आज मैं आपके लिए सबकी पसंदीदा और झटपट से बन जाने वाले स्वाद में कुछ अलग फ्राइड राइस बनाने की रेसिपी लेकर आयीं हूँ। नोर्मली फ्राइड राइस तो सभी बनाकर खाते हैं। लेकिन आपने कभी इस तरह से फ्राइड राइस और चीज़ी सॉस के कॉम्बिनेशन से फ्राइड राइस को नही खाया होगा। सिम्पली हम जिस तरह से फ्राइड राइस बनाते हैं बिलकुल उसी तरह से फ्राइड राइस बनाएंगे। लेकिन इसका स्वाद हम वाइट सॉस बनाकर राइस के ऊपर पौर करके तब बढ़ाएंगे। जिससे फ्राइड राइस एकदम अलग तरह के और खाने में बहुत ही ज़्यादा यम्मी लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Cheesy Rice Bowl
वाइट सॉस बनाने के लिए
- दूध = 1 कप
- मैदा = 1.5 टेबलस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- ओरेगेनो = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- मोजरेला चीज़ = 2 से 3 टेबलस्पून ग्रेट की हुई
- बटर = 2 टेबलस्पून
फ्राइड राइस बनाने के लिए
- बॉईल चावल = 2 कप
- लहसुन = 4 से 5 बारीक काट ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- बीन्स = 4 से 5 टेबलस्पून बारीक काट ले
- गोभी = 5 से 6 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 5 से 6 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- स्वीट कॉर्न = 5 से 6 टेबलस्पून
- प्याज़ = 5 से 6 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- गाजर = 5 से 6 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1.5 टीस्पून
- ओरेगेनो = 1.5 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- बटर = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make cheesy rice bowl
चीज़ी राइस बाउल बनाने के लिए सबसे पहले आप वाइट सॉस बना ले। जिसके लिए एक पैन में बटर डालकर धीमी आंच पर रखकर बटर को मेल्ट कर ले और फिर इसमें मैदा डालकर लगातार स्पेचुला से चलाते हुए धीमी आंच पर एक मिनट भून ले।
जिससे मैदे का कच्चापन निकल जाएँ। मैदे को भूनते वक़्त आपको इस बात का ख्याल रखना हैं, कि मैदा का कलर चेंज नही होना चाहिए। एक मिनट बाद जब मैदा भुन जाएँ, तब इसमें एक कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डाले और मिक्स करे।
दूध को थोड़ा-थोड़ा ही करके डाले अगर एक साथ सारा दूध डाल देगे। तो इसमें लम्स बन जाएंगे। इसलिए सॉस में लम्स ना बने तो दूध को थोड़ा-थोड़ा डाले और अच्छी तरह से मिक्स करते रहे।
इस तरह से जब सारा दूध को डालकर मिक्स कर ले। तब सॉस को थोड़ी थिक कंसिस्टेंसी आने तक पका ले। जब सॉस थिक लगे। तब इसमें काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, ओरेगेनो और नमक डालकर अच्छी तरह से सॉस में मिक्स कर ले।
फिर इसमें ग्रेट की हुई मोजरेला चीज़ डालकर चीज़ को सॉस में मेल्ट होने तक पका ले और फिर गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपकी चीजी वाइट सॉस बनकर तैयार हैं।
अब आप फ्राइड राइस बना ले। एक लोहे की कढ़ाई ले (अगर लोहे की कढ़ाई नही हैं तो फिर आप कोई सा भी पैन ले सकते हैं) और इसमें बटर और ऑइल दोनों को डाले और फिर स्पेचुला से दोनों को कढ़ाई के किनारों पर स्प्रेड कर ले। ऐसा करने से जब आप फ्राइड राइस को तेज़ आंच पर फ्राई करेगे तो ये कढ़ाई के किनारों पर सब्ज़ी चिपकेगी नही।
जब बटर और ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें हरी मिर्च और लहसुन दोनों को एक साथ डालकर तेज़ आंच पर थोड़ा सा फ्राई कर ले। क्यूंकि फ्राइड राइस तेज़ आंच पर ही बनते हैं। इसलिए आंच को तेज़ ही रखे।
हरी मिर्च और लहसुन के फ्राई होने के बाद इसमें प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, गोभी, स्वीट कॉर्न और बीन्स इन सारी सब्ज़ियों को डालकर 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे सब्ज़ी 90% तक कुक हो जाएँ, सब्ज़ी को पूरा नही कुक करना हैं क्यूंकि फ्राइड राइस में सब्ज़ियों का क्रंच बना रहता हैं।
जब 3 से 4 मिनट हो जाएँ तब गैस की आंच को धीमा कर ले। क्यूंकि इसमें सीजनिंग डालेगे। जिसकी वजह से अगर तेज़ आंच हुई तो सब्ज़ियाँ ओवर कुक भी हो सकती हैं। इसलिए सीजनिंग डालने से पहले आंच को धीमा कर ले। फिर इसमें टोमेटो केचप, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, ओरेगेनो और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब आंच को तेज़ करके इसमें बॉईल चावल डाले और अच्छी तरीके से बॉईल चावल को सब्ज़ियों के साथ मिक्स कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपके फ्राइड राइस बनकर तैयार हैं। फिर फ्राइड राइस को एक बाउल में ट्रान्सफर कर ले। क्यूंकि ये चीज़ी राइस बाउल रेसिपी हैं इसलिए फ्राइड राइस को बाउल में ही ट्रान्सफर करे।
फिर फ्राइड राइस के ऊपर वाइट सॉस जो आपने बनायीं हैं। उसको अपनी पसंद से कम या ज़्यादा पौर कर ले। इस तरह से आपके चीज़ी राइस बाउल बनकर तैयार हैं। फिर इनको सर्व करे जो खाने में बहुत ही ज़्यादा यम्मी बनते हैं और ये फ्राइड राइस बनाने की एक डिफरेंट रेसिपी हैं।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
