घर पर मेहमानों के लिए बनाएं लज़ीज़ चिकन मलाई टिक्का बिरयानी Chicken Malai Tikka Biryani Recipe

आज मैं आपके साथ चिकन मलाई टिक्का बिरयानी बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। जो काफी स्वादिष्ट बनती हैं और इसको बनाना भी कोई मुश्किल काम नही हैं। आपके घर जब भी मेहमान आएं तो बनाएं ये नए तरीके और स्वाद की बिरयानी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken malai tikka biryani recipe

चिकन मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 750 ग्राम (चिकन को टुकड़ो में काटकर पानी से वोश कर ले)
  • क्रीम = 100 ग्राम
  • फ्रेश दही = 150 ग्राम
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = 1 बंच
  • हरी मिर्च = 5 से 6
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • बटर = 50 ग्राम

चावल उबालने के लिए

  • गोल्डन राइस = 400 ग्राम (चावल को 2 घंटे भिगोकर ले)
  • तेज़पत्ता = 2 से 3
  • दालचीनी = 2 इंच के टुकड़े
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • नमक = 2 टेबलस्पून
  • तेल = 2 टेबलस्पून

बिरयानी बनाने के लिए

  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में कटी हुई
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • हरी इलायची = 5 
  • काली इलायची = 1
  • लौंग = 5 से 6
  • काली मिर्च = 12 से 15
  • ऑरेंज फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
  • हरा धनिया = 1 बंच बारीक काट ले
  • पुदीना = 1 बंच बारीक कटा ले
  • कोयला = 1
  • तेल = 1 टेबलस्पून
  • तेल = 100 ml

विधि – How to make chicken malai tikka biryani

चिकन मलाई टिक्का बिरयानी के लिए सबसे पहले हरे धनिये और हरी मिर्च को मिक्सी जार में डालकर इसका पेस्ट बना ले।

अब चिकन को मेरिनेट करने के लिए एक बड़े बाउल में चिकन, दही, क्रीम, हरे धनिये और हरी मिर्च का पेस्ट जो आपने ग्राइंड किया हैं उसको डाल ले।

फिर चिकन में अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और बटर डालकर सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरीके से मिक्स करके चिकन को 30 मिनट के लिए रख दे। 

उसके बाद चावल बॉईल करने के लिए एक भगोने में ढाई लीटर पानी में नमक, तेज़पत्ता, दालचीनी, ज़ीरा और तेल डालकर पानी में बॉईल आने दे।

पानी में बॉईल आने के बाद इसमें भीगे हुए चावल डालकर मिक्स कर ले और चावल को मीडियम टू हाई आंच पर 80% कुक कर ले।

चावल के 80% कुक होने के बाद गैस को बंद कर दे और चावल को छानकर रख ले।

30 मिनट बाद बिरयानी बनाने की तैयारी कर ले। एक वेसल में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, काली इलायची, हरी इलायची, लौंग और काली मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर मीडियम आंच पर हल्का गुलाबी होने फ्राई कर ले।

अब इसमें मेरिनेट चिकन डालकर आंच को तेज़ कर ले। उसके बाद चिकन को 5 से 6 मिनट फ्राई कर ले।

फिर चिकन को पकाने के लिए इसमें 100 ml पानी डालकर मिला ले और ढककर चिकन को 15 से 16 मिनट धीमी आंच करके पका ले। जिससे चिकन अच्छी तरह से गल जाएं।

चिकन को खोलकर देखने से एक से दो मिनट पहले इसमें स्मोकि फ्लेवर देने के लिए दूसरे गैस पर कोयले को देहका ले।

और फिर चिकन को खोलकर देख ले। अगर आपको चिकन में पानी नज़र आएं, तो पहले आप आंच को तेज़ करके चिकन का पानी खुश्क कर ले। फिर गैस को बंद कर दे।

फिर चिकन के बीच में एक कटोरी रखकर इसमें देहका हुआ कोयला रख दे और कोयले के ऊपर एक टेबलस्पून तेल डालकर 5 मिनट के लिए ढक दे। 5 मिनट बाद कटोरी को बाहर निकाल ले।

अब चावल की लेयर लगाने के लिए चिकन को दो भागो में बाँट ले। चिकन के एक हिस्से को अलग प्लेट में निकाल ले और एक को वेसल में ही रहने दे।

और फिर ऑरेंज फ़ूड कलर में 2 टेबलस्पून पानी डालकर मिक्स कर ले।

उसके बाद चावल की आधी मात्रा वेसल में चिकन के ऊपर डालकर इसको स्प्रेड कर दे। ये आपकी चावल की पहली लेयर लग चुकी हैं। अब चावल के ऊपर थोड़ा सा ऑरेंज फ़ूड कलर, थोड़ा सा हरा धनिया, पुदीना डाल ले।

फिर बचा हुआ आधा चिकन जिसको आपने प्लेट में निकालकर रखा हुआ हैं उसको डालकर फैला ले।

और अब इसमें बचे हुए सारे चावल को भी डालकर फैला ले और फिर ऑरेंज फ़ूड कलर, हरा धनिया, पुदीना डालकर ढक दे।

फिर चावल को 2 मिनट हाई आंच पर पका ले और इतने आप दूसरे गैस पर भारी तले के तवे को रखकर गर्म होने रख दे।

2 मिनट बाद आप गर्म तवे के ऊपर अपनी बिरयानी का वेसल रख ले और आंच को धीमा कर ले।

फिर बिरयानी को दम पर 15 से 20 मिनट पकने दे। उसके बाद गैस को बंद करे दे और बिरयानी को बहुत हल्के हाथ से मिक्स कर ले। जिससे आपके चावल टूटे नही।

फिर चिकन मलाई टिक्का बिरयानी को डिश आउट कर ले।

Image Saurce: Cook with Lubna

Recipe Saurce: Cook with Lubna

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