चिकन इंशिलाडस एक मेक्सिकन फ़ूड हैं। जो बहुत ही चीज़ी और खाने में बहुत ही ज़्यादा यम्मी होता हैं। चिकन इंशिलाडस को बनाने में पहले चिकन की फीलिंग और टमाटर सॉस को रेडी करके तब इसको टोर्टिया ब्रेड पर रखकर रोल कर लिया जाता हैं। उसके बाद चीज़ डालकर इनको बेक कर लिया जाता हैं। इस तरह से आपके बहुत ही आसाने के साथ मज़े के चिकन इंशिलाडस बनकर तैयार हो जाते हैं। तो फिर देर किस बात की बनाएं और खाएं मज़ेदार चिकन इंशिलाडस।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Enchiladas
- चिकन ब्रेस्ट = 1 पीस छोटे-छोटे टुकड़ो में काटकर वोश करके रख ले
- अदरक का पेस्ट = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- विनेगर = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
टमाटर सॉस बनाने के लिए
- टमाटर = 4 बड़े साइज़ के रफ्ली काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की रफ्ली काट ले
- टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
- विनेगर = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- पेप्रिका पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- ओरेगेनो = ½ टीस्पून
- चीनी = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
असेम्बलिंग के लिए
- टोर्टिया ब्रेड = जरूरत अनुसार
- मोज़रेला चीज़ = जरूरत अनुसार ग्रेट की हुई
- चेडर चीज़ = जरूरत अनुसार ग्रेट की हुई
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि – How to make chicken enchiladas
चिकन इंशिलाडस बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मेरिनेट कर लेना हैं और चिकन को मेरिनेट करने के लिए एक बाउल लेकर इसमें चिकन को डाले। फिर इसमें नमक, लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च का पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, ज़ीरा पाउडर और विनेगर डालकर चम्मच से मिक्स करके बाउल को ढककर चिकन को आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दे।
उसके बाद बाकी की तैयारी कर ले। अब आप टमाटर सॉस बनाकर रख ले। टमाटर सॉस बनाने के लिए आपको एक पैन लेना हैं और इसमें दो टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म कर लेना हैं। फिर ऑइल में प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सा सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले।
प्याज़ सॉफ्ट हो जाने के बाद इसमें टमाटर डाले और टमाटर को डालकर इसको भी हल्का सा सॉफ्ट होने तक पका ले। फिर इसमें विनेगर, पेप्रिका पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चीनी और ओरेगेनो डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब इसमें एक कप पानी डालकर मिला ले। फिर पैन को ढककर मीडियम फ्लेम पर सब चीज़ों को 10 मिनट तक पकने दे। 10 मिनट बाद चेक करे और स्पेचुला से चलाएं। आपकी प्याज़ और टमाटर बहुत अच्छे से सॉफ्ट हो गए होगे। इलसिए अब इसमें टोमेटो केचप डालकर मिक्स करे और उसके बाद गैस को बंद कर ले।
फिर सॉस के इस मिक्सचर को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब सॉस का मिक्सचर ठंडा हो जाएँ, तब आप मिक्सी जार लेकर इसमें मिक्सचर को डाले और ब्लेंड कर ले और अब इसको एक बाउल में निकाल ले। इस तरह से आपकी टमाटर सॉस बनकर तैयार हैं।
आधे घंटे के बाद मेरिनेट चिकन को कुक कर ले। एक पैन ले और इसमें दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म करे। फिर ऑइल में मेरिनेट चिकन डालकर मिक्स करे और अब चिकन को मीडियम फ्लेम पर ढककर टेंडर होने तक पकने दे। आपको चिकन को टेंडर करने के लिए पानी डालने की जरूरत नहीं हैं। जब चिकन पकता हैं, तो ये जूस रिलीज़ करेगा और ये इस तरह से अपने ही जूस में टेंडर हो जायेंगा।
बीच-बीच में आप चिकन को चलाते भी रहे। (अगर आपको पानी डालने की जरूरत लगती हैं। तब आप इसमें एक से दो टेबलस्पून पानी डालकर पका सकते हैं।) जब चिकन टेंडर हो जाएंगा, तब आप फ्लेम को तेज़ करके चिकन को थोड़ा सा भून ले। जिससे चिकन एकदम खुश्क हो जाएँ।
उसके बाद गैस को बंद कर ले। अब चिकन को ठंडा होने दे। चिकन के ठंडा होने के बाद असेम्बलिंग कर ले। जिसके लिए एक डिश लेकर इसकी तली में टमाटर सॉस जिसको आपने बनाकर रखी हैं,उस टमाटर सॉस थोड़ा सा डालकर फैला ले और अब एक टोर्टिया ब्रेड ले और फिर टोर्टिया ब्रेड के ऊपर थोड़ी सी टमाटर सॉस डालकर स्प्रेड कर ले।
फिर इसमें कुक किया हुआ चिकन रख ले। चिकन को आपको पूरे टोर्टिया में फैलाते हुए नही रखना हैं। इस तरह से रखना हैं।
फिर चिकन के ऊपर ग्रेट की हुई मोज़रेला और चेडर चीज़ को डाले और अब टोर्टिया ब्रेड को रोल करके डिश में रख ले।
इसी तरह से आपकी डिश में जितने टोर्टिया ब्रेड रोल करके आएं, उतने इसी तरीके से बनाकर डिश में रख ले और अब बची हुई टमाटर सॉस को इन टोर्टिया ब्रेड के ऊपर डालकर फैला ले। फिर इनके ऊपर ग्रेट की हुई मोज़रेला और चेडर चीज़ को भी स्प्रेड कर ले।
अब आप इस डिश को प्रीहीट ओवन में 200 डिग्री पर 15 से 20 मिनट बेक कर ले। जिससे चीज़ मेल्ट हो जाएँ। (ओवन को आप पहले ही 20 मिनट 200 डिग्री पर प्रीहीट कर ले।) 15 से 20 मिनट के बाद डिश को ओवन से निकाल ले और फिर इसके ऊपर बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल ले। इस तरह से आपका चिकन इंशियाडस बनकर तैयार हैं।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
