इतनी लज़ीज़ और आसान चिकन करी आपने नहीं खाई होगी Chicken Akbari Recipe

आज मैं आपके लिए चिकन अकबरी बनाने की रेसिपी लेकर आई हूँ। जो एक शाही चिकन करी की रेसिपी हैं। शाही खाना बहुत ही लज़ीज़ होता हैं। क्यूंकि इसमें काजू, बादाम का पेस्ट और क्रीम या मलाई जाती हैं। जो इसके स्वाद को तो बढ़ाते हैं। साथ में ग्रेवी को बहुत ही ज़्यादा सिल्की और स्मूद दानेदार बनाती हैं। जिससे ग्रेवी का स्वाद बहुत ही गज़ब का होता हैं और इसकी ग्रेवी के टेक्सचर को देखते ही आपका इसको खाने का मन करने लगेगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Akbari

मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 1 किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
  • फ्रेश दही = 1 कप
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून

पेस्ट बनाने के लिए

  • खस-खस = 1 टेबलस्पून
  • बादाम = 17 से 18
  • केसर = 10 से 15 धागे
  • हरी इलायची = 7 से 8

ग्रेवी के लिए

  • दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
  • काली मिर्च = 12 से 15
  • तेज़पत्ता = 1
  • लौंग = 6 से 7
  • बड़ी इलायची = 1
  • प्याज़ का पेस्ट = 1 कप
  • फ्रेश क्रीम = 3 से 4 टेबलस्पून
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
  • केवड़ा वॉटर = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = ½ कप

विधि – How to make chicken akbari

चिकन अकबरी बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर ले। चिकन मेरिनेट करने के लिए एक बाउल ले और फिर इसमें वोश किया हुआ चिकन डाले। उसके बाद नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर इन सब को अच्छे से मिक्स करके आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख ले।

उसके बाद पेस्ट बना ले। मिक्सी जार लेकर इसमें खस-खस, बादाम, केसर और हरी इलायची डालने के बाद थोड़ा सा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बनाकर तैयार कर ले। (बादाम की जगह आप काजू भी ले सकते हैं। अगर आपके पास केसर नहीं हैं, तो इसको स्किप कर सकते हैं।)

चिकन के मेरिनेट होने पर ग्रेवी की तैयारी कर ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। ऑइल के गर्म होते ही इसमें लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, बड़ी इलायची और तेज़पत्ता इन सब को एक साथ डाले और हल्का क्रेक्ल होने दे उसके बाद इसमें प्याज़ का पेस्ट डाले।

फिर पेस्ट को 4 से 5 मिनट भून ले। जिससे प्याज़ का कलर पिंक हो जाएँ, उसके बाद मेरिनेट किया हुआ चिकन डाले और अब चिकन को तेज़ आंच पर अच्छी तरह से भून ले। चिकन को आप तब तक भूने जब तक चिकन से ऑइल सेपरेट नहीं होने लगता हैं।

जब आपको चिकन से ऑइल ऊपर दिखने लगेगा, तब आपका चिकन अच्छी तरह से भुन गया हैं। तब आप चिकन में टमाटर डाले और मिक्स करे। टमाटर को एक मिनट तक पका ले। एक मिनट बाद इसमें पेस्ट जो आपने बनाकर तैयार किया हैं, उस पेस्ट को डाले और अब चिकन के साथ दो मिनट भून ले। जिससे टमाटर भी सॉफ्ट हो जाएँ।

दो मिनट के बाद इसमें फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स करे और फिर से क्रीम के साथ एक से डेढ़ मिनट पका ले। (अगर आपके पास फ्रेश क्रीम नहीं है, तब इसकी जगह पर मलाई भी ले सकते हैं।) अब चिकन में ग्रेवी के लिए आधा कप पानी डाले और मिक्स करे। फिर चिकन को टेंडर करने के लिए फ्लेम को धीमा कर ले और धीमी फ्लेम पर चिकन को ढककर 15 से 20 मिनट पकने दे। जिससे चिकन टेंडर हो जाएँ चिकन को आप बीच में चेक भी कर ले।

तय समय बाद चिकन को देख ले। आपका चिकन टेंडर हो जायेंगा फिर इसमें हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर एक मिनट और पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले और फिर केवड़ा वॉटर डालकर मिक्स कर ले। आपका चिकन अकबरी बनकर तैयार हैं। जो बहुत ही स्वादिष्ट बना हैं। इसको आप डिश आउट कर ले। फिर इसको अपनी मन पसंद रोटी के साथ एन्जॉय करे।

Image Source: Cook with Lubna

Recipe Source: Cook with Lubna

Chicken Akbari Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time50 mins
Course: Non Veg Recipe
Cuisine: Indian dish
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Servings: 5 people
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