दोस्तों आज मैं आपके साथ एक ऐसी नायाब रेसिपी शेयर करुगी। जिसको आप रेस्टोरेंट केफे वगेराह में जाकर खाते हैं। बाहर ये चीज़े बहुत महंगी मिलती हैं और कम भी मिलती हैं। जिससे हमारा मन ही नही भरता हैं। इसलिए आप इस आसान सी रेसिपी के साथ लोडेड चिकन फ्राइस को घर पर बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं। मैं आपको चीज़ सॉस भी बनाना बताउंगी। जो इस रेसिपी को बहुत यम्मी बनती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingrediens for chicken loaded fries with cheese sauce recipe
- आलू = 1 किलो
- चिकन = 200 ग्राम (चिकन को एक इंच के क्यूब में काटकर वोश करके रख ले)
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- अदरक पाउडर = 1 टीस्पून
- लहुसन पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
- विनेगर = 1 टीस्पून
- हॉट सॉस = 1 टेबलस्पून
- नमक = ज़रुरत अनुसार
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
कोटिंग के लिए
- अंडे = 2
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
चीज़ सॉस बनाने के लिए
- दूध = 1 कप
- मेयोनीज़ = 3 टेबलस्पून
- चेडर चीज़ = 3 स्लाइस
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- लहसुन पाउडर = ½ टीस्पून
- मस्टर्ड पेस्ट = 1 टीस्पून
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
विधि – How to make chicken loaded fries with cheese sauce
चिकन लोडेड फ्राइस विद चीज़ सॉस बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में वोश किये हुए चिकन के क्यूब डाल ले। फिर चिकन में लाल मिर्च पाउडर, नमक, लहसुन पाउडर, अदरक पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, सोया सॉस, विनेगर और हॉट सॉस डालकर चम्मच से मिक्स करके आधे घंटे के लिए रख ले।
फिर फ्राइस के लिए आलू को स्ट्रिप्स में काटकर रखना हैं। इसके लिए सारे आलू को छीलकर रख ले। फिर एक-एक आलू को लेकर इनको स्ट्रिप्स में काट ले और फिर एक बाउल में पानी भरकर आलू की स्ट्रिप्स को डाल ले और इसी तरह से सारे आलू को स्ट्रिप्स में काटकर पानी वाले बाउल में डाल ले। जिससे आलू का कलर खराब नही होगा।
सारे आलू को काटने के बाद आलू को दो बार पानी से वोश कर ले। अब आलू में साफ़ पानी डालकर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स करे और इसी तरह से 10 मिनट रखा रहने दे।
10 मिनट बाद आलू की स्ट्रिप्स को स्टेनर में डाल ले। जिससे इनका पानी निकल जाएँ। फिर चिकन के क्यूब को कोट करने के लिए एक बाउल में दोनों अन्डो को फोड़कर डाल ले और फिर फेट ले। अब एक मेरिनेट चिकन की क्यूब को लेकर फेटे हुए अंडे में डिप कर ले और फिर ब्रेड क्रम्बस में डालकर कोट कर ले। चिकन क्यूब की हमे डबल कोटिंग करनी हैं। डबल कोटिंग से चिकन ज़्यादा क्रिस्पी बनेगा। इसीलिए चिकन क्यूब को डबल कोट करने के लिए फिर से अंडे में डाले और फिर ब्रेड क्रम्बस में कोट करके प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारे चिकन के क्यूब को डबल कोट करके रख ले। फिर एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें आलू की स्ट्रिप्स को डाल ले। सारी स्ट्रिप्स को एक साथ ना डाले दो बेच में फ्राई करे।
फिर आलू की स्ट्रिप्स को अलट-पलट करके गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले और जब इनपर गोल्डन कलर आ जाएँ, तब इनको प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बाकी की स्ट्रिप्स को भी फ्राई करके रख ले।
अब आप इसी ऑइल में कोट किये हुए चिकन के क्यूब को फ्राई कर ले। चिकन क्यूब को एक-एक करके डाले और इनको मीडियम आंच पर फ्राई करे। चिकन को डालने के बाद तुरंत नही पलटना हैं। जब चिकन पर लाइट गोल्डन कलर आने लगे तब इनको पलटे। अगर आप इनको डालने के तुरंत बाद ही पलट लेगे, तो इनकी कोटिंग छुट सकती हैं। इसीलिए चिकन क्यूब पर कलर आने के बाद ही पलटे।
फिर पलटकर इस साइड से भी क्यूब पर लाइट गोल्डन कलर आने के बाद चलाते हुए फ्राई कर ले। जिससे चिकन क्यूब सब तरफ से अच्छे कलर के फ्राई हो जाएँ। फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल ले।
अब आप चीज़ सॉस बना ले। एक पैन में दूध डालकर मीडियम टू लो आंच पर रख ले। फिर इसमें मेयोनीज़ और चेडर चीज़ स्लाइस को तोड़कर डाले। जिससे ये जल्दी मेल्ट हो जाएँ। मीडियम टू लो आंच पर स्पेचुला से चलाते हुए चीज़ को मेल्ट होने दे। जब चीज़ मेल्ट हो जाएँ, तब इसमें लाल मिर्च पाउडर, मस्टर्ड पेस्ट, नमक, लहसुन पाउडर और टोमेटो केचप डालकर मिक्स करे।
फिर सॉस को 2 से 3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पका ले। जब सॉस गाढ़ी हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और सॉस को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने दे। जब सॉस ठंडी हो जाएँ, तब आप एक डिश ले ले और इसमें फ्राई की हुई आलू की स्ट्रिप्स को अच्छे से फैलाते हुए डाल ले। उसके बाद फ्राई की हुई चिकन क्यूब को भी एक-एक करके आलू की स्ट्रिप्स के ऊपर रख ले।
अब चीज़ सॉस को एक पाइपिंग बेग में भर ले और पाइपिंग बेग को नीचे से थोड़ा सा काट ले। फिर पाइपिंग बेग से आलू की स्ट्रिप्स और चिकन के ऊपर चीज़ सॉस को डाल ले। अब आपका चिकन लोडेड फ्राइस खाने के लिए बनकर तैयार हैं। जो बहुत ही यम बना हैं।
Image Source: Tasty Food With Maria
Recipe Source: Tasty Food With Maria
