आप सभी ने चिकन 65 तो खाया होगा लेकिन चिकन 65 को ग्रेवी में नहीं खाया होगा। आज मैं आपके साथ चिकन 65 को विद ग्रेवी बनाना बताउंगी। जिसकी ग्रेवी बहुत ही ज़्यादा यम्मी होती हैं। चिकन 65 को ग्रेवी के साथ इस सिंपल तरीके से बनाएं। जिससे आपका चिकन बहुत ही जूसी बनेगा और टेस्टी भी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken 65 With Gravy
- बोलनेस चिकन = 500 ग्राम (छोटी बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लौर = 1 टेबलस्पून
- निम्बू = ½
- अंडा = 1
- ऑइल = चिकन को डीप फ्राई करने के लिए
ग्रेवी के लिए
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक चोप किया हुआ
- राइ = ¼ टीस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
- करीपत्ते = 8 से 10
- सूखी लाल मिर्च = 3 से 4
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- रेड फ़ूड कलर = 2 पिंच
- फ्रेश दही = 1/3 कप दही को फेटकर स्मूद कर ले
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- विनेगर = 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस = 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make chicken 65 with gravy
चिकन 65 ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करना होगा और फिर इनको फ्राई करना होगा, तो आपको पहले चिकन को मेरिनेट करना हैं। इसलिए एक बाउल ले और इसमें चिकन, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, ज़ीरा पाउडर, आधे निम्बू को निचोड़कर इसका रस डाले।
फिर चिकन में मैदा, कॉर्नफ्लौर और अंडे को फोड़कर डाले और अब सब चीज़ों को अच्छी तरह से हाथ से मिक्स करके ढककर आधे घंटे के लिए रख ले। जब चिकन को मेरिनेट किये हुए आधा घंटा हो जाएँ, तब इनको फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख ले।
जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ, तब फ्लेम को मीडियम कर ले और ऑइल में मेरिनेट चिकन के एक-एक पीस को करते हुए डाले। जब चिकन पर नीचे की साइड कलर आने लगे तब इनको पलट ले और चिकन को बीच-बीच में करछी से अलट-पलट करते हुए चिकन को क्रिस्पी और गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।
चिकन जब फ्राई हो जाएँ, तब इनको प्लेट में निकालक रख ले और अब चिकन के लिए ग्रेवी तैयार कर ले। एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल के गर्म होते ही इसमें ज़ीरा और राइ डालकर दोनों को हल्का सा क्रेक्ल हो जाने दे।
फिर इसमें चोप किये हुए अदरक और लहसुन को डालकर इनको भी फ्राई करे। जिससे इनका कलर हल्का सा चेंज हो जाएँ। फिर करीपत्ते और सूखी लाल मिर्च को तोड़कर डाले।
उसके बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले और फिर स्लिट की हुई हरी मिर्च को डाले और अब टोमेटो केचप, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, नमक और रेड फ़ूड कलर डालने के बाद मिक्स करे। रेड फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं। अगर आपके पास नहीं हैं, या आप इसको नहीं डालना चाहते हैं। तब इसको स्किप कर ले।
मसालों को मिक्स करने के बाद इसमें दही डाले और दही को मिक्स करते हुए डेढ़ से दो मिनट पका ले। फिर इसमें विनेगर और सोया सॉस डालकर मिक्स करे और अब ग्रेवी रखने के लिए इसमें आधा कप या आधे कप से थोड़ा सा ज़्यादा पानी डालकर मिला ले।
जब ग्रेवी में बॉईल आने लगे, तब इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालकर धीमी आंच पर चिकन को ग्रेवी में अच्छे से मिक्स करे। जब चिकन ग्रेवी में मिक्स हो जाएँ तब इसमें हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपका चिकन 65 विद ग्रेवी बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग प्लेट में निकाले और खाएं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna