ऐसी चिकन रेसिपी बनाएं खाने वाले तारीफ किए जाएँ Chicken Tandoori Masala Recipe

हेलो दोस्तों आज मैं आपके साथ डिलीशियस चिकन तंदूरी मसाला बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। इस तरह से आप बनाओगे तो आपको बिलकुल रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट मिलेगा और जो भी ये चिकन खाएंगा। आपकी तारीफ करते नहीं रुकेगा आप चिकन की लज़ीज़ डिश को डिनर में बनाएं या गेस्ट को बनाकर सर्व करे। सब वक़्त के लिए ये आइडियल रेसिपी हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Tandoori Masala

  • चिकन = 1 किलो (चिकन के जो बड़े पीस हैं उनमे नाइफ से कट लगाकर चिकन को वोश करके रख ले)
  • दही = 200 ग्राम (दही को अच्छी तरह से व्हिप कर ले)
  • प्याज़ = 4 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 बड़े साइज़ के स्लाइस में काट ले
  • लहसुन की कलियाँ = 5 से 6
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • तंदूरी मसाला = 1 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
  • रिफाइंड ऑइल = 3 टेबलस्पून

स्मोकि फ्लेवर के लिए

  • कोयला = 1
  • ऑइल = थोड़ा सा

विधि – How to make chicken tandoori masala

चिकन तंदूरी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मेरिनेट करना हैं। जिसके लिए एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन डाले और उसके बाद इसमें नमक, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गर्म मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर और तंदूरी मसाला डालकर इन सब को अच्छी तरह से हाथ से मिक्स करके चिकन को आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख ले।

अब मिक्सी जार लेकर इसमें लहसुन की कलियाँ और इसमें तीन टेबलस्पून पानी डालकर दरदरा ग्राइंड करके रख ले। जब चिकन को मेरिनेट हुए आधा घंटा हो जाएँ। तब चिकन को कुक कर ले। एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल हल्का गर्म हो जाएंगा। तब इसमें लहसुन जिसको आपको ग्राइंड करके दरदरा पेस्ट बनाया हैं, उसको डाले और इसको थोड़ा सा फ्राई कर ले। (अगर आप सरसों के तेल में चिकन बना रहे हैं तब तेल को अच्छी तरह से गर्म करके गैस को बंद कर ले और फिर तेल को थोड़ा सा ठंडा होने के बाद तब इसमें लहसुन का दरदरा पेस्ट डालकर फ्राई कर ले)

जब आप लहसुन के पेस्ट को डालगे, तो इसमें से छीटे निकलेगी। क्यूंकि लहसुन को आपने पानी के साथ ग्राइंड किया हैं। जिसकी वजह से छीटे निकलेगी। इसलिए ऑइल के हल्का गर्म होने पर इसमें लहसुन के पेस्ट को डाले। पेस्ट को फ्राई करने के बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।

फिर इसमें टमाटर डाले और इसको सॉफ्ट होने तक पकाएं। फिर पैन में मेरिनेट किया हुआ चिकन डालकर मिक्स कर ले और उसके बाद चिकन को हाई फ्लेम पर 5 से 6 मिनट अच्छी तरह से भून ले।

5 से 6 मिनट के बाद चिकन को टेंडर करने के लिए फ्लेम को मीडियम कर ले और मीडियम फ्लेम पर पैन को ढककर चिकन को 10 मिनट पकने दे और बीच-बीच में चिकन को स्टर भी करते रहे। 10 मिनट के बाद चिकन को चेक कर ले। अभी आपका चिकन पूरी तरह से टेंडर नहीं होगा। तब आपको इसमें ग्रेवी के लिए आधा कप पानी डालना हैं और अब फ्लेम को धीमा कर लेना हैं।

उसके बाद धीमी फ्लेम पर चिकन को 10 मिनट ढककर पका ले और बीच-बीच में चिकन को स्टर भी करते रहे तय समय के बाद चिकन को चेक कर ले और अगर चिकन अभी भी टेंडर नहीं हुआ हैं। तब चिकन को थोड़ा टाइम और पका ले। उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करे और चिकन को आधा मिनट पकने दे। फिर दूसरे गैस पर कोयले को देहका ले।

चिकन का गैस बंद कर ले और इसमें स्मोकि फ्लेवर देने के लिए चिकन के बीच में थोड़ी सी जगह बना ले और फिर चिकन के बीच में फॉयल पेपर या छोटी सी कटोरी रखकर इसमें देहेकता हुआ कोयला रखकर कोयले के ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर पैन को कवर करके एक से दो मिनट रखा रहने दे।

उसके बाद पैन से कोयले की कटोरी या फॉयल पेपर को निकाल ले। आपका चिकन तन्दूरी मसाला बनकर तैयार हैं। जिसको डिश आउट कर ले और फिर नान के साथ सर्व करे।   

Image Source: Shan e Delhi

Recipe Source: Shan e Delhi

Chicken Tandoori Masala Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Total Time45 mins
Course: Non Veg Recipe
Cuisine: punjabi recipe
Keyword: chicken curry recipe, chicken ghee roast, Chicken Korma Recipe, dahi chicken
Servings: 5 people
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