दोस्तों आज मैं आपके साथ चिकन केलज़ोन बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। चिकन केलज़ोन को आप रेस्टोरेंट से लाकर खाते हैं। लेकिन आप इसको अपने घर पर भी बहुत आसानी से तैयार कर सकते हैं। ये सॉफ्ट और खाने में बहुत स्वादिष्ट बनेगा। मैं आपको इसको ओवन में बताना बताउंगी। जिससे ये बहुत ही आसानी से बनेगा और इसका कलर और स्वाद दोनों ही बहुत यम होगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken calzone recipe
डो बनाने के लिए
- मैदा = 2 कप (मैदे को आप पहले छान ले)
- इंस्टेंट यीस्ट = 1 टीस्पून
- चीनी = 1 टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- पिघला हुआ बटर = 2 टेबलस्पून
- गुनगुना पानी = ज़रुरत अनुसार
स्टफिंग के लिए
- चिकन कीमा = 1 कप
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- लहसुन पाउडर = ½ टीस्पून
- ओरेगेनो = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- पिज़्ज़ा सॉस = 2 टेबलस्पून
- टोमेटो केचप = ज़रुरत अनुसार स्प्रेड करने के लिए
- नमक = स्वाद अनुसार
- मोज़रेला चीज़ = ½ कप ग्रेट की हुई
- चेडर चीज़ = ½ कप ग्रेट की हुई
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
कोटिंग के लिए
- अंडा = 1 अंडे को फेट ले
विधि – How to make chicken calzone
चिकन केलज़ोन बनाने के लिए सबसे पहले डो बना ले। एक बाउल में मैदा, चीनी, इंस्टेंट यीस्ट, नमक और मिल्क पाउडर डालकर सब चीज़ों को हाथ से आपस में मिक्स कर ले।
उसके बाद इसका डो बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए अच्छे से मिक्स करते हुए स्टिकी डो बना ले। (पानी बहुत ज़्यादा ना डाले डो को हमे बहुत पतला नही बनाना हैं बस स्टिकी डो बना ले)
डो आपके हाथ पर चिपकेगा क्यूंकि ये स्टिकी हैं। अब आप इसमें पिघला हुआ बटर डालकर (एक टीस्पून बटर को बचा ले डो के ऊपर ग्रीस करने के लिए) अब डो को अच्छी तरह से 5 मिनट तक गूंथ ले। जिससे डो चिकना और सॉफ्ट बनेगा।
फिर डो के ऊपर बचा हुआ एक टीस्पून पिघला हुआ बटर लगाकर बाउल को प्लास्टिक रेप से कवर करके 2 घंटे के लिए रख ले। जिससे डो फूल जाएँ।
उसके बाद चेडर चीज़ और मोज़रेला चीज़ को एक बाउल में डालकर मिक्स कर ले। 2 घंटे के बाद आप डो को चेक करने से पहले स्टफिंग बना ले। एक पैन को मीडियम फ्लेम पर रखकर इसमें 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।
ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें चिकन का कीमा और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए कीमे का कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले। जिससे आपका कीमा भी पक जायेंगा। कीमे का कलर चेंज होने पर इसमें काली मिर्च का पाउडर और लहसुन का पाउडर और ओरेगेनो डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर इनको भी मिक्स कर ले और इनको मीडियम टू लो आंच पर एक मिनट के करीब पकने दे। जिससे कीमा अच्छे से पक जाएँ, आप इसको स्टर करते हुए पकाएं।
फिर स्टफिंग में पिज़्ज़ा सॉस डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे और स्टफिंग को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल ले। उसके बाद डो चेक कर ले।
बाउल से प्लास्टिक रेप हटाकर डो में पंच मारते हुए इसकी एयर निकाल ले। फिर डो के ऊपर हल्का सा मैदा डालकर एक मिनट तक मसल ले। फिर किचन सरफेस या बोर्ड पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट कर ले। फिर इसपर डो को रखकर इसपर भी मैदा डस्ट कर ले और डो का एक बड़ा पेड़ा बना ले। फिर नाइफ से डो को दो पार्ट में डिवाइड कर ले।
फिर ओवन को 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए प्रीहीट होने रख दे। फिर एक पार्ट को लेकर इसका फिर से पेड़ा बना ले और इसपर थोड़ा सा मैदा डालकर डस्ट कर ले। फिर बेलन से डो की एक बड़ी रोटी बेल ले। अगर आपको रोटी बेलते वक़्त मैदा डस्ट करने की ज़रुरत लगती हैं। तो थोड़ा सा मैदा डालकर बेल ले।
जब आपकी एक बड़ी रोटी बिल जाएँ, तब आप एक बेकिंग ट्रे को थोड़े से ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर इस बेकिंग ट्रे पर बेली हुई रोटी को रख ले। उसके बाद इस रोटी की एक साइड पर टोमेटो केचप को डालकर स्प्रेड कर ले। (पूरी रोटी पर टोमेटो केचप डालकर स्प्रेड ना करे। बस इसके एक हिस्से पर ही स्प्रेड करे।)
फिर टोमेटो केचप के ऊपर मोज़रेला और चेडर चीज़ जिसको आपने मिक्स करके रखा हैं। उसको थोड़ा सा स्प्रेड करते हुए डाल ले। फिर चिकन कीमे की स्टफिंग को भी इसी तरह से स्प्रेड करते हुए रख ले।
उसके बाद फिर से मोज़रेला और चेडर चीज़ को रख ले। अब रोटी के किनारों पर फेटे हुए अंडे को ब्रश से लगा ले।
फिर रोटी का एक हिस्सा उठाकरस्टफिंग के ऊपर रख ले। इस तरह से ये फोल्ड हो जायेंगा।फिर रोटी को सील करने के लिए एक फोर्क लेकर इसके किनारों को फोर्क से प्रेस कर ले। ऐसा करने से ये किनारों से सील हो जाएँगी। फिर फेटे हुए अंडे को इसके ऊपर ब्रश से लगा ले।
उसके बाद प्रीहीट ओवन में बेकिंग ट्रे में रखकर 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक कर ले। जब तक ये बेक हो रहा हैं इतने आप दूसरा चिकन केलजोन भी रेडी कर ले। 20 मिनट बाद आप चिकन केलज़ोन को ओवन से निकाल ले और इसी तरह से दूसरे को भी बेक कर ले। फिर इसको टोमेटो सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Imsge Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
