लाजवाब स्वाद वाला टेस्टी चिकन निज़ामी Chicken Nizami Recipe

आज मैं आपको मुगलाई चिकन निज़ामी बनाना बताउंगी। जिसमे हम ख़ास निज़ामी मसाले डालेगे। जिसकी वजह से आपका चिकन डिलीशियस बनेगा। आप इस चिकन को पार्टी में भी बनाकर सर्व कर सकते हैं। ये चिकन की बहुत नायाब डिश हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken nizami recipe

  • चिकन = 500 ग्राम
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • तेज़पत्ता = 2
  • लौंग = 4
  • छोटी इलायची = 3
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • हरी मिर्च = 2 से 3 (बीच से चीर ले)
  • फ्रेश दही = 4 टेबलस्पून (दही को स्मूथ फेट ले)
  • फ्रेश मलाई = 2 टेबलस्पून
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • तेल = 5 टेबलस्पून

निज़ामी मसाला

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • तिल = 1 टीस्पून
  • खस-खस = 1 टीस्पून
  • काजू = 12 से 15
  • नारियल = 1 टेबलस्पून ग्रेट किया हुआ

विधि – How to make chicken nizami

चिकन निज़ामी बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को टुकड़ो में काटकर पानी से वोश कर ले। फिर आपने जो निज़ामी मसाले लिए हैं उनको पहले हल्का सा रोस्ट कर ले।

जिसके लिए एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखकर इसमें ग्रेट किया हुआ नारियल, ज़ीरा, खस-खस, काजू और तिल डालकर इनको स्पेचुला से लगातार चलाते हुए मीडियम टू हाई आंच पर मसालों से हल्की-हल्की खुशबू आने तक रोस्ट कर ले।

फिर गैस को बंद कर दे और मसालों को थोड़ा सा ठंडा होने के बाद मिक्सी जार में डालकर थोड़ा सा पानी डाल ले और मसालों का पेस्ट बनाकर छोटे बाउल में निकाल ले।

और जार में जो भी पेस्ट लगा रह गया हैं। इसमें थोड़ा सा पानी डालकर खगाल कर इसको भी बाउल में डाल ले।

अब एक कढ़ाई मे तेल डालकर गर्म होने दे। तेल गर्म होने के बाद इसमे तेज़पत्ता, छोटी इलायची और लौंग डालकर कुछ सेकंड फ्राई कर ले।

फिर तेल में प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। फिर प्याज़ में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून ले।

अब चिकन डालकर मीडियम टू हाई आंच पर चिकन का कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले। जब आपके चिकन का कलर हल्का चेंज हो जाएं। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डाल ले।

फिर साथ में थोड़ा सा पानी डालकर मसालों को मीडियम टू हाई आंच पर 3 से 4 मिनट मसालों को चिकन के साथ भून ले।

मसाले भुन जाने के बाद चिकन में दही डालकर चिकन को दही का पानी खुश्क होने तक पका ले।

फिर जो आपने निज़ामी मसालों का पेस्ट बनाकर तैयार किया हैं, उस पेस्ट को डालकर चिकन को 3 से 4 मिनट मीडियम टू हाई आंच पर पका ले।

3 से 4 मिनट बाद चिकन में फ्रेश मलाई डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। फिर चिकन में ग्रेवी करने के लिए 100 ml पानी डाल ले। चिकन निज़ामी में ज़्यादा ग्रेवी नहीं होती हैं, इसलिए इसमें बहुत ज़्यादा पानी ना डाले।

पानी डालने के बाद कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर चिकन को 15 मिनट या तब तक पका ले। जब तब आपका चिकन गल ना जाएं।

फिर तय समय बाद चिकन को देख ले। आपका चिकन इतने टाइम में पक चूका होगा।

अब चिकन में हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे।

और चिकन निज़ामी को कुलचे, नान और बटर नान के साथ में सर्व करे।

सुझाव

  1. अगर आपके पास तिल नहीं हैं तो इसकी जगह आप मूंगफली भी ले सकते हैं अगर ये दोनों चीज़े नही हैं तो इनके बिना भी चिकन बना सकते हैं।
  2. नमक और लाल मिर्च पाउडर दोनों आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।

Image Saurce: Cook with Lubna

Recipe Saurce: Cook with Lubna

शेयर करें:

Leave a Comment