू निकल जाएं। (दही को आप गैस बंद करके भी डाल सकते है।)

जब दही पक जाएं। फिर इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालकर मिक्स कर ले और आंच को तेज़ कर ले। तेज़ आंच पर चिकन को स्पेचुला से चलाते हुए 3 मिनट भून ले। 3 मिनट बाद आंच को धीमा कर ले। इस स्टेज पर आप नमक टेस्ट कर ले।

फिर इसमें हरी मिर्च, और अदरक डालकर मिक्स कर ले और चिकन को ढककर अच्छी तरह से सॉफ्ट होने तक पका ले।

चिकन पक जाने पर इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे और मज़ेदार चिकन टिक्का कढ़ाई को सर्विंग प्लेट में निकाल ले। फिर रोटी, पराठा या नान इनमे से किसी के भी साथ में सर्व कर दे सब खाकर आपकी तारीफ करेगे। 

सुझाव

  1. दही खट्टी ना ले फ्रेश दही का ही इस्तेमाल करे।

Image Saurce: Cook With Fem

Recipe Saurce: Cook With Fem

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