घर पर आसानी से बनाएं एकदम ज़ायकेदार चिकन मेथी मलाई Chicken Methi Malai Recipe

चिकन मेथी मलाई जो हैं बहुत क्रीमी और स्वादिष्ट। जिसको आप डिनर में बनाकर खाएं। ये फिर घर आयें मेहमानों को नया ज़ायकेदार चिकन की डिश बनाकर इसको सर्व करे। जिसको खाकर खाने वाला अपनी प्लेट भी चट कर जाएंगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken methi malai recipe

मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 500 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
  • दही = ½ कप
  • फ्रेश क्रीम = 1/3 कप
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1.5 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • निम्बू = ½
  • ऑइल = 6 टीस्पून

ग्रेवी के लिए

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
  • मेथी की पत्तियाँ = 250 ग्राम (मेथी को वोश करके बारीक काट ले)
  • चाट मसाला = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • फ्रेश क्रीम = 2 से 3 टीस्पून
  • ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून

विधि – How to make chicken methi malai

सबसे पहले आप चिकन को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में फ्रेश क्रीम और दही डालकर दोनों को पहले चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गर्म मसाला पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, निम्बू को निचोड़ ले।

फिर 6 टीस्पून ऑइल से 3 टीस्पून ऑइल को डालकर सब चीजों को चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद इस मेरिनेशन में चिकन को डालकर चम्मच से चिकन को भी अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे चिकन के पीस मेरिनेशन में कोट हो जाएं।

अब चिकन को 30 से 40 मिनट ढककर फ्रिज में रख दे। तय समय बाद मेरिनेट चिकन को फ्रिज से निकालकर रख ले। अब एक पैन में बचा हुआ 3 टीस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।

ऑइल गर्म हो जाने पर मेरिनेट चिकन के एक-एक पीस को ऑइल में डाल ले। आप इसका मेरिनेशन ना डाले। बस मेरिनेशन से चिकन के पीस को उठाकर ऑइल में डाल ले और एक मिनट पहले चिकन को मीडियम आंच पर पकने दे। उसके बाद धीमी आंच पर ढककर चिकन को आप तब तक पका ले। जब तक आपका चिकन कुक नही हो जाता हैं।

चिकन को आप बीच-बीच में पलटते भी रहे। जिससे ये सब तरफ से अच्छे से कुक हो जाएं। जब आपका चिकन कुक हो जाएं, तब आप चिकन को थोड़ा और पका ले। जिससे आपको चिकन में थोड़ी बहुत जो भी ग्रेवी लगे वो खुश्क हो जाएं।

फिर गैस को बंद कर दे और चिकन को एक प्लेट में निकाल ले। फिर ग्रेवी बनाने के लिए पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर ऑइल में अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून ले।

अब आप इसमें बचा हुआ मेरिनेशन डालकर मिक्स कर ले। फिर मेरिनेशन को कुक करने के लिए इसमें ½ कप पानी डालकर इसको मिला ले और अब मीडियम आंच पर ग्रेवी को ढककर 4 से 5 मिनट पकने दे। जिससे ग्रेवी थोड़ी सी गाढ़ी हो जाएं और ऑइल भी ग्रेवी से हल्का-हल्का ऊपर आने लगे।

5 मिनट बाद ग्रेवी को खोलकर चम्मच से चला ले। आपको ग्रेवी अभी थोड़ी पतली लगेगी। अब आप इसमें मेथी डालकर मेथी को मिक्स कर ले। फिर चाट मसाला और धनिया पाउडर ऐड करके इनको मिक्स करने के बाद मेथी को तेज़ आंच पर 2 से ढाई मिनट पकने दे।

अब आप इसमें क्रीम डालकर मिक्स करने के बाद इसको ढककर कम से कम 4 से 5 मिनट और तेज़ आंच पर पका ले। आप बीच में एक से दो बार ग्रेवी को चलाते भी रहे।

फिर आप इसमें कुक किया हुआ चिकन डालकर मिला ले और ढककर इसको 2 मिनट कुक कर ले। आपको चिकन को ज़्यादा नही कुक करना हैं। क्यूंकि आपका चिकन पहले से ही कुक हुआ हैं।

2 मिनट बाद स्लिट की हुई हरी मिर्च डालकर मिलाने के बाद एक से डेढ़ मिनट चिकन को ढककर पका ले। फिर गैस को बंद कर दे। फिर आप स्वादिष्ट चिकन मेथी मलाई को सर्विंग बाउल में निकालकर नान के साथ सर्व करे खाने वाले अपनी उंगलियाँ तक चाट जाएंगे। ये इतना डिलीशियस और क्रीमी बनेगा।

Image Source: Sonia Barton

Recipe Source: Sonia Barton

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