बिना खराब हुए एकदम नर्म और रसीले मालपुआ बनाने का तरीका Chenna Malpua Recipe

आपने अलग-अलग तरह के मालपुए बनाकर खाएं होगे। लेकिन आज मैं आपको छेना मालपुआ बनाना बताउंगी। जो बहुत ही सॉफ्ट, टेस्टी और रसीले मालपुए बनकर तैयार होगे। मालपुआ एक तरह की मिठाई ही हैं। जिसको आप किसी भी फेस्टिवल पर बनाकर खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chenna Malpua

  • छेना = ½ कप
  • बारीक वाली सूजी = ¼ कप
  • मैदा = ½ कप
  • हरी इलायची का पाउडर = ½ टीस्पून
  • सौंफ = ½ टीस्पून
  • चीनी = 2 टेबलस्पून
  • दूध = 1 कप
  • ऑइल = मालपुआ को डीप फ्राई करने के लिए

चाशनी बनाने के लिए

  • चीनी = ½ कप
  • पानी = ½ कप

विधि – How to make chenna malpua

छेना मालपुआ बनाने के लिए एक बाउल ले और बाउल में छेना, बारीक वाली सूजी और मैदा डालने के बाद हरी इलायची का पाउडर, सौंफ और चीनी डालकर हैण्ड विस्कर से पहले इन चीज़ों को आपस में मिक्स कर ले। (सूजी और मैदे को छानकर डाले) उसके बाद इसमें एक कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करे। जिससे बेटर में कोई लम्स ना पड़े। इसलिए दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर बेटर बनाएं। दूध एक साथ डालेगे, तो बेटर में लम्स रह जाएंगे और मालपुओ के लिए बेटर एकदम लम्स फ्री चाहिए।

बेटर जब बन जाएँ तब बाउल को ढककर 15 मिनट के लिए रख ले। जिससे सूजी फूल जाएँ। जब तक बेटर रेस्ट कर रहा हैं, तब तक आप चाशनी बनाकर तैयार कर ले। एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर रखकर चीनी को मेल्ट होने तक पका ले।

जब चीनी पानी में घुल जाएँ तब चाशनी को 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे चाशनी चिपचिपी हो जाएँ। क्यूंकि मालपुओ के लिए आपको चाशनी एक तार की नहीं चाहिए। इसलिए चाशनी को 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे ये चिपचिपी हो जाएँ उसके बाद गैस को बंद कर ले।

बेटर को रखे हुए जब 15 मिनट हो जाएँ, तब मालपुआ बना ले। एक पैन लेकर इसमें ऑइल डालकर गर्म करे। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ। तब बेटर को एक बार स्पून से मिक्स कर ले। फिर एक स्पून भरकर बेटर को ऑइल में डाले और मीडियम टू लो हीट पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई होने दे। (अगर आपका पैन बड़ा हैं। तब आप एक बार में दो मालपुए डालकर फ्राई कर सकते हैं।)

जब मालपुआ नीचे की साइड से गोल्डन कलर का हो जाएँ। तब मालपुए की साइड को चेंज कर ले और इस साइड से भी गोल्डन होने तक फ्राई करे दोनों तरफ से गोल्डन कलर आने पर मालपुए को ऑइल से निकालकर चाशनी में डाले औरइसी तरह से मालपुए को दो से तीन मिनट चाशनी में पड़ा रहने दे। इतने आप इसी तरह से दूसरा मालपुआ बनाकर इसको भी चाशनी में डाले और पहले वाले मालपुए को चाशनी से निकाल ले।

आप इसी तरह से सारे मालपुए बनाकर इनको चाशनी में डालते रहे और निकालते रहे। मालपुओ को ऊपर नीचे भी करते रहे। जिससे ये दोनों तरफ से अच्छे से चाशनी में सोक हो जाएँ। सारे मालपुओ को चाशनी में सोक करने के बाद प्लेट में निकालकर फिर मालपुओ को एन्जॉय करे।

Image Source: N’Oven – Cake & Cookies

Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies

Chenna Malpua Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Dessert Recipe
Cuisine: Rajasthani
Keyword: Banana Malpua, Instant Malpua Recipe, Malpua without mava, Suji Malpua Recipe
Servings: 3 people
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