घर में इस तरह से स्टफ बन बनाएंगे तो कोई परेशानी नहीं आएँगी Chicken Buns Recipe

आज मैं आपको इतना ज़्यादा यम्मी और आसान चिकन बन बनाना सिखाउंगी। जिसको एक बार खाकर बार-बार बनाना चाहोगे। बन खाना जितना ज़्यादा आसान हैं। इसको बनाना उतना ही भारी काम लगता हैं और हम सभी यही सोचते हैं, कि ये तो हमसे बनेगा ही नहीं। लेकिन आज के बाद से आप ये नहीं सोचेगे। क्यूंकि जब आप इस सिंपल मेथड से चिकन बन बनाना सीख लेगे, तो हर बार घर पर ही चिकन बन बनाकर खाओगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Buns

डो बनाने के लिए

  • मैदा = 2 कप
  • यीस्ट = 2 टीस्पून
  • चीनी = 1 टीस्पून
  • अंडा = 1
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • गुनगुना दूध = ½ कप

स्टफिंग के लिए  

  • बोनलेस चिकन = 1 कप (छोटा-छोटा बारीक काटकर वोश करके रख ले)
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • लहसुन = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • अदरक पाउडर = ½ टीस्पून
  • सफ़ेद मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • मैदा = 2 टेबलस्पून
  • सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
  • विनेगर = 1 टीस्पून
  • रेड चिल्ली सॉस = 1 टेबलस्पून
  • दूध = 1 कप
  • मोज़रेला चीज़ = ½ कप ग्रेट की हुई
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून

कोटिंग के लिए

  • अंडे = 2
  • सफ़ेद तिल = जरूरत अनुसार बन के ऊपर स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make chicken buns

चिकन बन बनाने के लिए सबसे पहले आपको बन के लिए डो बनाकर तैयार करना हैं। जिसके लिए आप एक बाउल में मैदे को डाले मैदे को आप छानकर डाले। उसके बाद मैदे में चीनी, यीस्ट, नमक डालकर मिक्स कर ले और फिर ऑइल को डालने के बाद अंडे को फोड़कर डालने के बाद इसमें गुनगुने दूध को डाले और अब हाथ से मिक्स करे और फिर अच्छी तरह से गूंथ ले। आपको इसको तब तक गूंथना हैं। जब तक आपका डो स्मूद ना हो जाएँ। अगर आपका डो गूंथ नहीं रहा हैं, तब आप इसमें जरूरत अनुसार पानी को डालकर तब गूंथे।

अगर आपका डो हाथ पर चिपक रहा हैं, तब आप इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर गूंथे। इससे डो आपके हाथ पर नहीं चिपकेगा और डो चिकना भी हो जाएंगा। डो बन जाने के बाद डो के ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर रब कर ले। फिर बाउल को प्लास्टिक रेप से टाइटली कवर करके बाउल को 1 से 2 घंटे के लिए रख दे। जिससे डो फूलकर पहले से डबल हो जाएँ।

फिर आप स्टफिंग को बनाकर रख ले एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें ज़ीरा और लहसुन डालकर मिक्स कर ले फिर इसमें चिकन डालकर मिक्स करे और अब चिकन का कलर चेंज होने तक इसको फ्राई करते रहे।

जब चिकन का कलर चेंज हो जाएंगा। तब आप इसमें प्याज़ डाले और मिक्स करे। अब प्याज़ को एक से दो मिनट चिकन के साथ फ्राई करे। जिससे प्याज़ थोड़ी सी पिंक हो जाएँ। उसके बाद पैन को कवर कर ले और चिकन को धीमी फ्लेम पर 4 से 5 मिनट पकने दे। जिससे चिकन टेंडर हो जाएंगा।

चिकन आपका बहुत कम समय में कुक हो जाएंगा। क्यूंकि आपने चिकन को बहुत छोटा-छोटा करके लिया हैं। जिसकी वजह से चिकन जल्दी कुक हो जाएंगा। तय समय के चिकन को चेक कर ले। आपका चिकन टेंडर हो जाएंगा। फिर इसमें मैदा डाले और इसको कम से कम दो मिनट तक कंटिन्यू स्टर करते हुए भूने। जिससे मैदे का कच्चापन निकल जाएँ।

मैदे को भूनने के बाद इसमें दूध को डाले और मिक्स करे और फिर दूध में बॉईल आने दे। उसके बाद इसमें सफ़ेद मिर्च का पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, गर्म मसाला पाउडर, अदरक का पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले और अब दूध के गाढ़ा होने तक पका ले।

