आज मैं आपको इंस्टेंट सूजी उत्तपम बनाना बताऊंगी। आप ने सिम्पल सूजी से बना उत्तपम तो बहुत बार खाया होगा। लेकिन चीज़ उत्तपम नही खाया होगा। मैं आपको चीज़ उत्तपम बनाना बताऊंगी। वैसे तो उत्तपम को सब्ज़ियाँ ऊपर से डालकर बनाया जाता हैं। लेकिन मैं बेटर के अन्दर ही सब्ज़ियाँ मिक्स करके बनाना बताऊंगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for cheese uttapam recipe
- सूजी = 1 कप
- दही = 1 कप
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = आधी बारीक चोप कर ले
- बीन्स = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक काट ले
- गाजर = आधी बारीक काट ले
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक काट ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- चीज़ क्यूब = ज़रुरत अनुसार (ग्रेट कर ले)
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार उत्तपम को सेकने के लिए
विधि – How to make cheese uttapam
चीज़ उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दही और सूजी डालकर दोनों को चम्मच से अच्छे से मिक्स करके 15 मिनट के लिए ढककर रख दे। जिससे सूजी फूल जाएं।
15 मिनट बाद सूजी को देख ले। आपकी सूजी फूल गयी होगी और बेटर गाढ़ा हो गया होगा। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए इस तरह का बेटर बना ले कि ना तो आपका बेटर बहुत ही ज़्यादा पतला हो और ना ही बहुत ही ज़्यादा गाढ़ा हो।
बेटर बनाने के बाद इसमें प्याज़, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हरी मिर्च, बीन्स और स्वाद के हिसाब से नमक डालकर सारी चीजों को बहुत अच्छे से मिक्स कर ले।
फिर एक पैन को गैस पर रखकर गर्म होने के लिए रख दे। जब पैन गर्म हो जाएं, तब थोड़ा सा ऑइल डालकर स्प्रेड कर दे और अब इसमें एक से दो बड़ा चम्मच बेटर भरकर डाल ले और चम्मच की उलटी साइड से गोल फैला ले ज़्यादा पतला स्प्रेड ना करे।
फिर धीमी आंच पर उत्तपम को सिकने दे। एक से डेढ़ मिनट बाद उत्तपम को पलट ले और हल्का सा ऑइल डालकर इस साइड से स्पेचुला से प्रेस करते हुए इसको अच्छे से पका ले। जिससे सब्ज़ियाँ सॉफ्ट हो जाएं।
आप को अलट-पलट कर दोनों साइड से तब तक पकाना हैं जब तक इसमें मिला प्याज़ और टमाटर अच्छे से पक नही जाते धीमी आंच पर ही पकाएं।
जब आपका उत्तपम पक जाएं, फिर इसके ऊपर ग्रेट की हुई चीज़ डालकर इसको थोड़ा सा और पकने दे। जिससे चीज़ मेल्ट हो जाएं। उसके बाद उत्तपम को प्लेट में निकाल ले।
इसी तरह से सारे उत्तपम को बनाकर रेडी कर ले।
सुझाव
- आप टमाटर और प्याज़ को बेटर में ना मिक्स करके जब आप बेटर को पैन में डालकर स्प्रेड करे। तब बेटर के ऊपर थोड़ा-थोड़ा प्याज़, टमाटर डालकर उत्तपम को सेक सकते है।
Image Saurce: Kabita’s Kitchen
Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen