पुलाव ऐसा बनाएं खाने वाले बाकी सब भूल जाएँ Chicken Moti Pulao Recipe

आज मैं आपके साथ चिकन मोती पुलाव बनाने की रेसिपी को शेयर करने जा रही हूँ। जो खाने में इतना ज़्यादा लाजवाब बनता है, कि खाने वाला आपको याद रखेगा। चिकन मोती पुलाव में चिकन के छोटे-छोटे कोफ्ते बनाकर तैयार किये जाते हैं। इन छोटे कोफ्तो को ही मोती कहते हैं। इस पुलाव का स्वाद बहुत ही उम्दाह होता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Moti Pulao

मोती बनाने के लिए

  • चिकन का कीमा = ½ किलो  
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हरी इलायची पाउडर = ¼ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
  • प्याज़ = ½ मीडियम साइज़ की स्लाइस में काट ले
  • जावित्री का पाउडर = ¼ टीस्पून
  • जायफल का पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार

यखनी बनाने के लिए

  • चिकन बॉन = ½ किलो (वोश करके रख ले)
  • ज़ीरा = 1 टेबलस्पून
  • सौंफ = 1 टेबलस्पून
  • साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून
  • काली मिर्च = 8 से 10
  • लौंग = 7 से 8
  • हरी इलायची = 3 से 4
  • काली इलायची = 1
  • तेज़पत्ते = 2
  • दालचीनी का टुकड़ा = 2 इंच का

पुलाव बनाने के लिए

  • बासमती चावल = 3 गिलास (चावल को वोश करके एक से डेढ़ घंटे सोक कर ले)
  • ज़ीरा = 1 टेबलस्पून
  • काली मिर्च = ½ टीस्पून
  • लौंग = 4 से 5
  • हरी इलायची = 2 से 3
  • धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च का पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • दही = 1 कप
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = ½ कप

विधि – How to make chicken moti pulao

चिकन मोती पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आपको मोती तैयार करने हैं जिसके लिए मिक्सी जार ले और इसमें चिकन का कीमा, जायफल का पाउडर, जावित्री का पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, गर्म मसाला पाउडर, हरी इलायची का पाउडर, नमक और प्याज़ डालकर ग्राइंड कर ले।

फिर कीमे को बाउल में निकाल ले। उसके बाद आप यखनी को बॉईल होने के लिए रख ले। जिसके लिए एक पैन में 6 गिलास पानी डाले और फिर पानी में चिकन बॉन, सौंफ, ज़ीरा, साबुत धनिया, दालचीनी का टुकड़ा, काली मिर्च, काली इलायची, हरी इलायची, लौंग और तेज़पत्ता डालकर मिक्स कर ले।

उसके बाद यखनी को आप मीडियम फ्लेम पर 15 से 20 मिनट तक बॉईल होने दे। जिससे यखनी 6 गिलास से 4 गिलास रह जाएँ। जब तक यखनी पक रही हैं,तब तक आप मोती बनाकर रख ले। मोती बनाने के लिए कीमे से थोड़ा सा पोर्शन ले और इसका छोटा सा कोफ्ता बना ले। इस तरह से ये आपका एक मोती बनकर तैयार हैं।

फिर इस मोती को एक प्लेट में रख ले। इसी तरह से आप सारे मोती बनाकर रख ले। जब यखनी आपकी 4 गिलास रह जाएँ, तब आप गैस को बंद कर ले और यखनी को हल्का सा ठंडा हो जाने दे। उसके बाद यखनी को छानकर रख ले।जिससे सारी चीज़े छन्नी में ही रह जाएँ।

अब पुलाव बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा, तब ऑइल में ज़ीरा, काली मिर्च, लौंग और हरी इलायची डालने के बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स कर ले और इसमें थोड़ा सा यखनी का पानी डालकर अदरक-लहसुन के पेस्ट को भून ले। अब इसमें लाल मिर्च का पाउडर, नमक और धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर ले और अब इसमें मोती को डालकर मिक्स करे और अब इसमें दही को डालकर मिक्स करे।

अब आप दही के साथ मोती को 5 से 6 मिनट ढककर पका ले। उसके बाद मोती को चेक करे और अब इसमें जो भी दही का पानी हैं, उसको तेज़ फ्लेम करके दो मिनट पका ले। अब आप इसमें यखनी को डाले और अब पैन को ढककर इसमें बॉईल आने दे।

जब यखनी में बॉईल आने लगेगा तब आप इसके सोक किये हुए चावल डालकर मिक्स करे और इसी स्टेज पर नमक टेस्ट कर ले। अगर नमक कम लगे, तब आप टेस्ट के हिसाब से नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर पैन को कवर कर ले और पानी को खुश्क होने दे। जब पानी खुश्क हो जाएंगा। तब आप फ्लेम को धीमा करे और धीमी आंच पर पुलाव को 8 से 10 मिनट पकने दे।

तय समय बाद गैस को बंद कर ले। आपका चिकन मोती पुलाव बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग डिश में निकाले और इसको एन्जॉय करे। (मोती पर आप सिल्वर का वर्क भी लगा सकते हैं)

Image Source: Kitchen with Amna

Recipe Source: Kitchen with Amna

Chicken Moti Pulao Recipe

Prep Time15 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 15 mins
Course: rice recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Afghani Biryani Recipe, chicken pulao, mutton biryani, mutton pulao
Servings: 4 people
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