आज मैं आपके साथ चिकन सूप को बहुत ही टेस्टी तरीके से बनाना बताउंगी। जिसको आप अपने घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में बना सकते हैं और इस तरह से बनाकर सूप को पिएंगे। तो आप रेस्टोरेंट जाना भूल जाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Hot And Sour Soup
- चिकन = 500 ग्राम वोश किया हुआ
- अंडे = 3
- गाजर = ½ कप बारीक चोप की हुई
- शिमला मिर्च = ¼ कप बारीक चोप की हुई
- हरी प्याज़ = 1 रफ्ली काट ले
- पत्तागोभी = ½ कप बारीक लच्छो में कटी हुई
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- सोया सॉस = 2 टेबलस्पून
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- विनेगर = 2 टेबलस्पून
- चिल्ली सॉस = 2 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
विधि – How to make chicken hot and sour soup
चिकन हॉट एंड सोर सूप बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को बॉईल करना होगा। जिसके लिए एक पैन में आंठ गिलास पानी डालकर इसमें थोड़ा सा नमक और निम्बू का रस डालने के बाद हरी प्याज़ और चिकन डाले और अब चिकन को तेज़ आंच पर पकने दे। आपके चिकन को तेज़ आंच पर गलने में 15 से 17 मिनट का टाइम लगेगा।
जब चिकन गल जाएँ तब गैस को बंद कर ले और चिकन स्टॉक से चिकन के पीस को अलग प्लेट में ठंडा होने के लिए रख ले और चिकन स्टॉक को छानकर रख ले। अब तीनो अन्डो को एक-एक करके फोड़कर इसकी ज़र्दी को अलग निकालकर रख ले और सफेदी को रहने दे। क्यूंकि हमे सूप में सफेदी डालनी हैं, इसलिए ज़र्दी को अलग रख ले।
जब चिकन ठंडा हो जाएँ, तब चिकन को फोर्क से या हाथ से रेशा-रेशा कर ले और चिकन की हड्डी को अलग निकालकर रख ले। फिर पैन में चिकन स्टॉक जिसको आपने छानकर रखा हैं, उसको पैन में डाले और गैस को ओन करके फ्लेम को मीडियम कर ले।
फिर चिकन स्टॉक में रेशा-रेशा किया हुआ चिकन डाले। उसके बाद गाजर, पत्तागोभी डालकर कम से कम पांच मिनट पकने दे। जिससे गाजर पक जाएँ, जब तक सूप में पक रहा हैं। तब तक कॉर्नफ्लौर में ज़रुरत अनुसार पानी डालकर अच्छे से मिक्स करे। जिससे इसमें कोई लम्स ना रहे। फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक (नमक आपने चिकन को पकाने में भी डाला हैं इसलिए नमक को ध्यान से डाले) और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करे।
फिर 5 मिनट बाद कॉर्नफ्लौर के मिक्सचर को एक हाथ से डाले और दूसरे हाथ से मिक्स करते रहे। फिर सूप को गाढ़ा होने तक पकने दे। अब सूप में चिल्ली सॉस, विनेगर और सोया सॉस डालकर मिक्स करे। उसके बाद इसमें शिमला मिर्च डाले और एक बॉईल आने दे।
फिर सूप में अंडे की सफेदी को एक हाथ से डाले और दूसरे हाथ से मिक्स करते रहे। फिर सूप को एक मिनट और पकने दे। फिर गैस को बंद कर ले। आपका सूप बनकर तैयार हैं। फिर आप इसको सर्विंग बाउल में निकालकर इसका मज़ा ले।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