जब आपकी स्टफिंग थिक हो जाएँगी तब आप इसमें सोया सॉस, रेड चिल्ली सॉस और विनेगर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और एक से दो मिनट पका ले। फिर इसमें ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ डालकर मिक्स करते हुए चीज़ के मेल्ट होने तक स्टफिंग को पका ले। फिर गैस को बंद कर ले।

फिर स्टफिंग को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने दे। जब डो को रखे हुए एक से दो घंटे हो जाएँ, तब आप डो को देखे आपको डो फूला हुआ दिखाई देगा। फिर आप प्लास्टिक रेप को हटा ले और अब डो में एक दो पंच लगाएं। जिससे इसकी एयर निकल जाएँ। फिर किचन काउंटर पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करके इसके ऊपर डो को रख ले।

अब डो को थोड़ा सा मसल ले। फिर मीडियम साइज़ से थोड़ी सी बड़ी बॉल बनाने के लिए डो से जितनी लोइयां बनती हैं। उतनी बनाकर रख ले और लोइयों कपड़े से ढककर रख ले। फिर एक बेकिंग ट्रे लेकर इसमें सूखा मैदा डस्ट कर ले।

फिर एक लोई लेकर इसका पेड़ा बनाकर इसको किचन सर्फेस पर रख ले और हाथ से इस पेड़े को फैलाते हुए बड़ा कर ले। फिर इसमें चिकन की स्टफिंग को इस फैली हुई शीट के बीच में रख ले।

bun feeling

स्टफिंग को रखने के बाद शीट के किनारों को आपस में लाते हुए बंद कर ले। जिस तरह से स्टफ पराठा को सील करते हैं। आपको बन को भी इसी तरह से सील करना हैं।

उसके बाद इस बंद को ड्राई मैदे से डस्ट बेकिंग ट्रे पर रख ले और बाकी की लोइयों से भी इसी तरह से बंद बनाकर रख ले। आपको बन को एक के पास एक नहीं रखना हैं थोड़े-थोड़े गेप पर बन को रखना हैं। क्यूंकि जब ये बेक होगे तो तो अपने साइज़ में बड़े हो जाएंगे। इसलिए बन को चिपकाकर ना रखे। थोड़े-थोड़े गेप पर रखे।

बन बनाने के बाद इनको किसी साफ़ कपड़े से कवर करके 10 मिनट इसी तरह से रखा रहने दे। जिससे ये फूल जाएँ। 10 मिनट के बाद कपड़े को हटा ले और अब दोनों अन्डो को फोड़कर बाउल में डालकर फेट ले और फिर सभी बन पर ब्रश से इस फेटे हुए अंडे को लगा ले। उसके बाद इनके ऊपर सफ़ेद तिल स्प्रिंक्ल कर ले।

अब ट्रे को प्रीहीट ओवन में 180 डिग्री पर 20 से 25 मिनट बेक कर ले। उसके बाद बन को ओवन से निकाल ले। फिर इन गर्म-गर्म बन पर ब्रश से पिघला हुआ बटर लगा ले। अगर बटर नहीं हैं, तब ऑइल भी लगा सकते हैं। आप बन को बनाने में रिफाइंड ऑइल का ही इस्तेमाल करे। जब बन के लिए डो बनाएं। तब भी इसमें रिफाइंड ऑइल ही डाले।

इस तरह से आपके चिकन बन बनकर तैयार हैं। फिर इनको ट्रे से निकलकर प्लेट में रख ले और इनको एन्जॉय करे।

सुझाव

  1. अगर आपकी ट्रे में एक बार में सारे बन नही आ रहे हैं, ट्रे छोटी हैं। तब आप दो बार करके बन को बेक कर ले। पहले एक बार के बेक करने के लिए बन को बनाकर ट्रे पर रखकर पहले बेच में बन को बेक कर ले।
  2. जब तक पहले बेच के बन बेक हो रहे हैं। तब तक आप दूसरे बेच के लिए बन बनाकर रेडी कर ले और पहले बेच वाले बन के बेक होने के बाद दूसरे बेच के बन को बेक कर ले।
  3. डो को गूंथने में आप ऑइल की जगह पर सॉफ्ट बटर भी ले सकते हैं।

Image Source: Recipes of the world

Recipe Source: Recipes of the world

Chicken Buns Recipe

Prep Time20 mins
Cook Time15 mins
Total Time35 mins
Course: Baking
Cuisine: Indian
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Servings: 6 people

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