आपने सरसों का साग तो जरुर खाया होगा लेकिन क्या आपने चने का साग (Chana ka Saag) खाया है?
इन दिनों बाजार में चने का साग काफी ज्यादा नज़र आता हैं सर्दियों की रात में खाने में चने के साग के साथ गैंहूं, (Wheat) मक्का, (corn) धान, (Rice flour) चावल (Rice flour) या फिर बाजरे (Bajra) की रोटी का स्वाद तो खाकर ही जाना जा सकता है।
तो फिर आइये आज हम आपको स्वादिष्ट चने का साग बनाने की रेसिपी के बारे में बताते हैं (zayka recipes) में आपको एक से बड कर एक रेसिपी देखने को मिलेगी बस आप हमारे साथ बने रहे|
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – chana saag bhaji recipe
- चने का साग = 250 ग्राम
- मक्का या फिर बाजरे का आटा = दो टेबल स्पून
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा बरीक-बरीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 4 से 5 अदद
- हींग = चुटकी भर
- ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
- टमाटर = दो अदद
- तेल या घी = एक टेबल स्पून
- नमक = स्वादअनुसार
- लाल मिर्च = 1/4 छोटा चम्मच
विधि – how to make chana saag recipe
सबसे पहले चने के साग को साफ कर ले और बड़ी-बड़ी डंडियों को हटा कर मुलायम पत्तों को सब्जी के लिए तोड़ कर अलग कर कर ले और फिर पत्तो को साफ पानी से 2 से 3 बार धो कर एक टोकरी में रखिये और टोकरी को तिरछा रख कर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दे और इन पत्तों को अब बारीक-बारीक़ काट ले।
हरी मिर्च के डंठल तोड कर धोए और बारीक-बारीक़ काट ले अदरक को छील कर धो कर बारीक-बारीक़ काट ले टमाटर को भी धोकर बारीक-बारीक़ काट ले।
दो गिलास पानी भगोने में डाल कर गैस पर रखिये और कटे हुए साग को भगोने में डाल दे साग के मुलायम होने पर मक्के या फिर बाजरे के आटे को एक कप पानी में घोल कर साग में डाल दे और इस बात का ध्यान रहे की आटे में गुठली न पड़े सब्जी गाड़ी होने पर पानी और मिलाया जा सकता है।
अब इसमें नमक और लाल मिर्च भी डाल दे सब्जी में एक उबाल आने तक चम्मच बराबर चलाते रहे उबाल आने के बाद सब्जी को स्लो गैस पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं अब इसमें नमक और लाल मिर्च डाल दे जब आपकी सब्जी चमचे से गिराने पर एक साथ ही गिरे मतलब एकसार हो जाए तो समझे सब्जी बन कर तैयार है।
एक कढ़ाई में घी या फिर तेल डालकर गर्म करे गर्म घी में हींग ज़ीरा डालकर तड़का लगाईये हरी मिर्च, अदरक और टमाटर डालकर मसाले को खूब अच्छे से भूनिये इसे टमाटर के नरम होने तक पकाएं और इस मसाले को पकी हुई सब्ज़ी में डाल दे और ऊपर से सब्जी में गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिक्स कर दे।
अब आपका चने का साग बन कर तैयार है गरमागर्म सब्ज़ी (Chana ka Saag) को मक्का की रोटी, बगड़ की रोटी, चावल की रोटी या फिर बाजरा की रोटी के साथ सर्व करे और खाएं।
- 4 से 5 लीगों के लिए
- बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा