रोज़ दाल खा खाकर बोर हो गये हो तो आज डीनर में बनाए ये स्वादिष्ट सब्ज़ी

जब भी कुछ समझ ना आए तो झटपट बनाए स्वादिष्ट चने की दाल की मंगोची ये खाने मे बहुत ही लाजवाब होती है और बनाने में भी इज़ी अक्सर रोज़ाना दाल खा-खाकर हम बोर हो जाते है इसीलिए आज डिनर में बनाए चने की डाल की मंगोची इसका स्वाद आप कभी नहीं भूल पाएंगे।

आवश्यक सामग्री – Chane ki daal mangochi recipe

  • चने की दाल = दो कप, चार से पांच घंटे भीगी हुई
  • अदरक लहसुन पेस्ट = एक टीस्पून
  • लाल मिर्च पावडर = आधे छोटे चम्मच से भी कम
  • गर्म मसाला पावडर = आधे टीस्पून से भी कम
  • भुना हुआ ज़ीरा पावडर = आधा टीस्पून
  • नमक = आधा टीस्पून
  • खाने वाला सोडा = दो से तीन चुटकी

ग्रेवी के लिए

  • प्याज़ = दो अदद
  • अदरक लहसुन पेस्ट = दो चम्मच
  • हरी मिर्च = दो अदद
  • लाल मिर्च पावडर = एक छोटा चम्मच
  • धनिया पावडर = दो छोटे चम्मच
  • हल्दी पावडर = आधा छोटा चम्मच
  • गर्म मसाला पावडर = आधे छोटे चम्मच से भी कम
  • नमक = स्वादअनुसार
  • ज़ीरा = छोटा आधा चम्मच
  • हींग = दो चुटकी
  • टमाटर = दो अदद, अगर आप चाहो तो
  • तेल ज़रूरत के हिसाब से

विधि – how to make mangochi recipe in hindi

चने की डाल की मंगोची बनानें के लिए सबसे पहले भीगी हुई दाल को छलनी में छान लें फिर इसे मिक्सी के जार में डालकर पीस लें ध्यान रहे इसमें पानी नहीं डालना है।

अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और फिर इसमें अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पावडर, गर्म मसाला, भुना हुआ ज़ीरा पावडर, नमक और खाने वाला सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

एक भगोने लें और उसमे बड़ा आधा भगोना पानी भरकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। भगोने का ढक्कन ढक दें अब इसमें एक उबाल आने दें इतने आप एक छलनी में चने की दाल के मिश्रण से छोटी-छोटी बड़ीयां तोड़ लें और जब पानी में एक उबाल आ जाए तो फिर इस छलनी को भगोने में ऊपर रख दें। और छलनी को किसी ढक्कन से ढक दें अब इसे दस से पन्द्रह मिनट तक ऐसे ही पकने दें।

इतने हमारी मंगोचिया पक रही है इतने ग्रेवी बना लेते है प्याज़ को छीलकर धो लें मोटा-मोटा काट कर मिक्सी के जार में डालें हरी मिर्च को भी धोकर डाल लें इसको पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।

कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। तेल के गर्म होते ही इसमें हींग और ज़ीरा डालकर तड़का लगाएं तीन सेकिंड भूनने के बाद इसमें प्याज़ का पेस्ट डाल दें। एक मिनट तक भूनने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें।

अगर आप टमाटर डाल रहे है तो अब इसमें टमाटर डाल दें और साथ ही साथ लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर, और नमक डालकर मसाले को तेल ऊपर आन एटक अच्छे से भून लें।

तय समय बाद छलनी का ढक्कन खोलकर देखे फिर एक मंगोची में चाकू गड़ाकर देखे अगर चाकू बाहर साफ निकलता है तो मंगोचिया बनकर तैयार है। और अगर चाकू में कुछ मिश्रण लग कर आता है तो फिर पांच मिनट तक और पका लें (अगर आप चाहो तो मंगोची को तेल में भी फ्राई कर सकते है) लेकिन हमने यहाँ इसको भाप में पकाया है।

मंगोची को एक प्लेट में निकाल लें एक पैन में दो चम्मच तेल डालकर इन्हें हल्का सा फ्राई कर लें।

मसाले के ऊपर तेल आ गया है अब इसमें दो गिलास पानी डालकर एक उबाल आने तक पका लें उबाल आने पर इसमें मंगोची डालकर एक उबाल आने दें। उबाल आने पर गैस को स्लो कर दें और इसे पांच से सात मिनट तक पकने दें।  तय समय बाद गैस को बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डाल दें।

बनकर तैयार है स्वादिष्ट चने की दाल की मंगोची इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और गरमागर्म रोटी, पराठा और नान के साथ सर्व करें और खाएं।

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